以下是您提到的菜肴的基本做法：
1. 蒜香牛丸腐竹煲：
- 准备牛丸、腐竹、大蒜。
- 腐竹提前用温水泡发，大蒜切末。
- 热锅热油，炒香大蒜末，加入牛丸翻炒。
- 加入泡发好的腐竹，倒入适量的水或高汤，调味后炖煮至牛丸熟透，腐竹入味。
2. 葱花番茄魔芋丝虾滑白菜汤：
- 准备番茄、魔芋丝、虾滑、白菜、葱花。
- 番茄切块，白菜切丝。
- 热锅热油，炒软番茄，加水煮沸后加入魔芋丝和虾滑。
- 煮至虾滑熟透，加入白菜丝，加盐调味，撒上葱花。
3. 红焖土豆块牛腩肉：
- 准备土豆、牛腩肉。
- 牛腩切块焯水去血沫，土豆切块。
- 热锅热油，加入牛腩翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调料。
- 加入土豆块，倒入足够的水，小火焖煮至土豆软烂，牛腩入味。
4. 番茄块洋葱牛油果煎鸡排：
- 准备番茄、洋葱、牛油果、鸡胸肉。
- 鸡胸肉切薄片，用盐和黑胡椒粉腌制。
- 热锅热油，煎至鸡排两面金黄。
- 番茄、洋葱切块，牛油果切片。
- 另起锅炒软番茄和洋葱，加入牛油果片，与煎好的鸡排一起装盘。
5. 山药片玉米段螃蟹炖鸡爪：
- 准备山药、玉米、螃蟹、鸡爪。
- 山药切片，玉米切段，螃蟹清理干净切块，鸡爪去指甲。
- 热锅热油，炒香姜片和葱段，加入螃蟹翻炒至变色。
- 加入鸡爪和足够的水，煮沸后撇去浮沫，加入山药片和玉米段。
- 小火炖煮至鸡爪软烂，调味后即可。
6. 葱段蒜末肉沫煎豆腐：
- 准备豆腐、肉沫、葱段、蒜末。
- 豆腐切块，肉沫用料酒、生抽腌制。
- 热锅热油，煎至豆腐两面金黄。
- 另起锅炒香葱段和蒜末，加入肉沫翻炒至熟，倒在煎好的豆腐上。
7. 葱花姜末焖汁鸭爪：
- 准备鸭爪、葱花、姜末。
- 鸭爪焯水去血沫。
- 热锅热油，炒香葱花和姜末，加入鸭爪翻炒。
- 加入适量的水或高汤，调味后小火焖煮至鸭爪软烂入味。
8. 青椒辣汁炒面筋：
- 准备面筋、青椒、辣汁。
- 青椒切丝，面筋用手撕成小块。
- 热锅热油，炒香青椒丝，加入面筋翻炒。
- 加入辣汁调味，快速翻炒均匀。
9. 蒜末辣汁茄子：
- 准备茄子、蒜末、辣汁。
- 茄子切条或块，蒸熟或油炸至软。
- 热锅热油，炒香大蒜末，加入辣汁煮沸。
- 加入茄子翻炒均匀，让茄子吸收辣汁的味道。
10. 黄瓜丝香菜拌鸡丝：
- 准备黄瓜、香菜、鸡胸肉。
- 鸡胸肉煮熟后撕成细丝，黄瓜切丝，香菜切碎。
- 加入适量的调料（如酱油、醋、香油等），拌匀即可。
这些菜肴色香味俱全，可以根据个人口味进行调整。希望这些基本做法能帮助您制作出美味的菜肴！
