这些菜都是经典的中式菜肴，下面我将为您提供每道菜的基本做法：
1. 红烧鲅鱼
食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐。
做法：
- 鲅鱼洗净，两面切花刀，用料酒和盐腌制10分钟。
- 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄。
- 加入葱姜蒜爆香，倒入适量的生抽、老抽和糖，加水没过鱼身。
- 大火烧开后转小火慢炖，期间可加入料酒去腥。
- 待汤汁浓稠时，加盐调味，收汁即可。
2. 黄豆猪蹄煲
食材：猪蹄、黄豆、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖。
做法：
- 黄豆提前浸泡，猪蹄洗净切块，焯水去血沫。
- 锅中加油，放入姜片爆香，加入猪蹄翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀上色。
- 加入足够水，大火烧开后转小火慢炖。
- 猪蹄炖至软烂后加入泡好的黄豆，继续炖至黄豆熟透，加盐调味。
3. 茶树菇炒五花肉
食材：五花肉、茶树菇、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
做法：
- 五花肉切片，茶树菇洗净切段。
- 热锅凉油，放入五花肉片煎至出油微黄。
- 加入姜蒜末爆香，倒入茶树菇翻炒。
- 加入生抽、老抽、料酒和糖调味，炒至茶树菇变软入味。
- 最后加盐调味，翻炒均匀即可。
4. 芋头排骨煲
食材：排骨、芋头、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖。
做法：
- 排骨洗净切块，焯水去血沫；芋头去皮切块。
- 锅中加油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、生抽和老抽上色，倒入足够的水。
- 大火烧开后转小火慢炖，排骨炖至半熟时加入芋头块。
- 芋头炖至软烂后加盐和糖调味，继续炖至排骨和芋头都熟透即可。
这些菜肴都是家常菜中的美味，适合与家人朋友共享。希望这些基本做法能够帮助您制作出美味的菜肴。
