不是泡盐水！这种吃菠萝不扎嘴的方法，我不允许你不知道
菠萝香甜味美，但多吃容易扎嘴，这主要是因为其果肉中含有草酸钙针晶和菠萝蛋白酶。草酸钙针晶体呈两端尖锐的针状或长纺锤状，会让人感觉有点扎；菠萝蛋白酶则会破坏牙龈、口腔黏膜等结构，产生不适感，还可能导致部分人过敏。除了泡盐水，以下几种方法可以让你吃菠萝不扎嘴：
烹调处理
可以把菠萝制作成烤菠萝、菠萝炒饭或者菠萝咕咾肉等美食。因为菠萝蛋白酶遇热会失活，它的最适温度为40℃左右，温度过高或过低都会影响其活性。而且不用太担心营养损失，菠萝中怕热的维生素C、B族维生素含量并不高，完全可以靠吃其他食物来补充。
热水浸泡
将菠萝切成块，直接用开水泡几分钟。热水不仅可以把菠萝蛋白酶灭活，还能溶解草酸钙结晶，从而解决吃菠萝扎嘴的问题。
选择合适品种
不同品种菠萝果肉中菠萝蛋白酶活力有所不同，扎嘴程度也不一样。有研究人员对比了巴厘、卡因、金钻、台农16号、粤脆、香水这6个品种菠萝在相同生长期内菠萝蛋白酶活力的差异，结果发现巴厘菠萝的酶活力最低，相应口感最好，不必用盐水浸泡即可食用；卡因菠萝酶活力最高，不做处理几乎不能食用，所以一般加工成罐头再吃。
另外，虽然盐水浸泡能在一定程度上减轻菠萝扎嘴的情况，盐的咸味可以减轻苦味、增强甜味，缓解吃菠萝的不适感，但撒盐少作用不大。有研究认为，菠萝的最佳浸泡方式是氯化钠溶液浓度为7%，浸泡时间10min，不过7%的氯化钠溶液盐含量较高，用它浸泡的菠萝口感偏咸，对血压也可能不太友好，所以不太推荐这种方式。
在挑选菠萝时，建议选择叶子茂盛、叶片挺立、果实新鲜，手感沉且略微发软、有弹性的，这样的菠萝成熟度大多较好。不过要注意，即便将菠萝和已经熟透的苹果、香蕉放在一起，它也不会进一步成熟，只是质地会变软，糖类、风味物质含量不会继续增加
菠萝食用注意事项
食用前处理
盐水浸泡：菠萝中含有菠萝蛋白酶和一种会引起过敏的酶，直接食用容易降低味觉，刺激口腔粘膜，还可能导致过敏反应，如皮肤发痒、舌头发麻等。把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，这样可破坏菠萝中蛋白酶的活性，达到脱敏的作用，还会使菠萝味道更好。
食用量与频率
控制单次食用量：一次食用菠萝的量应控制在一个菠萝的1/5以内，如果菠萝个儿比较大，应控制在1/6以内。过量食用可能导致胃酸分泌过多，引起胃部不适，还可能产生程度不同的上火现象。
控制食用频率：不能连续三天以上都吃菠萝，否则容易出现上火症状。若出现上火现象，应停止食用菠萝，多喝白开水，也可喝些绿豆汤，眼、鼻上火的，可用淡盐水冲洗。
食用时间
避免空腹食用：菠萝中含有的菠萝蛋白酶可以刺激胃酸分泌，空腹食用容易引起胃部不适。建议在饭后半小时到一小时再食用菠萝。
特殊人群
口腔及胃部疾患者：患有口腔疾患、胃部疾患的人最好少进食菠萝，因为菠萝属于酸性水果，进食后会刺激口腔黏膜，出现不适现象。患有胃病的人食用后还会刺激胃酸分泌，引起胃食管返流现象。
高血压患者：菠萝中含有丰富的糖分，进食后会引起人体血糖增高，高血压患者过量食用后，有可能会诱发高血压的发生，所以最好不要进食菠萝。
热性体质人群：菠萝属于热带水果，热性体质的人过量食用后，有可能会出现上火现象，所以最好少吃。
过敏体质人群：对菠萝过敏的人群不能食用菠萝，食用后若出现皮疹、呼吸困难、胃部不适等症状，需及时就医。
胃溃疡、湿疹患者：这类患者需要避免食用菠萝。
食物搭配
相宜搭配
茅根：菠萝和茅根同食可治疗肾炎。
鸡肉：菠萝和鸡肉同食有补虚填精，温中益气的功效。
猪肉：菠萝和猪肉同食可以促进蛋白质吸收。
冰糖：菠萝和冰糖同食，可生津止渴。
相克搭配
富含蛋白质的食物：如牛奶、鸡蛋、大豆制品等，菠萝中含有的部分物质容易与蛋白质发生反应，一起食用会影响蛋白质的吸收，鸡蛋中的蛋白质和菠萝中的果酸结合还会使蛋白质凝固，从而影响消化。
白萝卜：菠萝和白萝卜不可同食，会破坏维生素C。
香蕉：菠萝和香蕉不可同食，会增加血钾浓度，破坏体内平衡。
蜂蜜、动物肝脏类食物：不能和菠萝一起吃，以免发生食物中毒等严重后果
