[饮食常识]这11道菜让公婆对我刮目相看，做法却简单到不好意 [75P] [复制链接]

蒜末香葱剁椒酱焖豆腐














姜末蒜香小米辣金针菇蒸肉片












葱花料汁糖醋荷包蛋












胡萝卜片娃娃菜蒸牛肉片














洋葱番茄丁土豆酱汁牛肉
















糖醋汁裹鸡胸肉














青椒蒜泥鱼香肉丝










蒜末青椒炒香辣土豆片












葱花糖醋汁烧排骨
















香菜豆腐紫菜汤
















葱花蒜泥烧茄子

蒜末香葱剁椒酱焖豆腐的做法
所需材料
嫩豆腐一块
蒜末、香葱适量

木鱼良品蒜蓉剁椒酱（也可用普通剁椒酱代替）
香菇几朵（切片）
金针菇一小把
火腿几片
姜片
盐、葱花或香菜（用于点缀）

制作步骤
前期准备
将嫩豆腐切块，放入锅中，小火进行焯水，水中可放入一小勺盐，以此去除豆腐的腥味，之后捞出备用。
香菇洗净后切成薄片，金针菇洗净去蒂，火腿切成片，生姜切成片，香葱切成段，准备好适量蒜末。

烹饪过程
热锅凉油，把蒜末和姜片放入锅中爆香，接着加入香菇片进行翻炒，直至香菇片变软。
往锅中倒入适量的清水或者高汤，再放入火腿片，用大火将其煮沸。
加入几大勺木鱼良品蒜蓉剁椒酱，此时鲜、香、辣的味道会瞬间散发出来。

待汤汁沸腾后，轻轻地放入之前焯好水的豆腐块以及金针菇，然后转成小火慢慢炖煮，让每一块食材都能充分吸收汤汁的精华。
当炖煮至汤汁有所减少时，撒入切好的香葱段，继续焖煮一会儿。
出锅前，依据个人口味来调整盐的用量，最后撒上葱花或者香菜进行点缀，这道蒜末香葱剁椒酱焖豆腐就完成了。

注意事项
豆腐焯水的时候一定要用小火，避免豆腐破碎。
在炖煮过程中，尽量少用锅铲去翻炒豆腐，可偶尔晃动锅子，防止豆腐被铲碎。
可根据个人对辣度的喜好来调整剁椒酱的用量。

葱花蒜泥烧茄子的做法
葱花蒜泥烧茄子是一道美味可口的家常菜，以下为你介绍这道菜的做法：

食材准备
茄子、大蒜、葱、盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、水淀粉（若有条件还可准备少许香菜增添风味）。

做法步骤
处理食材
茄子：选择新鲜的茄子，洗净后切成适当大小的块状，比如切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米划刀纹，然后改切成3厘米宽的条，再斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小时，这样炸制时更省油。
大蒜：将蒜瓣剥好，切成蒜泥备用。
葱：洗净后切成葱花。
准备料汁
在碗中加入适量盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖和水淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀制成料汁。

炸制茄子
将炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至七八成热时，放入茄子片进行干炸，炸制过程中要勤用手勺翻动，确保茄子受热均匀，炸至面皮焦时捞出，控净油。

炒制调味
锅内留少许底油，重新回火上烧热，放入蒜泥煎黄，待散发出香味后，倒入之前调好的料汁。
料汁煮开后，放入炸好的茄子块，让茄子充分吸收料汁的味道，不断搅拌均匀，直到汁芡变得浓稠。
撒葱花出锅
最后，将葱花撒在烧好的茄子上，如果有香菜也可一并撒上增添色彩和口感，然后即可出锅装盘。

烹饪小技巧
茄子处理：茄子切块后晾晒或用盐腌制一会儿挤出水分，炸制时会更省油，且烧出的茄子口感更好。
炸制火候：炸茄子要用旺火热油，但要注意勤翻动，避免炸糊，也不能未炸上色就捞出1。
调料比例：料汁中各种调料的比例可根据个人口味进行调整，以达到咸淡适中、味道鲜香的效果。

以下是上文提到的各种菜肴的烹饪方法：

1. 蒜末香葱剁椒酱焖豆腐
   - 嫩豆腐1块，蒜末1勺，香葱末1勺，剁椒酱2勺。
   - 豆腐切块，放入盐水中焯水去腥。
   - 热锅冷油，下蒜末和剁椒酱炒香，加入豆腐块轻轻翻炒。
   - 加入半碗水，加盖中小火焖煮5分钟，最后撒上香葱末即可。

2. 姜末蒜香小米辣金针菇蒸肉片
   - 肉片200克，金针菇100克，姜末1勺，蒜末1勺，小米辣适量。
   - 肉片用生抽、料酒、生粉腌制15分钟；金针菇洗净撕开。
   - 将金针菇铺在盘底，上面铺上腌制好的肉片，撒上姜末、蒜末和小米辣。
   - 放入蒸锅，大火蒸15分钟至肉片熟透即可。

3. 葱花料汁糖醋荷包蛋
   - 鸡蛋3个，葱花适量。
   - 调糖醋汁：碗中加入2勺糖、2勺醋、1勺生抽、1勺番茄酱和半碗水，调匀。
   - 热锅冷油，煎荷包蛋至两面金黄。
   - 倒入糖醋汁，中小火煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

4. 胡萝卜片娃娃菜蒸牛肉片
   - 牛肉片200克，胡萝卜1根，娃娃菜适量。
   - 牛肉片用生抽、料酒、生粉腌制15分钟；胡萝卜切片；娃娃菜洗净切段。
   - 将娃娃菜铺在盘底，上面铺上胡萝卜片和腌制好的牛肉片。
   - 放入蒸锅，大火蒸15分钟至牛肉熟透即可。

5. 洋葱番茄丁土豆酱汁牛肉
   - 牛肉300克，洋葱半个，番茄1个，土豆1个。
   - 牛肉切块，用生抽、料酒、生粉腌制15分钟；洋葱、番茄切丁；土豆切块。
   - 热锅冷油，下洋葱丁和番茄丁翻炒出汁，加入土豆块翻炒。
   - 加入腌制好的牛肉块，倒入半碗水，加盖中小火焖煮20分钟至牛肉熟透即可。

6. 糖醋汁裹鸡胸肉
   - 鸡胸肉2块。
   - 调糖醋汁：碗中加入2勺糖、2勺醋、1勺生抽、1勺番茄酱和半碗水，调匀。
   - 鸡胸肉切薄片，裹上糖醋汁。
   - 热锅冷油，下裹好糖醋汁的鸡胸肉片煎至两面金黄即可。

7. 青椒蒜泥鱼香肉丝
   - 猪里脊肉200克，青椒1个，蒜泥适量。
   - 猪里脊肉切丝，用生抽、料酒、生粉腌制15分钟；青椒切丝。
   - 调鱼香汁：碗中加入2勺糖、2勺醋、1勺生抽、1勺豆瓣酱和半碗水，调匀。
   - 热锅冷油，下蒜泥爆香，加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
   - 加入青椒丝翻炒，倒入鱼香汁快速翻炒至汤汁浓稠即可。

8. 蒜末青椒炒香辣土豆片
   - 土豆2个，青椒1个，蒜末适量。
   - 土豆切片；青椒切片。
   - 热锅冷油，下蒜末爆香，加入土豆片翻炒至边缘微焦。
   - 加入青椒片翻炒至断生，加盐和辣椒粉调味即可。

9. 葱花糖醋汁烧排骨
   - 排骨500克，葱花适量。
   - 调糖醋汁：碗中加入2勺糖、2勺醋、1勺生抽、1勺番茄酱和半碗水，调匀。
   - 热锅冷油，下排骨翻炒至表面微焦。
   - 加入糖醋汁和半碗水，加盖中小火焖煮30分钟至排骨熟透。
   - 最后大火收汁，撒上葱花即可。

10. 香菜豆腐紫菜汤
    - 嫩豆腐1块，紫菜适量，香菜适量。
    - 豆腐切块；紫菜撕碎；香菜切碎。
    - 锅中加水烧开，下豆腐块和紫菜煮2分钟。
    - 加盐调味，撒上香菜碎即可。

11. 葱花蒜泥烧茄子
    - 茄子2根，葱花适量，蒜泥适量。
    - 茄子切条；热锅冷油，下茄子条翻炒至软熟。
    - 加入蒜泥翻炒均匀，加盐调味。
    - 最后撒上葱花翻炒均匀即可。