每年4-5月下旬，正处于春夏交替时候，此时早晚的温差比较大，一些体质差的人，在这种环境下，特别容易生病，而要想减少生病，我们在春夏交替，就要多吃一些帮助身体提高免疫力的食物，这样能更好的提高身体的抗病能力。而要想提高免疫力，就要多吃氨基酸比较丰富的食物，因为氨基酸是蛋白质的基本组成单位，氨基酸对免疫系统的正常运作起到至关重要的作用，比如免疫细胞（如T细胞、B细胞、NK细胞）和抗体（免疫球蛋白）的合成依赖多种氨基酸。而今天我给大家介绍的花菇，它被誉为“免疫力之王”，因为它富含18种氨基酸。
花菇是特别好的一种菌类食物，相比较普通香菇，它不仅肉质肥美，而且香味、鲜味都比较足，在市面上，虽然干的要卖50-60元1斤，但是买的人还是络绎不绝。大家可别瞧不起花菇，不管是老人小孩每周吃2-3次花菇，可以有效的增强免疫力，因为花菇中的精氨酸、谷氨酰胺含量特别高，它们能支持免疫细胞（T细胞、B细胞）增殖，有效提高免疫力。
而花菇单独炒着吃，味道比较寡淡，但是和肉搭配在一起，香味、口感直接翻倍，所以我今天分享给大家的“花菇红烧肉”，是花菇特别好吃一种做法， 每次做上一大盘，不一会儿就吃完了，接下来我就把这道菜的详细做法分享给大家！
【食材准备】：五花肉500克、干花菇125克、八角2克、小茴香1克、香叶2克、干辣椒、姜片、白砂糖、生抽、食盐、葱花、胡椒粉食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买五花肉时，最好买5层五花肉，这种肥瘦相兼的五花肉，吃着是最嫩最香的，买回家五花肉，先将它切成1.5厘米左右的正方形，然后再用温水将五花肉冲洗干净。
第二步：把干花菇放入温水中，将干花菇浸泡8小时（最好提前一晚用冷水浸泡），等花菇完全泡胀后，把花菇对半切开，如果蒂比较长，还需要将蒂切的扔掉，接着再把干花菇对半切开，最后再用自来水反复冲洗干花菇，防止花菇吃着有沙粒。
第三步：锅中放入适量水，然后把五花肉放入锅中，大火将五花肉焯水10分钟后（中途需要撇掉浮在水面的浮沫），时间到后，把五花肉捞出，再用自来水把五花肉表面的浮沫都冲洗干净。
第四步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到6成热，将五花肉放入锅中，大火将五花肉煸炒出油后，再把姜片、八角、香叶、小茴香、干辣椒（可不要）、白砂糖全部放入锅中，继续大火炒半分钟后，最后沿着锅边淋一勺白酒，继续炒七八下。
第五步：将适量的生抽、食盐、切好的花菇全部放入锅中搅拌均匀后，然后盖上锅盖，将它们炖25-30分钟。
第六步：等锅中的汁水收的差不多后，就可以将少许胡椒粉放入锅中，继续煸炒几下，最后淋上少许葱花或者香菜末即可食用。
【老胡有话说】：
1、要想炖好的五花肉吃着不油腻，一定要煸炒，因为在煸炒五花肉的过程中，会有大量的油脂跑出来，这样的五花肉炖熟后，吃着不仅又软又糯，而且一点都不油。
2、白砂糖放入锅中和五花肉一起炒时，一定要快速翻炒，防止白砂糖糊化，否则会导致香菇和五花肉吃着都比较苦。
