您列出的这些菜肴都是色香味俱全的家常菜，适合家庭聚餐或日常饮食。下面是这些菜肴的简要做法介绍：
1. 青椒蒜末红烧茄子：
- 茄子切块，用油煎至软熟。
- 用蒜末、青椒、生抽、老抽、糖等调料烧制，最后勾芡。
2. 辣汁蒜香拌豆皮：
- 豆皮切丝，焯水后沥干。
- 用蒜末、辣椒油、生抽等调料拌匀。
3. 青菜火腿肠煎蛋豆腐汤：
- 青菜、火腿肠切好，豆腐切块。
- 煎蛋后加入清水，放入其他食材煮熟。
4. 韭黄红椒泡椒炒肉片：
- 肉片用料酒、生抽腌制。
- 与韭黄、红椒、泡椒一起快炒。
5. 料汁葱油年糕条炒排骨：
- 排骨用生抽、料酒腌制后煎至金黄。
- 年糕条与排骨一起炒，加入特制料汁。
6. 洋葱剁椒蒜薹丁炒牛肉丁：
- 牛肉切丁，用料酒、生抽腌制。
- 与洋葱、剁椒、蒜薹丁一起快炒。
7. 小葱粉丝蒸大虾：
- 大虾开背去虾线，用小葱、粉丝垫底。
- 蒸制成熟，淋上热油和蒸鱼豉油。
8. 蒜苗葱段腐乳焖大鹅：
- 大鹅切块，用腐乳、生抽腌制。
- 加入蒜苗、葱段，小火焖煮至入味。
9. 小米辣青椒蒜末爆炒鱿鱼：
- 鱿鱼切圈，焯水后沥干。
- 与小米辣、青椒、蒜末一起快炒。
10. 葱香白菜烧肉片：
- 肉片用生抽、料酒腌制。
- 与白菜一起烧制，加入葱花提香。
11. 尖椒蒜泥茄子拌皮蛋：
- 茄子蒸熟后撕成条，皮蛋切瓣。
- 加入尖椒、蒜泥、香菜等调料拌匀。
这些菜肴结合了肉类、蔬菜和豆制品等多种食材，营养均衡，口味丰富。如果您需要更详细的步骤或有其他问题，请随时告知。
