手指饼干是一种非常受欢迎的低脂低糖零食，特别适合追求健康饮食和身材管理的人群。以下是您分享的手指饼干食谱的一些要点总结和补充：
1. 食材简单：
- 主要食材为鸡蛋、细砂糖和低筋面粉，无需添加油脂，符合健康饮食的要求。
2. 蛋清蛋黄分离：
- 将蛋清和蛋黄分离，分别处理，这是制作许多蛋糕和饼干的基本步骤。
3. 打发蛋白：
- 蛋白的打发是关键步骤，需要分次加入砂糖，直至蛋白呈现直立小尖角的状态，即硬性发泡。
4. 混合蛋黄和蛋白霜：
- 先将一部分蛋白霜与蛋黄糊混合，稀释蛋黄糊，然后再将剩余的蛋白霜加入，轻柔且均匀地混合。
5. 筛入面粉：
- 分两次筛入低筋面粉，并采用横一竖一或之字形搅拌手法，避免面粉起筋。
6. 挤面糊：
- 使用裱花袋或食品保鲜袋将面糊挤成手指长度的形状，放置在烤盘上。
7. 烘烤：
- 预热烤箱后，以190度烤8-10分钟，烤至金黄色。如果饼干不够酥脆，可以再次入炉烘烤几分钟。
8. 冷却和享用：
- 烤好的饼干需要晾凉后享用，此时口感最佳。
9. 多功能用途：
- 手指饼干不仅可以作为零食直接食用，还可以用来制作提拉米苏等甜点，具有很高的灵活性。
手指饼干的制作简单快捷，而且可以根据个人口味调整甜度和形状。它不仅是一种健康的零食选择，也是烘焙爱好者展示创意的好机会。无论是作为下午茶点还是日常小零食，手指饼干都能带来愉快的食用体验。希望您享受制作和品尝手指饼干的乐趣！
