沙茶蒜苗猪肝的相关介绍
食材特点
猪肝
猪肝是常见的内脏食物，含有丰富的营养物质，是理想的补血佳品，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。不过其本身有一定的腥味，处理时可根据个人喜好选择用牛奶泡、用姜和料酒腌制等方法去腥111。
沙茶酱
沙茶酱具有独特的风味，能为菜肴增添浓郁的味道，但它本身带有咸味，烹饪时使用要注意盐的用量110。
蒜苗
蒜苗能为菜品带来清爽的口感和独特的香气，与猪肝搭配，丰富了菜肴的口感层次23。
沙茶猪肝的做法
食材准备
猪肝一块、青椒一个、蒜头适量、生姜适量、香菜适量、红椒一个、沙茶酱适量、鸡精适量、鸡蛋三个610。
步骤
准备食材，青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折长段，蒜拍扁，姜切片；猪肝加盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、少许料酒抓匀610。
一汤匙沙茶酱用少许水稀释610。
煎锅中加少许油，把青红椒炒至断生，再把打散的鸡蛋炒成蛋花，然后青红椒、鸡蛋各装碗待用610。
煎锅放适量猪油，烧热后把猪肝滑散，直至表面变色，下入蒜头姜片炒出香味610。
倒入稀释的沙茶酱，由于猪肝已有一点咸味，沙茶酱也是咸的，所以是否加盐可视情况而定110。
翻炒均匀后倒入鸡蛋花、青红椒、香菜段，稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘610。
蒜苗猪肝的做法
食材准备
猪肝300克、青蒜苗200克、姜片适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量28。
步骤
猪肝切薄片，用少许盐、料酒、酱油、淀粉腌制10分钟；蒜苗切段，蒜青切圈，辣椒切段，姜切丝258。
起油锅倒入适量底油烧至七成热，下猪肝划散炒至变色捞出2。
锅里留少许底油，下花椒和姜丝爆香，再下辣椒段炒香2。
倒入猪肝翻炒均匀，加入蒜苗翻炒均匀，加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味，大火翻炒均匀即可2。
创意做法思路
可以结合沙茶猪肝和蒜苗猪肝的做法来制作沙茶蒜苗猪肝。先按照沙茶猪肝的做法处理猪肝并炒至表面变色，加入炒香的姜片、蒜青，再倒入稀释的沙茶酱翻炒均匀，接着放入蒜苗继续翻炒，使蒜苗吸收沙茶的味道，最后根据口味适量调味即可出锅。这样做既能保留沙茶酱的独特风味，又能让蒜苗的清香融入其中，丰富菜肴的口感和味道
