这些菜肴听起来都非常美味，适合喜欢辣味和鲜香口味的朋友。下面是一些简单的烹饪建议和步骤：
1. 青红椒丁辣炒竹笋：
- 竹笋切丁，与青红椒丁一起快炒，可以加入一些辣椒酱增加辣味。
2. 葱花花生米鸡丁炒黄瓜：
- 鸡胸肉切丁，用盐和胡椒粉腌制后快炒，加入熟花生米、黄瓜丁和葱花增加口感和香味。
3. 洋葱小米辣蒜末炒牛蹄筋：
- 牛蹄筋先煮熟切片，与洋葱、小米辣和蒜末一起炒制，可以加入一些酱油和料酒提味。
4. 青椒丝木耳胡萝卜丝炒鸡丝：
- 鸡肉切丝，用料酒、生抽腌制后快炒，加入青椒丝、木耳丝和胡萝卜丝，颜色丰富，口感爽脆。
5. 姜丝泡椒红椒丝炒鸡胗：
- 鸡胗切片，用料酒、生抽腌制后快炒，加入姜丝、泡椒丝和红椒丝增加酸辣味。
6. 葱花蒜末铁板虾滑：
- 虾肉剁碎，加入葱花、蒜末、盐和胡椒粉调味后做成虾滑，用铁板煎至金黄。
7. 葱圈青椒香辣土豆块：
- 土豆切块，先油炸至外皮酥脆，再加入葱圈和青椒圈翻炒，可以加入一些辣椒粉和花椒粉增加香辣味。
8. 葱丝小米辣酸辣土豆丝：
- 土豆切丝，用水冲洗去除淀粉后快炒，加入葱丝、小米辣和醋增加酸辣味。
9. 干辣椒蒜末清炒包菜丝：
- 包菜切丝，与干辣椒段和蒜末一起快炒，可以加入一些生抽和盐调味。
10. 酱香蒜汁鸡蛋炒黄瓜片：
- 鸡蛋打散后先炒至凝固，再加入黄瓜片和蒜末翻炒，最后加入一些甜面酱或豆瓣酱增加酱香味。
11. 小米辣蒜末菠菜炒金针菇：
- 菠菜和金针菇先焯水后快炒，加入小米辣和蒜末增加辣味和蒜香。
这些菜肴都很适合家常烹饪，可以根据个人口味调整辣度和配料。烹饪时注意火候控制，快速翻炒以保持食材的鲜嫩口感。
