您提到的这些菜肴听起来都非常美味，适合家庭聚餐或日常饮食。下面是这些菜肴的简要做法介绍：
1. 洋葱丝牛肉卷鸡蛋拌饭：
- 将牛肉切成薄片，用洋葱丝、调味料腌制后卷起，煎熟。
- 鸡蛋打散，炒成蛋花。
- 将牛肉卷、蛋花与米饭混合，加入调味料拌匀。
2. 蒜末青红椒丁煎巴沙鱼：
- 巴沙鱼切块，用蒜末、青红椒丁腌制。
- 热锅冷油，将鱼块煎至两面金黄。
3. 葱段五花肉炖豆腐：
- 五花肉切块，与葱段一起炖煮。
- 加入豆腐块，小火慢炖至入味。
4. 香辣汁蒜末凉拌鸡：
- 鸡肉煮熟后撕成条。
- 用蒜末、辣椒油等调料制成香辣汁，与鸡肉条拌匀。
5. 辣汁葱油拌白菜丝：
- 白菜切丝，焯水后沥干。
- 用辣椒油、葱油等调料拌匀。
6. 黄瓜土豆丁鸡蛋肉丝拌饭：
- 黄瓜、土豆切丁，与肉丝一起炒。
- 加入炒好的鸡蛋，与米饭混合拌匀。
7. 香葱辣茄子鸡蛋蒸饺：
- 茄子切丁，与香葱、辣椒等调料混合成馅料。
- 包入饺子皮中，蒸熟。
8. 香菜菌菇豆腐鸡蛋汤：
- 菌菇切片，豆腐切块。
- 与鸡蛋一起煮制成汤，加入香菜提味。
9. 软皮蛏子鸡蛋葱花饼：
- 蛏子肉洗净，与鸡蛋液、葱花混合。
- 倒入面糊中，煎成软饼。
这些菜肴结合了肉类、蔬菜和豆制品等多种食材，营养均衡，口味丰富。如果您需要更详细的步骤或有其他问题，请随时告知。
