[美食做法]推荐5道特色食谱，做法简单易学，做起来一点都不难  [5P] [复制链接]

“从手到口，从口到心，中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火，端起碗筷，每个平凡的人，都在某个瞬间，参与创造了舌尖上的非凡史诗。”

大家好，这里是喂尚美食，每天分享好吃的家常菜。推荐5道特色食谱，分别是肉末煎豆腐、孜然鱿鱼、蒜香鱼片、油豆腐酿肉、可乐鸡翅。这几道食谱不仅做法简单易学，大人小孩都喜欢吃，有喜欢的朋友快来试试吧！

一、肉末煎豆腐



【食材】

嫩豆腐、肉末、葱姜蒜、小米辣

【做法】

1、将嫩豆腐小心切成均匀条状。锅中烧油，烧至六成热，放入豆腐条，煎至豆腐两面金黄，盛出备用。

2、锅留底油，倒入肉末，不断翻炒至肉末变色，炒出油脂。加入葱花、姜末、蒜末、小米辣，炒出香味。

3、根据个人口味加入盐、鸡精、蚝油、生抽，翻炒均匀，炒出香味。倒入适量的清水，大火煮开后，放入煎好的豆腐，转中小火焖煮5分钟。

4、淋入适量水淀粉，边加边搅拌，勾出薄芡，让汤汁变得浓稠。最后，开大火收浓汤汁，即可出锅。

二、孜然鱿鱼



【食材】

鱿鱼、蒜苔、姜蒜、干辣椒、孜然粉

【做法】

1、把清洗干净的鱿鱼切成小段。锅中烧水，水开放入鱿鱼段，加入姜片、葱段和少许料酒去腥，煮2分钟左右，捞出沥干水分。

2、起锅热油，待油温七成热时，放入姜片、蒜末、干辣椒，煸炒出香味。倒入切好的蒜苔和鱿鱼段，快速翻炒均匀。

3、根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、孜然粉，大火翻炒，让调料均匀包裹鱿鱼和蒜苔，炒至入味后，即可出锅。

三、蒜香鱼片



【食材】

黑鱼片、葱蒜、小米辣、鸡蛋

【做法】

1、将片好的黑鱼片放入碗中，加入少许盐和料酒，用手抓拌1分钟左右，接着倒入清水，反复冲洗几遍，挤干鱼片水分。

2、在处理好的鱼片中，加入少许盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。最后倒入1勺食用油，锁住鱼片水分。

3、锅中烧水，水开将腌制好的鱼片分散放入锅中，烫至鱼片微微打卷，立即捞出。

4、另起锅烧油，油热后放入蒜末、小米辣，小火炒出蒜香味。根据个人口味加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒，倒入烫好的鱼片，翻炒均匀，撒上葱花，即可装盘。

四、油豆腐酿肉



【食材】

油豆腐、肉末、姜蒜、小米辣、辣椒粉

【做法】

1、用刀在每个油豆腐侧面切一个小口，注意不要切断，方便后续填入肉馅和入味。锅中烧油，油热后放入肉末，煸炒至变色，炒出香味。加入姜末、蒜末、小米辣、辣椒粉，小火翻炒出红油。

2、倒入适量清水，放入油豆腐。根据个人口味加入生抽、蚝油、盐、鸡精，大火煮开后，转中火煮2分钟。

3、淋入适量水淀粉，边淋边搅拌，勾出薄芡，让汤汁浓稠，更好地包裹油豆腐。最后撒上切碎的大蒜叶，翻炒均匀，即可出锅。

五、可乐鸡翅



【食材】

鸡翅、葱姜、八角、可乐

【做法】

1、用牙签在鸡翅表面扎上一些小孔，方便入味。将鸡翅冷水下锅，放入葱段、姜片和少许料酒，开大火煮至水沸腾，撇去表面浮沫，煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净。

2、锅中烧油，油热后放入鸡翅，煎至鸡翅两面金黄。放入葱段、姜片和八角，炒出香味。

3、根据个人口味加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。倒入一罐可乐，以可乐没过鸡翅为准，放入少许老冰糖。盖上锅盖，转中火煮8分钟。

4、8分钟后，打开锅盖，开大火收汁，待汤汁浓稠，均匀包裹鸡翅后，即可出锅。

肉末煎豆腐介绍与做法
菜品概述
肉末煎豆腐是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系，是营养丰富、口感鲜美的家常菜，制作简单易学。

食材准备
不同做法所需食材略有差异，综合来看常见的有：

类别    食材
主料    豆腐（可选择老豆腐，切时不易碎）、猪肉（可选用略带肥油的瘦肉，口感和香味更佳）
调料    盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、白糖、油、葱姜蒜等
配菜及点缀    青蒜、朝天椒、葱花、香菜等
做法步骤
做法一（经典做法）
准备食材：把2砖豆腐切正方形，猪肉切方丁，用生粉、生抽油拌匀备用。
煎制食材：平底锅烧热放油并放点盐，将切好的正方形豆腐下锅煎，煎至金黄色后，加入肉丁在旁边煎；接着将煎至金黄色的豆腐翻起，煎另一面至金黄色15。
调味收汁：将生粉、生抽、白糖、水调匀成茨汁，开大火倒入生粉水，晃动平底锅让生粉水分散均匀，大火烧至收汁，撒上葱花即可。
做法二（家常做法）
准备食材：准备好豆腐、猪肉末、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、油等食材。
制作肉末：将猪肉末放入容器，加入适量盐、生抽、料酒、葱姜蒜末、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀备用。
切豆腐：把豆腐切成适当大小的片，稍微压扁备用。
煎豆腐：热锅凉油，将豆腐片放入锅中煎至两面金黄色，取出放入盘中。
炒肉末：用同一个锅，加热油后放入葱姜蒜末翻炒出香味，加入肉末炒至断生。
调味：给炒好的肉末加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
加水煮开：在肉末中加入适量的水，大火煮开后转小火煮5分钟左右。
加入豆腐：将煮好的肉末倒入盘中的豆腐上。
再煎豆腐：将盘中的豆腐和肉末煎至两面金黄色，捞出待用2。
煮汁：锅中留少量肉油，加入适量的水、生抽、盐、白胡椒粉，大火煮开。
勾芡：将淀粉加水调成芡汁，倒入锅中勾芡。
浇汁：将勾好芡的汁倒在煎好的豆腐和肉末上。
点缀上桌：在豆腐和肉末上撒上葱花、香菜等调味品，装入盘中，摆上蔬菜等配菜后即可上桌。
做法三（夹肉做法）
准备食材：准备略带肥油的瘦肉剁成肉末，生姜1小块剁碎，适量小葱头切碎，1小块老豆腐切成薄片，3 - 5个鸡蛋搅散备用。
调味肉末：将生姜碎、小葱头碎放入肉沫碗中，加入盐1克、少许胡椒粉、生抽酱油2克，搅拌至粘稠上劲。
夹肉抹粉：在切好的豆腐片上加入适量肉沫，让两块豆腐中间夹上肉沫，然后在整个豆腐周围涂抹上干淀粉。
调制料汁：空碗中加入食盐1克、生抽3克、蚝油3克、老抽2克，加少许清水搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌均匀。
煎制豆腐：锅烧热加入适量的油滑锅，滑锅热油倒出后加入少许底油，将豆腐均匀裹上鸡蛋液，微小火煎制10分钟；煎制8分钟时将剩余蛋液倒入锅中，继续煎制定型，10分钟后将豆腐饼翻面再煎制4分钟后倒出备用。
收汁装盘：锅中加入事先调好的料汁开中小火烧开，将豆腐下锅均匀粘上汤汁，最后撒上适量葱花即可出锅。
烹饪技巧
选豆腐：煎豆腐最好选择紧实的老豆腐，切片时不容易碎；若用于煮汤，可选择特别嫩滑的豆腐。
煎豆腐：煎豆腐时要有耐心，用中小火慢慢煎，心急容易导致豆腐煎糊或中间未熟透；锅烧热后滑锅这一步不能省略，否则豆腐下锅易粘135。
调汤汁：料汁可以适量多准备一些，这样出菜时能让豆腐均匀挂上汤汁，保证味道浓郁

喂尚美食：家的味道，舌尖上的温馨史诗

在这个快节奏的时代，家的味道总能带给我们无尽的温暖与慰藉。今天，喂尚美食为您精心推荐了五道色香味俱佳的特色家常菜——肉末煎豆腐、孜然鱿鱼、蒜香鱼片、油豆腐酿肉、可乐鸡翅。这些菜肴不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人共享。让我们一起走进厨房，用爱烹饪，创造属于自己的舌尖上的非凡史诗。

一、肉末煎豆腐：金黄诱惑，鲜香四溢

食材准备：
- 嫩豆腐：一块
- 肉末：适量
- 葱姜蒜：适量
- 小米辣：适量（根据个人口味调整）

烹饪步骤：
1. 将嫩豆腐切成均匀条状，煎至两面金黄备用。
2. 炒制肉末，加入葱姜蒜和小米辣炒香。
3. 调味后，加入清水，放入煎好的豆腐，中小火焖煮5分钟。
4. 勾芡收汁，即可出锅。

小贴士：
- 煎豆腐时火候要适中，避免豆腐碎裂。
- 调味时可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放小米辣。

二、孜然鱿鱼：香辣爽口，海鲜风情

食材准备：
- 鱿鱼：一条
- 蒜苔：适量
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 孜然粉：适量

烹饪步骤：
1. 鱿鱼切段，焯水去腥备用。
2. 炒制姜蒜干辣椒，加入蒜苔和鱿鱼快速翻炒。
3. 调味后加入孜然粉，炒至入味即可出锅。

小贴士：
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，以免口感变老。
- 孜然粉是这道菜的关键调料，根据个人口味适量添加。

三、蒜香鱼片：嫩滑细腻，蒜香浓郁

食材准备：
- 黑鱼片：适量
- 葱蒜：适量
- 小米辣：适量
- 鸡蛋：一个

烹饪步骤：
1. 鱼片腌制后，用沸水烫至微微打卷捞出。
2. 炒制蒜末小米辣，加入调料和鱼片翻炒均匀。
3. 撒上葱花即可装盘。

小贴士：
- 鱼片腌制时加入鸡蛋清可使鱼片更加嫩滑。
- 烫鱼片时火候要掌握好，避免鱼片过老。

四、油豆腐酿肉：豆腐的温柔，肉末的醇厚

食材准备：
- 油豆腐：适量
- 肉末：适量
- 姜蒜：适量
- 小米辣：适量
- 辣椒粉：适量

烹饪步骤：
1. 油豆腐侧面切小口，填入炒香的肉末。
2. 加入清水和调料，煮开后转中火煮2分钟。
3. 勾芡收汁，撒上大蒜叶即可出锅。

小贴士：
- 油豆腐切口不要切断，方便入味。
- 勾芡时要边淋边搅拌，避免糊锅。

五、可乐鸡翅：甜蜜诱惑，鸡翅的盛宴

食材准备：
- 鸡翅：适量
- 葱姜：适量
- 八角：适量
- 可乐：一罐

烹饪步骤：
1. 鸡翅扎孔焯水去血沫备用。
2. 煎制鸡翅至两面金黄，加入葱姜八角炒香。
3. 加入调料和可乐，中火煮8分钟。
4. 收汁至浓稠即可出锅。

小贴士：
- 鸡翅扎孔有助于入味。
- 可乐用量以没过鸡翅为准，可根据个人口味调整。

每一道菜肴都是家的味道，每一口都是爱的传递。在这个充满爱的厨房里，让我们用最简单的方式，烹饪出最温馨的味道。喂尚美食，与您一起分享家的温馨与舌尖上的美好时光。