[饮食常识]立夏前是“护脾胃”的关键期，6款营养粥天天换着做，助力孩子健康成长[12P] [复制链接]

你家娃是不是一到换季就胃口变小，吃啥都提不起兴趣？我原来也头疼这个事。很奇怪吧，明明天慢慢热起来，饭桌上一切正常，小家伙却总喊肚子难受——到底什么能让脾胃变得更有“战斗力”？
老一辈总说，立夏前喝粥养人，尤其是孩子。可真有这么“神”？我决定亲自试一试，结果全家伙食都悄悄有了变化。

记得去年五月，某个闷热的午后，女儿突然食欲全无，桌上的馄饨她扒拉两口就不动筷。着急的我想起邻居奶奶支的招：换个山药小米粥试试。
熬上一锅，看着小米在锅里翻滚，山药慢慢变得软糯，空气里都是米香和淡淡的甜味。盛给女儿时，她居然破天荒喝了两小碗，把我感动得不行。从那以后，粥成了家里“护娃胃”的秘密武器。

为什么老百姓都爱在立夏前煮粥？
中国人对粥有说不完的情结。古人讲“药补不如食补”，四时变换时，脾胃最脆弱，粥正好是温和入口、易吸收、调理情绪的好东西。
小米粥养脾、山药粥健胃，薏米红豆祛湿、南瓜粥补气……每种都带着几百年的生活智慧。你可知宋朝大户人家一年四季的菜单里，粥变着法儿地登场？
而且，孩子本就肠胃娇气，消化器官还在“升级”，喝上几天养胃粥，肚子舒服了，抵抗力也“偷偷”上线，爸妈省心不少。
其实，不只是中国——东南亚热带国家在五月时分也有喝米汤清补的传统，这是全球妈妈的口碑之选。

6款营养粥，每天都不重样
你以为粥就一种？其实花样多着呢！
小米南瓜粥，金灿灿的色泽一下子吸引孩子目光，微甜软糯，入口像在舌尖跳舞，有谁能拒绝？

山药红枣粥，山药糯糯绵绵，红枣点缀其中，咬一口仿佛包裹着童年的温柔味道。

银耳莲子百合粥，夏天喝清润滑顺，银耳绵软如云，莲子糯香，几口下肚，心里都柔和了。

玉米胡萝卜鸡肉粥，鸡肉嫩滑，玉米脆甜，每一勺都是“能量补给站”。

皮蛋瘦肉粥，经典耐看，皮蛋咸香，瘦肉丝润滑不腻，早晨醒胃利器。

薏米赤小豆粥，春末祛湿必备，清甜略带豆香，喝得人精神都清爽起来。

看到这里，是不是已经有点嘴馋了？你家最爱的粥是哪种？
学会一招，粥更香更糯
要想好喝，火候最重要！我每次做，一定提前泡米至少1小时，这样米更容易出粘性，糯滑绵软，炖出来颜色也漂亮。
另外，别只用一种杂粮，适当“混搭”能让粥清香扑鼻，口感分明。比如小米加入一点糯米，或薏米搭点赤小豆、山药、南瓜，都能增加层次感。
买山药一定选表皮细滑、断面雪白的铁棍山药，煮出来香气浓，还没有渣渣。小米建议挑颗粒圆润、金黄发亮的，才够滋养。
粥好喝的秘诀就是“耐心”两个字，文火慢慢熬，别急躁，粥锅里跳跃的声音，是家里最治愈的节奏。

一碗粥，藏着家的温度与时令心意
粥是家的味道，也是岁月的温柔。孩子喝着妈妈熬的粥，哪怕天有点闷、胃口差，也能悄悄恢复元气。
不信你下次试试，一锅粥、一勺香气、几只小碗，一家人围坐，孩子喝得一脸满足，大人心里又踏实又温暖。
每到立夏前，不如给家里煮上一锅粥吧。让岁月里的小小仪式，给孩子多一层守护，也让爱悄悄滋润整个餐桌。

小米南瓜粥
功效与作用
小米南瓜粥具有多方面的功效与作用，具体如下：

保护胃黏膜
南瓜中的果胶可以保护胃黏膜，免受粗糙食物的刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。小米也含有丰富的营养成分，能有效减轻胃部负担。此外，小米南瓜粥中的小米和南瓜都含有丰富的果胶，能够保护胃黏膜，促进溃疡愈合。

促进消化
小米富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，增加饱腹感，有助于食物的消化吸收。南瓜中的膳食纤维也可以促进肠道蠕动。小米南瓜粥中的膳食纤维含量较高，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。

降血糖
南瓜中的南瓜多糖具有降血糖的作用，适合血糖患者食用

提高免疫力
南瓜和小米都含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维等，这些成分有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力。从西医角度讲，南瓜中含有丰富的β - 胡萝卜素，进入体内转化成维生素A后，提高人体免疫力、预防感染性疾病的功效相对比较强。

美容养颜
南瓜中的维生素C和胡萝卜素具有抗氧化作用，能有效清除自由基，减少皮肤皱纹，使皮肤更加光滑细腻。小米中的维生素B族可以促进皮肤细胞的生长和更新，有助于保持皮肤健康。小米南瓜粥中的β - 胡萝卜素在体内能够转化成维生素A，维生素A能够防止皮肤黏膜的过度角化，使皮肤变得更加的细腻和红润。

其他功效
从中医食疗的角度上讲，小米南瓜粥能起到很好的健脾、养胃的作用。小米属于黄色，而黄色入脾经、主运化，南瓜仍然属于橙黄色，也入脾经，在调理脾、胃运化方面与小米协同，使此粥增进脾、胃运化的功效非常强。对于产妇而言，小米南瓜粥是著名的月子粥品，能达到养胃、安神、防止便秘的功效，帮助产妇恢复体力。小米含有丰富的色氨酸，能够帮助产妇和宝宝尽快入睡，并且有效预防产后抑郁的发生。南瓜含有丰富的锌元素，有助于加强人体的新陈代谢，帮助产妇尽快恢复体力。如果煮得稀一些，还可以帮助产妇多分泌乳汁。小米红枣南瓜粥还能养血安神、促进睡眠，因为红枣入心经，对于心烦不寐、失眠多梦的人，适当喝这款粥有很好的养血安神、促进睡眠的功效

制作方法
常规做法
准备食材：准备新鲜小米，放在水中清洗两遍，清洗时用手稍微搅动几下，再倒掉水，然后重新加一些水泡半个小时，通过浸泡，小米更容易煮浓稠。准备少许南瓜，把南瓜处理干净，去掉南瓜皮，再切成薄片放在盘子内。喜欢吃红枣的朋友，还可以泡一点红枣，煮出的小米粥更加香甜。
蒸熟南瓜：蒸锅内加适量清水，把装有南瓜的盘子放蒸锅内，开大火把南瓜蒸熟。南瓜不直接和小米煮，而是提前蒸熟，这样做营养流失少，而且小米单独煮，更容易煮出米油，互不干扰。
煮小米粥：砂锅内加适量清水，小米和水的比例按照1:15来加，水不要过多，不然很难煮出浓稠感，也不要水放太少，不然太稠了吃起来不舒服。水加好后，开大火煮开，煮到沸腾后，将小米倒进锅内。继续大火煮，用筷子搅动几下，防止粘锅，再滴两滴香油，防止溢锅。再调小火熬煮，熬煮时锅盖不要盖太严实，持续小火熬煮半个小时。
其他做法
做法一
煮粥原料：绿豆，小米，玉米渣（和小米大小差不多的），南瓜，红枣，花生。
制作步骤：南瓜洗尽去皮，切成小块；把其它材料也洗干净，坐锅、加水、点火，等锅开；除绿豆之外其它的材料都放入锅内，防止溢出可以在锅里滴一点食用油；熬大概10分钟，再加入绿豆，继续熬，熬到南瓜烂掉，绿豆快要开花就可以了

做法二
煮粥原料：南瓜250克左右，小米120克，红枣8枚，冰糖少许（也可以不放，因为南瓜有甜味）。
制作步骤：南瓜去皮去籽切成小块，小米洗净备用，红枣洗净沥干水分；锅里加5碗水，盖盖儿大火烧开，下入南瓜、小米、红枣；再次开锅后转小火，小心撇去浮沫，煮至粥粘稠，倒入冰糖，再煮至糖融化即可关火。
做法三
煮粥材料：大米半杯，小米半杯，南瓜200克，水适量。
制作步骤：小米淘洗干净，放入陶瓷煲，加入适量水，按照平常煮粥的浓稠加即可，中火烧开；南瓜去皮切小块，放入陶瓷煲内同煮，中火烧开；改文火，慢慢熬至喜好的程度，南瓜软烂，用勺子背面把南瓜块压成泥
做法四
煮粥材料：小米100克，大黄米100克，南瓜500克，白糖适量。
制作步骤：将南瓜去皮洗净切成丁，两种米洗干净；一起放入锅内，文火熬煮20分钟成粥状。
做法五
制作步骤：南瓜洗净可去皮（也可不去皮，根据个人情况）切成大拇指头大小的块，如太大会难以熬绵，如太小会与小米混成一体；适量南瓜块入锅，加适量水，大火煮沸；适量小米洗净加入，大火煮沸，改为文火熬汤；30 - 40分钟后，即可出锅食用

换季时孩子胃口变小，确实是很多家长头疼的问题。不过，通过调整饮食，尤其是增加粥的摄入，可以有效改善孩子的脾胃功能，增强他们的“战斗力”。以下是一些具体的方法和建议：

1. 粥的种类和作用：
   - 小米粥：养脾，适合换季时温和调理脾胃。
   - 山药粥：健胃，有助于增强消化功能。
   - 薏米红豆粥：祛湿，适合春末夏初时节。
   - 南瓜粥：补气，提供必要的营养。
   - 小米南瓜粥：色泽金黄，微甜软糯，吸引孩子。
   - 山药红枣粥：山药软糯，红枣香甜，营养丰富。
   - 银耳莲子百合粥：适合夏天，清润滋补。
   - 玉米胡萝卜鸡肉粥：提供蛋白质和维生素。
   - 皮蛋瘦肉粥：经典口味，易于消化。
   - 薏米赤小豆粥：适合春末祛湿。

2. 煮粥的技巧：
   - 提前泡米至少1小时，使米更容易出粘性，糯滑绵软。
   - 适当“混搭”杂粮，增加粥的清香和口感层次。
   - 选择优质食材，如表皮细滑、断面雪白的铁棍山药和颗粒圆润、金黄发亮的小米。

3. 粥的文化和情感价值：
   - 粥不仅是食物，也是家的味道和岁月的温柔。
   - 为孩子煮一锅粥，可以悄悄恢复他们的元气，增强抵抗力。
   - 立夏前给家里煮一锅粥，是一种小小的仪式，给孩子多一层守护。

总之，通过合理调整饮食，尤其是增加粥的摄入，可以有效改善孩子的脾胃功能，增强他们的食欲和抵抗力。同时，粥也承载着家的温暖和时令的心意。下次孩子胃口不好时，不妨试试煮一锅粥，让爱悄悄滋润整个餐桌。