声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。
有些人觉得记性差是因为老了，有些人觉得反应慢是因为累了，但真相往往没那么简单。
你是不是也有这种感觉？明明年纪还不算大，怎么最近总是记不住事、说话卡壳、找词找半天？有人把这归结为“用脑过度”，但其实，这背后很可能是大脑萎缩在悄悄推进。
而最让人意想不到的是，有些我们天天吃的东西，正是把大脑一步步推向退化的“加速器”，每吃一次，大脑就可能离萎缩更近一步。
反复解冻的肉制品
冰箱是家里最常用的储藏工具，很多人会把肉类食材一次性买回来，冻在冷冻层，每次用一点就解冻一点，看起来挺节省，但有些人一块肉反复冻、反复解，不但口感差了，营养也早就出问题了。
你可能觉得“解冻这事跟脑子有什么关系”？可偏偏就是这种“反复解冻的肉”，可能成了损伤大脑神经元的慢性毒源。
我遇到过一个做家政服务的患者，经常为了节省时间和开销，把一整块猪肉放进冷冻层，拿出来切一半做饭，剩下的又冻回去。
时间一长，不仅肉的颜色变了，味道也发酸，但她家人吃了没拉肚子，也就没当回事。
可偏偏就是这一家人，几个月后几乎都出现了不同程度的记忆力减退，尤其她本人总忘事，去超市三次都记不住该买啥，检查发现轻度脑萎缩，MRI上有多个脑白质斑点。
其实解冻本身不是罪，问题在于“反复解冻”会破坏食物中的细胞结构，使得细菌更容易滋生，特别是中间温度在4℃到60℃之间反复循环时，微生物生长最为迅速。
很多人以为肉只是放坏了口感不好，其实慢性“神经毒素”早就在你反复解冻的那几次里产生了，只不过它不是一吃就拉肚子，而是慢慢让你变得记忆模糊、思维迟缓、情绪低落，等到检查出来时，脑萎缩已经开始了。
反季节种植的蔬菜
很多人一到冬天也非得吃嫩黄瓜、小西红柿、小青椒，甚至越贵越觉得是“新鲜”，可你有没有想过，这些反季节的蔬菜，它们是怎么长出来的？
除了高温大棚之外，就是靠大量植物生长调节剂、化肥与营养液催出来的，而这些催熟的产物，吃进嘴里，不但不能养生，反而可能对大脑细胞构成长期刺激，甚至影响神经传导物质的合成。
我印象特别深，有一位做服装加工的患者，一直喜欢吃反季节蔬菜，尤其是冬天就要吃脆生生的小黄瓜，说这样搭配饭吃才“解腻”，她还说每次去超市都挑最新鲜的，舍得花钱。
三年过去，记忆力越来越差，有时一天之内重复烧水、反复锁门，甚至连最熟悉的衣服布料也认不清，后来做脑部核磁共振，提示早期脑萎缩伴轻度脑沟变宽。
反季节蔬菜的问题不在“蔬菜”两个字，而在于生长过程，为了在非自然环境中快速生长，这些蔬菜经常使用乙烯释放剂、脱叶素、生长素类化学物质。
它们虽然被标榜为“食品级”，但长期摄入，尤其是被人体神经系统长期暴露在低剂量、反复刺激的状态下，就可能出现“神经递质合成抑制”，影响脑内乙酰胆碱、多巴胺等物质的生成，从而加快记忆通路的退化。
很多人以为蔬菜吃得越新越嫩越好，但没意识到，真正对大脑有好处的，是那些顺应季节自然生长的蔬菜。
反季节的、外形完美、口感清脆的蔬菜，看似是健康的象征，实际上可能是神经细胞悄悄“中毒”的开端。
功能性补脑品
现在市面上流行各种所谓“脑黄金”、“护脑软糖”、“脑营养饮”，特别针对中老年人推出的“提高记忆力”保健食品，广告打得那叫一个天花乱坠。
但这类产品里最常见的一个问题，就是“用错剂量的成分”，尤其是胆碱类衍生物、某些植物提取物、磷脂复合物。
一旦摄入不当，不仅不能护脑，反而容易让神经系统陷入紊乱状态，轻则记忆力下降，重则影响思维协调和判断力。
有一位退休后兼职网店客服的患者，为了“预防老年痴呆”，几乎每天服用一款含“磷脂酰丝氨酸”的进口脑部营养胶囊，吃了一年多，结果记忆反而越来越差，去医院一查，神经心理测试得分比正常人低了近三分。
神经系统的运行讲究的是“平衡”，不是“越兴奋越好”，过度的刺激可能会造成神经突触的疲劳，导致神经递质紊乱。
而当突触之间的信号不能正常传递，大脑的“网络”结构就容易出问题，从细胞层面来看，就是一种轻度的退行性改变，如果长期以为补得越多越好，反而可能导致“补过了头”，出现认知功能的反向退步。
无糖口香糖
很多人为了控制热量，嘴里不离无糖口香糖，有的上班一整天就靠这东西提神，觉得比咖啡健康、不伤胃，还能“清脑提神”，但真相可能让你意外。
无糖口香糖里面的“代糖”——比如阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜这些成分，长期摄入其实对脑神经是有潜在损伤的。
有一个长期从事前台接待工作的患者，为了控制体型，每天嚼四五块无糖口香糖，持续了三年，后来出现反应变慢、记忆力减退，MRI显示轻度脑萎缩。
阿斯巴甜这个成分的问题，很多人并不清楚，它被广泛用于无糖食品中，尤其是口香糖、代糖饮品、低糖糕点里。
而甲醇在体内代谢为甲醛和甲酸，这两样东西可不是“无害”的，它们对神经组织有直接毒害作用，甚至会影响线粒体功能，让脑细胞提前“退休”。
不要小看这点“甜味替代品”，嘴上清爽了，脑子却可能正在“发炎”，特别是年纪一上来，本身神经修复能力下降，哪怕只是几毫克的神经毒性，也可能在日积月累中变成“大问题”。
有时候你以为自己“吃得健康”，其实是悄悄在干扰大脑正常运作的节奏，因此，有时候大脑出问题，并不是因为“缺了什么”，而是你“加了太多”。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生。
关于大脑萎缩您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！
参考资料：
[1]汪旭洋，基于多 ｂ 值血管周围间隙扩散张量分析探究健康大脑半球类 淋巴系统与肠道短链脂肪酸间的相关性，临床放射学杂志，2024-04-03
