[购物生活]今天才知道，红枣有没有被硫磺熏过，一杯热水就搞定，太实用了！[10P] [复制链接]

导读：俗语说：“日食三颗枣，百岁不显老。无论春夏秋冬，我们每天都要吃几颗红枣，因为红枣含有丰富的铁元素，它能帮助改善贫血，特别是气血不足、脸色苍白的人要多吃。而且红枣富含维生素C和抗氧化物质，能延缓衰老，让皮肤更有光泽，所以懂得养生的人，几乎天天都会吃红枣。而红枣作为每天要吃的食物，如果买到有问题的红枣，是非常伤身体的。


现在很多人买东西，既要便宜又要好看，所以很多商家为了满足大家，就会使用到化学物质，比如大家经常吃的红枣，果农为了使红枣颜色、外形都好看，就会用硫磺熏制，而很多人看到这些红枣好看又便宜，就会大量购买，时间一长，各种疾病都会找上来，所以我们在买东西时，千万不要贪图好看、便宜，符合自然规律的，吃着就是最健康的。


在市面上，其实大部分新鲜的红枣，很少用硫磺熏，因为新鲜的红枣自然烘干，颜色和卖相就比较好看了，而陈年的红枣，因为色泽老气，果肉较硬，没有人购买，此时一些果农，就会再用硫磺熏。而如何分辨硫磺红枣，可以从3个方面去区别，同时我认识的一位中间商，他告诉我，红枣有没有被硫磺熏过，一杯热水就搞定，他当面给我演示后，我刚发现真的太实用了。接下来我就详细的给大家讲解一下硫磺红枣如何辨别，看完后别再乱买了。
第一点：看红枣的表皮


其实红枣的表皮可以最快最直接的辨别出硫磺红枣，不管是自然晾干还是烘干的红枣，只要它完全被晒干或风干，它的表面会出现大量的褶皱，这是水分快速流失形成的，而且这种红枣的色泽还会比较深，并且有些红枣表面有一些小黑点。


被硫磺熏过的红枣，它的外皮特别圆，褶皱特别少，而且颜色特别亮，很多人喜欢买这种红枣，其实这种红枣就是硫磺红枣，一定不要买，家里有的，也不要再吃了。
第二点：红枣肉发白


买红枣时，很多人喜欢尝一个，看干不干、甜不甜，而大家在尝的时候，也可以判断红枣是不是熏硫磺的，因为没有被硫磺熏的红枣，它的果肉是有一点点发黄的，呈现一种自然发黄的颜色。
而被硫磺熏的红枣，它的果肉会发白，红枣的香味和甜味明显偏淡一些，特别是果肉特别白的红枣，千万不要购买。
第三点：红枣核易脱落


因为被硫磺熏过的红枣，它的含水量较高，加上果肉变性，我们在掰红枣时，它的果肉和核很容易脱落，而自然风干或烘干的红枣，它的含水量较低，甜度较高，不管我们如何掰，果肉都会和核粘连在一起，用力掰下来了，红枣核的表面还会留大量的果肉，所以红枣核易脱落的，也不建议大家买，这种买回家，还特别容易发霉变质。
第四点：用热水泡红枣
用热水泡也能分辨出硫磺红枣，不管硫磺是什么状态，它的颜色一定是淡黄色，而被硫磺熏的红枣，它表面会含有一些硫磺，当硫磺长时间泡在水中，会导致水的颜色发黄，所以买回家的红枣，可以用滚沸的开水浸泡1分钟，如果立马出现明显的黄色，就说明是硫磺红枣，黄色越深，说明硫磺熏的时间更长。


没有变熏的硫磺，用热水浸泡后，大概5-10分钟内，颜色才开始发红或有一点点淡黄色，水闻着只有红枣的香甜味，并没有刺激性气味。
而红枣的吃法有很多，经常我分享的红枣做法，做一次可以吃1个月，而且它还比红枣更软更有营养，它就是经过三蒸三晒的红枣。
【食材准备】：红枣500克、淀粉一把。
【制作方法】：
第一步：首先将红枣和一把淀粉放入水中，将它们搅拌均匀后，然后将红枣浸泡10分钟，这样可以将红枣表面的灰尘、虫卵等脏东西全部都泡出来。等红枣泡好后，再把红枣捞出，接着再用自来水将红枣冲洗干净。


第二步：将洗好的红枣放入蒸锅中，大火将红枣蒸30分钟后关火，然后把红枣放入太阳下晾晒2-3天，直到将红枣晒的颜色发黑就可以了。


第三步：将晒好的红枣简单清洗一下，然后再放入蒸锅中蒸30分钟，时间到后再晾晒2天，重复次步骤2次，三蒸三晒的红枣就做好了。做好的红枣密封好，至少可以吃1个月。


大家以后买红枣时，一定要要留个心眼，避免买到硫磺熏的红枣。如果您身边还有人不知道如何判断硫磺熏的红枣，可以把这篇文章发给他们。自己家的红枣，不知道如何判断，一杯热水就搞定，我把这个方法已经分享给很多朋友，大家都说太实用了，希望大家看完后别再乱买了！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

硫磺熏制红枣的危害
营养成分破坏
从科学研究来看，红枣一旦经过硫磺熏制，其营养成分便会遭到破坏，原本红枣富含的大量环磷酸腺苷等营养成分会受到影响，无法为人体提供正常的“养气血”等功效，不能使人体内部的红细胞含量正常上升，也就难以促进细胞新生和提高人体抗衰老能力等，无法达到正常红枣应有的养生效果。

消化系统负担
倘若人们经常食用硫磺熏蒸过的红枣，很有可能会危及人类的消化系统。长时间食用更有可能使毒素堆积在消化系统，从而导致给人体的肝脏和肾脏带来极大的代谢负担。比如，硫磺熏制过程中产生的二氧化硫等有害气体残留在红枣中，进入人体后会影响消化系统的正常功能。

呼吸系统刺激
使用硫磺熏蒸的红枣往往会含有大量的二氧化硫，人们在食用过程中难以避免的会将这些二氧化硫吸入人体内部，在刚刚进入人体之后，这些有害气体便会对呼吸道和气管等呼吸系统造成强烈的刺激，严重的甚至会导致呼吸道不适。

增加患病风险
二氧化硫在人体内部长期残留会造成器官负担加重，其中的毒素在长期积累之下，甚至会影响各个器官，增加患上肝癌和肾癌等癌症的风险。所以食用硫磺熏制的红枣，对人体健康有潜在的严重危害

以下是快速鉴别红枣是否被硫磺熏过的实用方法，结合了多种可靠检测手段：

一、热水检测法（核心方法）
操作步骤：取几颗红枣剪碎放入杯中，倒入开水浸泡5分钟。
若水快速变深黄或紫红色，可能为硫磺枣。
自然红枣需浸泡10分钟以上才会出现淡淡黄色。
二、辅助鉴别技巧（综合判断更准确）
看外观

硫磺枣：表皮光滑、褶皱少，颜色鲜红发亮。
自然枣：暗红色，表皮褶皱多，可能有自然小黑斑。
闻气味

硫磺枣：有刺鼻酸味或类似鞭炮味。
自然枣：散发淡淡果香。
掰果肉

硫磺枣：果肉发白或白黄不均，质地潮湿。
自然枣：果肉呈淡黄或深黄，干瘪紧实。
查枣核

硫磺枣：枣核易与果肉分离，表面发白。
自然枣：枣核被果肉紧密包裹，难以剥离。

三、选购建议
渠道选择：优先通过正规超市、品牌商家购买，避免路边摊。
标签检查：查看包装是否标注“无硫熏蒸”等信息。
口感验证：硫磺枣咀嚼后有苦涩感，自然枣甜味纯正。
通过以上方法综合判断，可有效避免硫磺枣的危害。

家庭自制无硫红枣步骤
原材料选择
选择新鲜、成熟且无病虫害的红枣作为原材料，这样能保证最终无硫红枣的品质。

去核处理
可以使用去核机将枣核捅出，方便后续加工，使红枣在煮制和晾晒等过程中更加均匀。

清洗浸泡
将去核的枣果倒入温水中泡洗20分钟左右（浸泡时间可根据枣果的干湿程度而定，泡至皱纹全部展开时即可），目的是洗净污物和使枣皮展开，以便在后续煮制时浸糖均匀、色泽一致。
煮制过程
加热煮沸，配成浓度为55%的糖液。
将处理好的枣果放入糖液中，用文火煮沸40分钟左右。
加入适量绵白糖（比如12.5千克枣果可加入对应比例的绵白糖），并加入30克柠檬酸，继续煮沸20分钟左右，煮至枣果呈透明状、质地柔软为止。
糖渍环节
将煮好的枣果连同糖液一起倒入大缸，静置糖渍48小时左右，直至枣内部渗满糖液。

干燥处理
烘干方式
将经摊晾后的枣坯摆放在烘盘或竹屉上送至烘干室烘制。
烘房温度应先控制在50℃左右，经30分钟预热后，将烘房温度逐渐升高到80℃左右，继续烘制28 - 30小时，待枣坯外皮产生均匀的皱纹，手握枣坯有顶手的感觉时，即可取出。
晒制方式
若选择晒制，白天将枣坯放在阳光下晒，晚上则要收起，以免沾上露水或被雨淋。
5 - 6天以后，可将枣坯分成大、中、小三类，分别摊放在竹席上，再晒10天左右（枣大或阳光不足，晒的时间要长些；反之，晒的时间则可短些）即可收存

红枣的选购与鉴别

红枣作为日常养生的佳品，因其丰富的铁元素、维生素C和抗氧化物质而备受青睐。然而，市面上的红枣品质参差不齐，尤其是被硫磺熏过的红枣，不仅营养价值大打折扣，还可能对健康造成危害。因此，学会如何鉴别硫磺红枣至关重要。

一、观察红枣外表

自然晾干或烘干的红枣，由于水分快速流失，表面会出现大量褶皱，色泽较深，甚至可能带有一些小黑点。这是正常现象，反而证明了红枣的天然性。相反，被硫磺熏过的红枣，外皮圆润光滑，褶皱少，颜色异常亮丽。这种红枣虽然外观诱人，但实则是硫磺红枣，应避免购买。

二、检查红枣果肉

品尝红枣时，可以留意其果肉颜色。未被硫磺熏过的红枣，果肉呈自然发黄的颜色。而被硫磺熏过的红枣，果肉则发白，且香味和甜味明显偏淡。特别是果肉特别白的红枣，应谨慎购买。

三、观察红枣核

被硫磺熏过的红枣，由于含水量较高且果肉变性，掰开时果肉和核容易脱落。而自然风干或烘干的红枣，果肉和核粘连紧密，即使用力掰下，红枣核表面也会残留大量果肉。因此，红枣核易脱落的红枣也不建议购买。

四、热水泡红枣

这是一个非常实用的鉴别方法。将红枣放入滚沸的开水中浸泡1分钟，如果水立刻呈现明显的黄色，就说明是硫磺红枣。黄色越深，说明硫磺熏的时间越长。而未被硫磺熏过的红枣，用热水浸泡后，颜色变化较慢，且水闻着只有红枣的香甜味，没有刺激性气味。

红枣的养生吃法

除了学会鉴别硫磺红枣外，红枣的吃法也大有讲究。其中，三蒸三晒的红枣是一种非常受欢迎的养生吃法。这种方法不仅可以使红枣更加软糯香甜，还能增强其营养价值。

制作方法：

1. 将红枣和一把淀粉放入水中搅拌均匀，浸泡10分钟以去除表面的灰尘和虫卵。然后捞出红枣并用自来水冲洗干净。
2. 将洗好的红枣放入蒸锅中大火蒸30分钟后关火。接着将红枣放入太阳下晾晒2-3天，直到颜色发黑。
3. 重复上述蒸晒步骤两次，即完成三蒸三晒的红枣制作。密封保存后，至少可以吃1个月。

结语

红枣虽好，但选购时需谨慎。通过观察外表、检查果肉、观察红枣核以及热水泡红枣等方法，我们可以有效鉴别出硫磺红枣，避免购买到劣质产品。同时，采用三蒸三晒的吃法，可以让红枣更加美味且营养倍增。希望这篇文章能对大家有所帮助！