这些菜肴都是经典的中式炒菜，融合了各种食材和调料，风味独特。下面是对这些菜肴的简要介绍和烹饪要点：
1. 青红椒丁辣炒竹笋：
- 竹笋切丁，与青红椒丁一起快炒，加入辣椒增加辣味。
2. 葱花花生米鸡丁炒黄瓜：
- 鸡胸肉切丁，与黄瓜丁、花生米和葱花一起炒制，口感丰富。
3. 洋葱小米辣蒜末炒牛蹄筋：
- 牛蹄筋先煮熟，然后与洋葱、小米辣和蒜末一起炒制，香辣可口。
4. 青椒丝木耳胡萝卜丝炒鸡丝：
- 鸡胸肉切丝，与青椒丝、木耳丝和胡萝卜丝一起炒制，色彩丰富。
5. 姜丝泡椒红椒丝炒鸡胗：
- 鸡胗切片，与姜丝、泡椒和红椒丝一起快炒，酸辣开胃。
6. 葱花蒜末铁板虾滑：
- 虾肉剁成泥，加入葱花和蒜末调味，用铁板煎至金黄。
7. 葱圈青椒香辣土豆块：
- 土豆切块，与葱圈和青椒一起炒制，加入辣椒增加香辣味。
8. 葱丝小米辣酸辣土豆丝：
- 土豆切丝，与葱丝和小米辣一起炒制，酸辣可口。
9. 干辣椒蒜末清炒包菜丝：
- 包菜切丝，与干辣椒和蒜末一起快炒，突出包菜的清甜。
10. 酱香蒜汁鸡蛋炒黄瓜片：
- 鸡蛋炒至半熟，加入黄瓜片和特制的蒜香酱汁，味道鲜美。
11. 小米辣蒜末菠菜炒金针菇：
- 菠菜和金针菇一起炒制，加入小米辣和蒜末增加香辣味。
这些菜肴的烹饪要点主要包括：
1. 食材的预处理：如切丝、切片、切丁等。
2. 火候控制：快速翻炒以保持食材的口感和营养。
3. 调料搭配：根据个人口味调整辣椒、蒜末、葱花等的使用量。
4. 食材搭配：合理搭配食材，使菜肴色彩丰富、营养均衡。
这些菜肴适合家庭聚餐或日常饮食，可以根据个人口味进行调整。如果您需要具体的烹饪步骤或对某个菜肴有特别的兴趣，请随时提问。
