[饮食常识]老人说“谷雨吃3宝，不往医院跑”，4月20日谷雨，“3宝”指啥 [7P] [复制链接]

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谷雨时节，老人常说的“谷雨吃3宝，不往医院跑”，这“3宝”指的是：

1. 枸杞芽：
   - 功效：清肝明目，祛湿降火。
   - 推荐食谱：山药胡萝卜炒枸杞芽。
   - 食材：枸杞芽200克、山药半根、胡萝卜半根、大蒜3瓣、盐适量、橄榄油少许。
   - 做法：
     1. 枸杞芽洗净焯水30秒，捞出过凉水沥干；山药、胡萝卜去皮切薄片，大蒜切末。
     2. 热锅冷油，爆香蒜末，先下胡萝卜片翻炒至微软，再放入山药片快速翻炒。
     3. 加入枸杞芽，大火翻炒1分钟，加盐调味即可。

2. 香椿：
   - 功效：健脾开胃，增强免疫。
   - 推荐食谱：香椿炒鸡蛋。
   - 食材：香椿100克、鸡蛋3个、盐适量、食用油少许。
   - 做法：
     1. 香椿洗净，沸水焯烫1分钟（去除亚硝酸盐），切碎备用。
     2. 鸡蛋打散，加入香椿碎和盐搅拌均匀。
     3. 热锅倒油，倒入蛋液，待底部凝固后翻炒成块，至金黄熟透即可。

3. 蒲公英：
   - 功效：清热解毒，消炎排毒。
   - 推荐食谱：蒲公英蔬菜沙拉。
   - 食材：蒲公英嫩叶150克、紫甘蓝50克、樱桃番茄10颗、坚果碎1勺、橄榄油2勺、柠檬汁1勺、蜂蜜少许。
   - 做法：
     1. 蒲公英叶洗净，用淡盐水浸泡10分钟去涩，沥干撕成小片；紫甘蓝切丝，番茄对半切。
     2. 将橄榄油、柠檬汁、蜂蜜混合调成油醋汁。
     3. 所有蔬菜装盘，撒坚果碎，淋入酱汁拌匀即可。

这三种食材都具有很好的养生功效，适合谷雨时节食用。通过合理的饮食调养，可以顺应时节变化，调养身体。希望这些信息能帮助您更好地了解谷雨时节的饮食养生之道。

山药胡萝卜炒枸杞芽
食材介绍
枸杞芽
枸杞芽是枸杞植株上生长出的嫩芽，又称枸杞头，自古便是药食同源的佳品。谷雨时节，枸杞芽鲜嫩肥美，富含维生素C、氨基酸、甜菜碱等成分，具有清肝火、祛湿气、明目的功效，尤其适合春季肝阳上亢、眼睛干涩的人群。此外，它还继承了枸杞滋补养生的功效，有助于滋补身体、保护肝脏健康，使眼睛更加明亮。

山药
山药富含黏蛋白质、淀粉、矿物质和维生素，有益健脾养胃、强身健体的功效。它含有丰富的黏液蛋白，能够帮助人体维持水分平衡，对于改善消化系统功能大有裨益，还能帮助调节血糖，适合糖尿病患者食用。

胡萝卜
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素C和纤维素，具有抗氧化、美肤养颜的作用，其β - 胡萝卜素含量极高，是维生素A的重要来源，有助于保护视力、促进皮肤健康。

所需食材和调料
不同食谱中食材用量略有不同，以下提供一种常见的用量参考：枸杞芽200克、山药半根、胡萝卜半根、大蒜3瓣、盐适量、橄榄油少许 。还可根据个人口味准备葱、姜、小米辣、生抽、香油等。

做法步骤
准备工作
将枸杞芽放入盆中，加入清水，洗净后，控水备用。
把山药和胡萝卜分别洗净去皮，山药切成长条或薄片，胡萝卜切成片或丝。
准备好葱、姜、蒜切末，小米辣切碎（可根据个人口味选择是否添加）。
焯水
锅中加水烧开，加少许盐、滴入两滴食用油。
先放入枸杞芽，焯水半分钟到1分钟，捞出，过凉，挤干水分备用，使其保持鲜嫩、翠绿。
再将山药和胡萝卜放入沸水锅中，焯水至八成熟时捞出沥干。
炒制
热锅倒入适量食用油（如橄榄油），放入葱、姜、蒜和小米辣爆香。
加入山药和胡萝卜，翻炒均匀，使其稍微变软。
接着加入焯好水的枸杞芽，快速翻炒1 - 2分钟，加入适量的盐、生抽和香油调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
烹饪技巧和注意事项
火候和时间：在炒制过程中，枸杞芽不需要过长时间的烹饪，以免影响其口感和营养价值，炒制火候要把握好，不宜过久，以保持其嫩脆的口感1。
调味：可以根据个人口味调整辣度和咸淡度，增加风味。
食材搭配：山药健脾，胡萝卜护眼，与枸杞芽搭配，能中和枸杞芽的微苦口感，实现营养互补。
营养价值和功效
这道菜不仅味道鲜美，而且具有多种营养价值和功效。枸杞芽能清肝明目、祛湿降火、保护肝脏；山药有益健脾养胃、强身健体、调节血糖；胡萝卜有助于保护视力、促进皮肤健康。三者搭配在一起，既能为人体提供丰富的营养，又能起到养生保健的作用，尤其适合春季食用