以下是上文提到的各种菜肴的烹饪方法：
1. 姜末洋葱芹菜青椒圈炒牛肉丸
- 牛肉丸300克，洋葱半个，芹菜适量，青椒1个，姜末1勺，蒜末1勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，淀粉1小勺，盐少许。
- 牛肉丸室温解冻后划十字花刀；洋葱、芹菜切段，青椒切圈。
- 调制酱汁：碗中混合生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉及半碗清水，调匀备用。
- 热锅冷油，中火将牛肉丸煎至表面微焦呈金黄色，盛出备用。
- 底油爆香姜末和蒜末，下洋葱、芹菜翻炒至边缘透明，加入青椒圈大火快炒1分钟。
- 倒入牛肉丸，淋入酱汁快速颠锅翻匀，中小火焖煮2分钟至汤汁浓稠，根据口味补盐调味。
2. 青红椒丝蒜片炒烤肠
- 烤肠300克，青红椒各1个，蒜片适量。
- 烤肠切片；青红椒切丝。
- 热锅冷油，下蒜片爆香，加入烤肠片翻炒至微焦。
- 加入青红椒丝快炒至断生，加盐调味即可。
3. 葱段玉米仁洋葱炒牛肉
- 牛肉200克，葱段适量，玉米仁100克，洋葱半个。
- 牛肉切片，用生抽、料酒、生粉腌制15分钟；洋葱切丁。
- 热锅冷油，下葱段爆香，加入腌制好的牛肉快速翻炒至变色。
- 加入洋葱丁和玉米仁翻炒至熟，加盐调味即可。
4. 葱丝青椒丝蒜末炒肉片
- 肉片200克，葱丝适量，青椒丝适量，蒜末适量。
- 肉片用生抽、料酒、生粉腌制15分钟。
- 热锅冷油，下蒜末爆香，加入腌制好的肉片快速翻炒至变色。
- 加入葱丝和青椒丝翻炒至熟，加盐调味即可。
5. 胡萝卜丁青豆玉米仁炒肉丁
- 肉丁200克，胡萝卜丁100克，青豆100克，玉米仁100克。
- 肉丁用生抽、料酒、生粉腌制15分钟。
- 热锅冷油，下肉丁翻炒至变色。
- 加入胡萝卜丁、青豆和玉米仁翻炒至熟，加盐调味即可。
6. 香葱碎鸡蛋裹肉片
- 肉片200克，鸡蛋2个，香葱碎适量。
- 肉片用生抽、料酒、生粉腌制15分钟；鸡蛋打散。
- 热锅冷油，将腌制好的肉片裹上鸡蛋液后下锅煎至两面金黄。
- 加入香葱碎翻炒均匀即可。
7. 青椒丝花菜葱段炒腊肉
- 腊肉200克，青椒丝适量，花菜适量，葱段适量。
- 腊肉切片；花菜切小块焯水。
- 热锅冷油，下腊肉片翻炒至出油。
- 加入青椒丝和花菜块翻炒至熟，加入葱段翻炒均匀即可。
8. 姜片蒜末花椒干煸豆角
- 豆角300克，姜片适量，蒜末适量，花椒适量。
- 豆角洗净切段。
- 热锅冷油，下花椒、姜片和蒜末爆香。
- 加入豆角段干煸至熟软，加盐调味即可。
9. 菜心蒜末炒肉丁
- 肉丁200克，菜心200克，蒜末适量。
- 肉丁用生抽、料酒、生粉腌制15分钟；菜心切段焯水。
- 热锅冷油，下蒜末爆香，加入腌制好的肉丁快速翻炒至变色。
- 加入菜心段翻炒均匀，加盐调味即可。
10. 小米辣板栗香菇焖鸡块
- 鸡块300克，板栗100克，香菇适量，小米辣适量。
- 鸡块用生抽、料酒、生粉腌制15分钟；板栗煮熟去壳；香菇切片。
- 热锅冷油，下鸡块翻炒至变色。
- 加入板栗、香菇和小米辣翻炒均匀。
- 加水没过食材，加盖焖煮15分钟至鸡块熟透即可。
