凉拌紫甘蓝是一道简单又美味的凉菜，以下是它的详细做法：
食材准备：
- 紫甘蓝 1/4颗
- 香菜 2根
- 蒜 4瓣
- 小米辣 2个
- 胡萝卜 半根
- 青瓜 半根
- 梨 1个（可选，或者可以加入其他喜欢的水果）
做法步骤：
1. 紫甘蓝洗净后切成细丝，加入一勺糖和一勺盐抓匀，腌制15分钟。之后用清水洗净并沥干水分备用。
2. 胡萝卜刮丝或切丝，青瓜同样刮丝或切丝。
3. 将处理好的紫甘蓝、胡萝卜丝、青瓜丝放入一个大碗中。
4. 香菜切碎，蒜切末，小米辣切圈，然后加入少许盐、一勺糖、一勺陈醋、一勺香油拌匀。
5. 如果使用梨，去皮去核后切丝。
6. 将所有材料混合，撒上少许芝麻增加香味。
7. 拌匀后即可装盘食用。
小贴士：
- 可以根据个人口味调整配料和调料。
- 紫甘蓝用盐和糖腌制后，可以去除一些生涩味，使口感更加爽脆。
- 加入梨或其他水果可以增加凉拌菜的风味和口感。
这道凉拌紫甘蓝色香味俱全，不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合作为夏日的开胃菜。希望你能够喜欢并享受制作这道美食的乐趣！😘
