酱汁焖筒子骨的做法
食材准备
主料
猪筒子骨适量（根据食用人数决定）。
配料
不同做法所需配料有所不同，以下是几种常见做法的配料：
做法一：豆瓣酱、黄豆酱、大葱、香叶、桂皮、草果、大蒜、花椒，盐，冰糖，黄酒2。
做法二：辣鲜露5克，蚝油5克，生抽2克，龙牌酱油2克，冰糖、香叶、桂皮、八角、啤酒、老抽、盐。
制作步骤
做法一
焯水：锅里倒水，将猪筒骨冷水下锅焯水，加一点黄酒去腥，等锅里水沸之后，把猪筒骨捞出。
切配调料：大葱切小段、生姜切片。
炒酱料：锅里加油，放入冰糖炒糖色，然后继续倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒，炒出香味后，倒入大量的水煮。
焖煮骨头：另起锅，将焯好水的猪筒骨放入锅里，倒入香叶、桂皮、草果、葱段、姜片，再倒入上一个步骤熬好的汤汁，汤汁尽量没过骨头，如果汤汁不够可以加入少量的水。盖上锅盖焖煮，等到锅里汤汁剩下一半的时候，可以加一些食盐调味，再盖上锅盖继续闷煮。
收汁出锅：等到锅中汤汁余下少量时调大火收汁，即可出锅享用。
做法二
焯水：水开，放入筒骨入沸水中焯出血水后捞出，捞出水的筒骨洗净沥干水分。
炒糖色：锅中少许油，放入冰糖、香叶、桂皮和八角，油热后小火煸炒至冰糖融化呈琥珀色。
炖煮骨头：连糖和油倒入压力锅中，加入啤酒至筒骨的三分之二处，放入老抽、盐搅拌均匀。
焖炖：插上电源，按所需功能，焖炖15分钟。排空气后打开锅盖再翻个面，沾匀酱料再焖炖10分钟即可。
小贴士
筒骨买过来以后，可以直接泡在清水里，多换几次水，然后再汆水，这样能更好地去除血水和杂质。
炒糖色时要注意火候，小火慢炒，避免炒焦影响颜色和口感。
焖煮时间要根据筒骨的大小和数量适当调整，确保骨头熟透，肉质软烂。
照烧蒜香鸡排饭介绍与做法
美食简介
照烧蒜香鸡排饭融合了浓郁的蒜香和醇厚的照烧风味，是一道美味可口且备受欢迎的美食。照烧源自日本菜肴做法，将酱油、糖水、姜和清酒等配料融合，而蒜香的加入又增添了独特的香气，鲜嫩多汁的鸡排搭配上软糯的米饭，再佐以蔬菜，荤素搭配，口感层次丰富，令人回味无穷。
食材准备
主料
鸡腿 1 - 2 个（也可用鸡胸肉）
米饭适量
调料
大蒜 1 头
生抽、蚝油、料酒、蜂蜜各适量
盐、白胡椒粉、面粉少许
食用油少许
配菜
西兰花、胡萝卜等蔬菜适量
制作步骤
准备工作
处理大蒜：将大蒜包好洗净，压成蒜泥，留少许备用。
处理鸡腿：把鸡腿洗净，用厨房纸吸干净水分，用刀或剪刀去骨，在中间划几刀，撒两勺盐，加入适量白胡椒粉，用手抓匀，再将大部分蒜泥铺在鸡腿肉上，用手抓均匀，腌制 30 分钟左右。
调照烧汁：将生抽、蚝油、料酒、蜂蜜倒入碗中，用温开水化开，搅拌均匀成照烧汁备用。
准备配菜：把西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，放入开水中焯水两分钟，捞出备用。
烹饪过程
煎制鸡排：案板上铺一些面粉，将腌制好的鸡腿放在上面，蘸取面粉。锅中放少许食用油，将余下的蒜泥放入锅中爆香，快速放入鸡腿肉，开中小火煎制，注意火候不要太大，一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面焦黄，鸡肉熟透。
加入照烧汁：将调好的照烧汁倒入锅中，小火慢炖收汁，至汤汁减少一半后开大火，让汤汁变得浓郁可挂在肉上。
装盘：将鸡腿肉取出，切成条状。盛好米饭，摆上鸡排，把锅中剩余的蒜泥捞出与鸡排摆在一起，再加上焯好水的配菜即可
