鸡蛋烧豆腐
菜品介绍
鸡蛋烧豆腐是一道经典的家常菜，将豆腐的嫩滑与鸡蛋的鲜美相结合，口感丰富，营养美味，适合早餐、午餐或晚餐食用。
营养价值
从中医食疗的角度讲，豆腐和鸡蛋都有很好的滋阴降火作用，对于阴虚火旺导致的眼睛红肿、视物模糊、咽喉肿痛、声音嘶哑等症状有缓解作用。从西医营养学的角度看，二者都富含蛋白质，能为体内众多免疫物质的形成提供原料，还能为肌肉合成提供丰富的原料，适合经常进行体力劳动或体育锻炼的人食用，有助于缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量、预防和缓解肌肉衰减症。
食材准备
不同做法所需食材略有不同，常见的食材准备如下：
做法 食材
做法一 嫩豆腐400克、鸡蛋3个、料酒、盐、味精、葱花、高汤（没有高汤用清水代替也行，但味道会稍逊一筹）
做法二 嫩豆腐、香菜、鸡蛋、油、酱油、番茄酱、糖、生粉，需调好碗汁
做法三 豆腐、五花肉、葱、蒜、姜、青椒、鸡蛋（喜欢吃鸡蛋可以多放，不喜欢少放或不放）
做法四 豆腐150克、鸡蛋3个、盐、白糖、蚝油、味精、熟植物油、水淀粉、葱末
做法步骤
做法一
前期处理：将豆腐切成小丁，用沸水焯一下，去除豆腥味，沥干水分备用。鸡蛋打散，加入少许料酒和盐，搅拌均匀。
炒制鸡蛋：锅内放少许油，烧热后倒入蛋液，用铲子迅速划散成蛋花状，炒至八成熟时盛出备用。
焖煮豆腐：再次加热锅内，放入高汤（或清水）、豆腐丁、料酒、盐、味精，大火烧开后转小火，加盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
混合翻炒：加入炒好的鸡蛋和葱花，迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。
做法二
准备食材：准备嫩豆腐，香菜，鸡蛋，调好碗汁。
煎制豆腐：热锅放油，比平时炒菜要多一些。嫩豆腐改刀切成小块，放入锅中煎，过两分钟用铲子翻动一下，均匀地煎一会儿，让豆腐定型。
加入鸡蛋：将鸡蛋打散，倒入豆腐中。
做法三
前期准备：把豆腐切小块，在开水里煮一下，这样炒时不容易碎。再切少量五花肉提味，将葱、蒜、姜、青椒切好备用。
炒制鸡蛋：将鸡蛋炒好备用（可根据个人喜好调整鸡蛋用量）。
烹饪菜品：后续步骤可根据个人口味加入调料进行炒制，将豆腐、配菜和炒好的鸡蛋一起翻炒均匀即可。
做法四
前期处理：豆腐用刀背碾压成泥后过筛，使豆腐更加细腻。鸡蛋打散后也过筛，去除蛋筋和泡沫。
混合蒸制：将豆腐泥和鸡蛋液混合在一起，搅拌均匀后倒入已涂抹油的容器中。蒸锅加水烧开，放入容器蒸制15分钟左右，取出备用。
调制汤汁：另外烧开清汤（可以用鸡汤或骨头汤代替），加入盐、白糖、蚝油、味精等调料调味，最后用水淀粉勾芡。
装盘上桌：将调好的汤汁倒于蒸好的豆腐鸡蛋羹上，撒上葱末即可上桌享用
葱烧鸡腿肉相关介绍
菜品特点
葱烧鸡腿肉将鸡肉的鲜美与葱的清香完美融合，鸡肉肉质紧实且充满汁水，口感鲜嫩多汁，而葱香则为菜品增添了独特的风味。其浓郁的酱汁更是点睛之笔，让每一口都充满了极致的味觉享受，不仅能满足对美食的渴望，还能带来家的温暖和幸福的感觉，是一道非常下饭的佳肴58。
营养价值
鸡腿肉低脂肪高蛋白，富含多种人体所需的营养物质，能为人体提供能量、促进身体发育和维持正常生理功能。口蘑若在烹饪中搭配使用，它鲜美且营养丰富，能进一步提升菜品的营养价值。
不同做法
做法一：葱香口蘑烧鸡腿肉
食材准备：口蘑、鸡腿、大葱、生姜、大蒜、胡椒粉、食盐、白砂糖、淀粉、生抽、蚝油、料酒、油。
步骤：
将口蘑清洗干净后掰掉根部，伞叶部分切成4瓣；鸡腿洗净后剔骨，切成小块；大葱斜切成葱段，生姜和大蒜去皮切成小丁。
腌制鸡腿肉：把鸡腿肉放入碗中，放少量胡椒粉，适量食盐，半勺白砂糖，1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，搅拌均匀后放1勺油锁住味道，静置腌制15分钟。
起锅烧油，油热后放入腌制过的鸡腿肉，翻炒至表面变金黄色，放入一勺料酒和姜蒜炒出香味，后续可加入口蘑等食材继续烹饪。
做法二：简单葱烧鸡腿肉
食材准备：去骨鸡腿肉、大葱、小葱、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油、盐、黑胡椒。
步骤：
去骨鸡腿肉切块，用生抽、老抽、蚝油、淀粉抓匀，加点食用油拌匀，腌制10分钟；大葱切丝，小葱切葱花。
热锅加一点底油，中火把鸡肉煎至金黄，加入大葱白，翻炒均匀，用盐、黑胡椒作最后调味，起锅前下小葱花，装盘即可。
做法三：另一种常见做法
食材准备：去骨鸡腿肉400g、红椒1个、大葱1根、姜1块、盐、老抽、酱油、淀粉、水、黄豆酱、蚝油、白胡椒。
步骤：
调腌肉调料：半勺盐，半勺老抽，一勺酱油，两勺淀粉，一勺水，抓匀后再加一勺油，将去骨鸡腿肉放入腌制。
调料汁：两勺黄豆酱，一勺酱油，一勺蚝油，半勺白胡椒，加水至小半碗。
后续将腌制好的鸡肉进行炒制等操作，具体未详细提及，但可根据一般炒菜流程，如热锅烧油炒鸡肉，再加入料汁和大葱等食材继续烹饪。
做法四：低脂葱烧鸡腿饭做法
食材准备：去骨鸡腿肉、大小葱、生抽、料酒、淀粉、盐、黑胡椒、白糖、白胡椒粉、白芝麻、油。
步骤：
去骨鸡腿肉切成小块后腌制20分钟，放入生抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐小勺，黑胡椒若干，再喷点油抓匀。
起锅烧油，油热后把鸡腿肉煎熟至两面金黄。
倒生抽1勺，白糖、白胡椒粉小勺，料酒沿锅边倒小半圈烹香。
倒入大小葱，稍微翻炒一会，出锅撒上白芝麻。
烹饪技巧
腌制技巧：腌制鸡腿肉时加入适量的油可以锁住水分，让炒出来的鸡肉更加鲜嫩；还可以轻轻按摩鸡肉，使调料更好地渗透进去，让鸡肉更加入味。
火候控制：煎鸡腿肉时，先用大火将鸡肉表面煎至金黄，锁住内部水分，再转中火慢慢煎熟，这样可以使鸡肉外焦里嫩。
调料搭配：生抽和老抽的用量可以根据个人喜好调整，老抽主要用来上色，生抽用来提味；还可以根据个人口味加入适量的白糖提鲜，但不宜过多，以免掩盖其他调料的味道
