海带虾皮冬瓜汤
营养价值与功效
海带虾皮冬瓜汤是一道营养丰富且功效多样的汤品。
补钙：虾皮富含钙，是缺钙人群理想的补钙食品，可促进青少年骨骼发育，预防老年骨质疏松症。
清热去火：如果受到环境或饮食的刺激，导致内火旺盛，适当喝此汤可以促进身体的火气代谢。
利尿祛湿：当身体湿气比较严重时，喝了冬瓜海带虾皮汤之后，可以达到祛湿的作用，也能促进小便的排出。
健脾养胃：海带能健脾胃，帮助改善脾胃虚弱所引起的精神不振以及食欲不佳等症状。
促进消化：冬瓜能起到开胃的作用，海带富含纤维素，能促进胃肠运动，润肠排便，预防便秘，还可刺激胃液分泌，加速消化。
增进食欲：该汤可以促进唾液的分泌，达到增进食欲的作用。
食材准备
冬瓜：挑选表皮光滑、肉质厚实的冬瓜，准备约300克，将其去皮去瓤，切成小块，这样更容易煮熟，也更便于入味。
海带：可以选择干海带150克，提前泡发，泡发后洗净切成片状；也可以选择新鲜的海带，直接清洗干净切成合适的形状。
虾皮：准备适量虾皮。
其他调料：葱姜蒜、盐、鸡精等
烹饪步骤
把葱姜蒜切成末备用。
锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
放入虾皮煸炒出香味。
把切好的冬瓜块放入锅中，翻炒片刻，让冬瓜稍微变软，去除冬瓜的生味，使汤的口感更好。
加入海带片翻炒均匀。
加入适量的清水，大火烧开后转小火煮至冬瓜透明，海带软烂。
根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料进行调味，一碗美味的海带虾皮冬瓜汤就做好了。
食用注意事项
海带性寒，含钠量高，不适合脾胃虚寒、阳虚体质的人群以及孕妇食用。此外，甲亢患者不应吃此汤，因为海带含碘量较高5。同时，饮用时要避免一次性喝太多。
海带与虾皮的选购技巧
虾皮的选购技巧
观察颜色
新鲜的虾皮颜色是天然、透明且带一点琥珀色；而通体呈红颜色的虾皮可能是变质的，发白的虾皮也不好。太白或者太红的虾皮还可能是经过硫磺熏制的，正常的虾皮应是略带微微黄色的琥珀色。
触摸干湿程度
用手摸一摸，虾皮越干爽越好。太潮的虾皮不仅会增加斤两，还难以保存。在摸的时候注意不要让售货员看到，以免引起不必要的麻烦。
闻气味
正常的虾皮散发着海鲜特有的海腥味道，如果闻到杂味、刺鼻味道，这样的虾皮质量不佳，很可能不新鲜或者已变质。
品尝咸度
一般虾皮可以试吃，尝尝其咸度。很咸的虾皮说明放盐过多，吃多了对身体不好，应挑选咸度适中、稍微有些滋味的虾皮。
辨别等级
现在虾皮一般分为三级。一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体不太整齐，头尾不全者不得超过25%；三级虾皮虾片长短不齐，头尾不全者在25%以上。
感受新鲜度
抓一把虾皮握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎，说明比较新鲜、质量好；若虾头虾尾都散开了，则表明不新鲜
参考价格
虾皮价格高低不一，不能光图便宜，便宜的虾皮含盐量往往较大；但价格太贵的可能水分较多，建议挑选价格适中的虾皮。
海带的选购技巧（虽搜索结果未涉及，但可补充常见技巧）
观察颜色
优质海带颜色一般呈深褐色或褐绿色，有自然的光泽。如果颜色过于鲜艳，可能经过了染色处理；颜色发黄、发白或有大面积斑点的海带，品质可能不佳。
查看形状与完整性
挑选形状完整、叶片宽大厚实的海带，海带的边缘应整齐，没有破损、孔洞或虫蛀的痕迹。
闻气味
正常海带带有淡淡的海腥味，如果有刺鼻的化学气味，很可能是经过了不当处理，不宜购买。
触摸质地
干海带以质地干燥、表面有白霜为佳，白霜是海带自身的甘露醇，有一定的营养价值。湿海带则应质地柔韧，有弹性，不黏糊。
海带虾皮汤是一道营养丰富且具有多种食疗效果的汤品，其食疗效果主要体现在以下几个方面：
补充营养
补充碘元素：海带中含有丰富的碘元素，碘是合成甲状腺激素的重要原料之一，食用海带可以为身体提供所需的碘，有助于预防因碘缺乏引起的甲状腺肿大，维持甲状腺的正常功能。
补充蛋白质：虾皮富含蛋白质，是补充人体所需蛋白质的良好来源，有助于维持身体正常的生理功能和新陈代谢。
补钙：虾皮中钙含量丰富，是缺钙人群理想的补钙食品，可促进青少年骨骼发育，预防老年骨质疏松症。
补血：海带富含胆碱、铁，铁是制造血红蛋白的关键原料，对于女性贫血有一定的治疗作用。
补充其他营养：海带还含有钙、甘露醇、膳食纤维、不饱和脂肪酸等；虾皮富含镁等矿物质。这些营养物质共同作用，有助于增强记忆力，促进骨骼和牙齿的生长和保健，还可作为治疗水肿的辅助食品，促进肠道蠕动，降低血液中的胆固醇等。
促进消化
海带富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善消化功能，进而帮助维持机体新陈代谢。同时，海带中所含的不饱和脂肪酸可以刺激胃液分泌，加速消化。此外，喝海带虾皮汤还可以促进唾液的分泌，对于食欲不振者有增进食欲的作用，也能在一定程度上促进食物的消化与吸收
保护心血管
虾皮富含镁，镁元素对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统，降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化、高血压和心脏病。
海带中含有的褐藻酸钠盐，具有降低高血压、高血脂的作用，其含有的不饱和脂肪酸也有助于降低血液中的胆固醇，对心血管健康有益。
增强免疫力
海带能增强机体免疫力，显著降低胆固醇进入血清。经常食用海带虾皮汤，有助于提高身体的抵抗力，预防疾病。
其他功效
海带是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收。且海带含胶质，有吸附体内垃圾和毒素的作用，可减少脂肪在体内的积存，具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效。
不过，食用海带虾皮汤也需要注意适量原则，过量摄入可能导致碘摄入过多，引起甲状腺功能亢进等问题。同时，对于高尿酸血症或痛风患者、骨折病人而言，不宜长期大量食用；甲亢患者不应吃海带；对海鲜过敏患者不宜食用
