[饮食常识]整理美味菜肴分享，菜香味美，好吃不够，给家人做几道尝尝吧 [23P] [复制链接]

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！


凉拌金针菇


食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1、去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用；
2、小米椒和干辣椒都切小圈备用；
3、蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐；
4、热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火；
5、把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可。
孜然烤虾


食材：虾9个、 茶匙 、盐、 蒜子两瓣 、生姜一片 、米酒几滴、 孜然粉、 竹签5根
做法：
1.新鲜虾，要挑选个头较大的
2.把虾须和虾脚剪掉，用牙签挑出虾线
3.再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块（挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃）
4.处理干净后放容器里，加入蒜末和姜末
5.再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时
6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起（竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟）
7.烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入
8.把虾放入烤箱（烤箱提前预热），上下火185度，烤制20分钟
9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味
炒紫菜薹


食材：菜薹、大蒜、色拉油、盐
做法：
1、根部较老的皮撕掉，把菜苔切段，大蒜拍松。
2、倒油，先炒香在大蒜。
3、入菜苔翻炒。
4、时用盐调味，盐不要用太多，一点儿就可以了。
【甜椒肉丝】


甜椒肉丝就是一道超级鲜美的快手菜。红绿相间，色彩亮丽。其制作过程简单，但味道极佳，脆嫩鲜香的甜椒，伴着滑嫩的肉丝，微辣咸鲜，香甜可口，极其下饭。好吃更好看！
番茄炒鸡蛋


因为番茄的原因，所以这道菜吃上去酸甜可口，让很多不喜欢吃番茄的人也爱上了这道菜，在制作这道菜的制作过程中基本上没有太多的调味，而且很健康，尤其是里面的汤汁，全都是精华，番茄所出的汁水，看上去色泽红润，吃起来也不错，小编个人认为，绝对不能轻易地放过这道菜里面的汤汁，汤汁真的特别适合盖饭，美味可口的汤汁充分地浸润到米饭中，让平淡无奇的白米饭都会变的不一样。
吮指香辣虾


用料：虾20只；葱1根；姜1小块；蒜2瓣；麻辣香锅料1袋；糖一点点
做法：1、虾洗净，剪掉虾须，用牙签挑出虾线。希望更入味，可以用厨房剪剪开虾背。
2、姜蒜切片，葱切段，葱白和葱叶分开。准备好麻辣香锅调料，如果没有，可以用火锅底料代替。
3、油烧热后，下入葱白，姜蒜，爆出香味。下入处理好的虾，快速翻炒均匀。加入一点点糖，炒至虾变红。
4、加入适量的麻辣香锅调料。因为调料不但辣而且咸，所以要根据自己的口味添加。快速翻炒，出锅喽！用葱叶点缀下，美美哒。用手剥着吃，吃完吮指，好香哦！
腊味合蒸


食材：腊肉，腊肠，腊鸭，腊鱼等，豆豉，干红辣椒，料酒，姜片，白糖，葱丝，生抽，胡椒粉。
做法：
1、将腊肉，腊鸡，腊鸭，腊肠均改刀切片倒入锅中焯水后沥干水备用。
2、盘底铺姜片，葱丝，把焯水的腊肉等摆放在上面。
3、取一空碗倒入料酒，生抽，豆豉，辣椒圈，干辣椒段，白糖，胡椒粉搅拌均匀倒在盘中的腊肉上。
4、将盘子上蒸锅，蒸15分钟后撒葱花就可以出锅了。
西多士


1.准备好窗帘蔡老板
2.午餐肉放锅里煎一下
3.面包去边
4.鸡蛋打碎在盘子里
5.面包片单面涂抹沙拉酱或者花生酱
6.放上煎好的午餐肉
7.放芝士
8.再放午餐肉
9.盖另外一片，用刀压紧
10.所有面都沾上蛋液，放少油锅里煎
蕃茄炒海鲜菇


食材：西红柿1个、海鲜菇半盘、青椒1个、鸡蛋1个、蒜3瓣、葱段1段、盐适量、味精适量
做法：
1、西红柿切小块，海鲜菇切段，鸡蛋一个，大蒜、葱段备用；鸡蛋炒熟捞出。
2、放入大蒜爆香，葱还是出锅再放，不然颜色不好看。
3、西红柿炒出汤汁，放入适量清水，调小火，放入海鲜菇翻炒均匀，盖锅盖炖2分钟。
4、在放入炒好的鸡蛋、青椒、葱段、盐适量、味精，翻炒30秒就可以出锅啦。
捞水东芥


材料：水东芥、木耳、腐竹
做法：
1、把水东芥切成块，木耳浸泡开清洗干净。腐竹浸泡开后用刀切成段。分别放入锅里烫制断生，捞出沥干水分。
2、把所有处理好的原料放入碗里，放入花生油，适量的盐搅拌均匀即可。
白肉片酸辣汤


食材：猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、辣椒(红，尖，干)
做法：1、粉皮用冷水泡10分钟，里脊肉切片，切完为止
2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀，配菜切好
3、将配菜全部切完，肉片在锅中焯下
4、捞出过水，干辣椒，姜切末
5、重新烧水，水开后番茄切块下入锅中，下入粉皮
6、下入白菜叶子，加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒
7、加入白肉片，加入干辣椒和姜末
8、在稍煮下出锅，加入香油，盛出即可
香辣水煮金针菇


食材：金针菇400克；郫县豆瓣酱两勺；盐；生抽1勺；糖1勺；食用油；清水一碗；葱花或香菜适量
做法：1、金针菇切去根部，清洗干净控干水份，锅内放入适量食用油，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香。加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多。
2、锅烧开后加入金针菇，没有没过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的。再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐，加香菜或葱花，关火。
辣白菜炒土豆片


食材：辣白菜100克，土豆1个，盐0.25匙，鸡精0.5匙，葱适量
做法：
1.土豆切薄片，用清水泡半小时；葱切成末；
2.锅内倒油，加入葱末炒香，放辣白菜煸炒出味；
3.土豆片洗净后放入锅内与辣白菜一起炒，加盐；
4.待土豆片成半透明状，放鸡精即可出锅。
冬菇姜葱蒸滑鸡


做法
1：杀好的草鸡洗净，沥干水
2：鸡肉斩成小块，葱头和生姜去皮洗净，拍扁切丝，拌入鸡肉中
3：干冬菇洗净浸泡软
4：冬菇挤干水分，切成条，放入盆中，调入盐、酱油、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右
5：放入蒸锅中的蒸架上
6：遮上锅盖，隔水大火蒸20分钟
7：取出撒点葱花拌匀即可
芒果酱炒虾


做法 1.基围虾剥去外壳除去泥线，留尾巴 虾壳另放；
2.虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻；
3.芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热成芒果酱即可，另一半切成块状果肉粒 ；
4.橄榄油下锅，加入虾壳慢慢熬制虾油，丢弃虾壳；
5.虾油煸炒青豆、玉米粒，再加入虾仁翻炒；
6.加入适量椰浆（或者椰奶）、芒果酱、适当加盐调味，翻炒均匀出锅即可
番茄金针菇肥牛卷


原料：金针菇300克，肥牛卷400克，西红柿2个，葱两个
做法：1.将需要的食材准备好，将金针菇去根洗干净放在一旁控水备用。将洗干净的西红柿去皮切成小丁状。在锅中烧热油，将西红柿翻炒出汁加金针菇翻炒至软，接着放入金针菇。
2.等到金针菇发软时再加入大半碗水，加入适量的盐煮开。煮开后继续煮两到三分钟，接着加入事先准备好的肥牛卷，加入少许鸡精煮至变色可，撒上葱花出锅，一碗美味的番茄金针菇肥牛卷。
板栗烧鸡


食材配料；
鸡，板栗，青椒，小米椒，姜，油，盐，鸡精，料酒，生抽，八角，桂皮，香叶，冰糖
做法步骤；
1.准备好生板栗，用刀划十字开口，锅里放水烧开水煮5分钟，捞出剥好皮备用。
2.青椒，小米椒清洗后切好，姜切片。
3.鸡肉清洗后斩块，锅里烧水倒入锅里焯水，捞出冲洗干净。
4.热锅放油烧热，倒入白糖翻炒熬制糖色，起小泡即可。
5.倒入鸡块翻炒上色出香味，加入料酒，盐，生抽，八角，桂皮，香叶翻炒。
6.再倒入清水没过鸡块盖上锅盖炖10分钟后开盖捡出料渣。
7.倒入板栗再炖10分钟，撒上鸡精，调味即可装盘
黑木耳养颜汤


食材：干黑木耳30g、红枣10颗、枸杞子7g、红糖适量
做法：
1、黑木耳用清水泡发，捞起；
2、红枣洗净去核，枸杞子洗净；
3、将黑木耳、红枣和枸杞子放入锅中；
4、加入1500ml清水，大火烧开，转小火煮45分钟；
5、加入红糖煮至溶化即可。
腊肉蒸梅菜


食材：腊肉、梅菜、豆腐干、色拉油、生抽、糖、老抽、盐、香葱
做法：
1、提前泡好梅干菜，并冲洗干净，沥干水分；
2、腊肉切片，豆腐干切条备用；
3、锅热后倒入少许油，放入梅菜煸香后，加入老抽、糖、生抽、盐调味，加入适量水，盖上锅盖焖至汤汁收干备用；
4、梅干菜放入盘中，上面铺上香干，并在最上层铺上腊肉，放入蒸锅中，蒸25分钟即可。
菜薹蛋饺烩皮肚


食材：皮肚300克、菜薹200克、小木耳8个、鸡蛋2个、虾茸、笋末、胡萝卜末、鸡汤400克、盐6克、鸡精2克、胡椒粉1克
做法：
1、将皮肚改刀成饺形片，用鸡汤提前煨制入味；
2、菜薹洗净，改刀成4厘米左右的寸段；小木耳泡发好，焯水备用；
3、鸡蛋液搅打均匀，入平底锅摊成薄薄一层蛋皮，用圆形模具压出饺子皮，包入虾茸、蒜末、胡萝卜末调制成的馅料，上蒸箱蒸2分钟，取出备用；
4、鸡汤煮开，放入皮肚、木耳、菜薹、蛋饺，加盐、鸡精、胡椒粉、菜籽油调味，装盘即可。
口水五花肉


食材：熟花生米；五花肉（带皮）；蒜瓣；老姜；香叶；干辣椒；八角；桂皮；花椒粒；熟白芝麻；生抽；老干妈；芝麻油；醋；香菜
做法
1、五花肉买回来洗净沥水，入冰箱速冻好，取出直接切薄片
2、香菜洗净切段，蒜瓣剥好切粒粒，老姜切片，干辣椒切段
3、花生米捏碎
4、调料汁：老干妈、生抽、芝麻油、醋、蒜瓣粒
5、煮一锅开水，香料：蒜瓣、老姜、香叶、花椒粒、干辣椒、八角、桂皮，入锅煮
6、煮10分钟左右，看自己时间决定煮的时间长短哈，主要是把香料的味道煮出来
7、切好的肉片入锅
8、用筷子拌下
9、大火煮5-8分钟左右，跟刷火锅差不多哈，肉薄，很容易熟的
10、捞出肉片
11、香菜、花生米碎、芝麻、蒜瓣粒粒
12、浇调料汁
13、放香菜碎，蒜瓣粒粒拌匀，撒上芝麻跟花生碎即可
青椒豆腐皮


食材：青椒，豆腐皮，盐，淀粉，味精，酱油，食用油
做法：1. 豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝
2. 里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；
3. 炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开；
4. 全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；
5. 待青蒜略变软，加盐，混合均匀出锅。

凉拌金针菇
简介
凉拌金针菇是一道简单的快手菜，清爽适口又鲜美，且金针菇营养价值高，含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，还含有朴菇素，能增强机体对癌细胞的抗御能力等。

所需食材
必备食材
金针菇是这道菜的核心食材，一般准备150 - 200克左右，可根据用餐人数适当调整。

可选食材
蔬菜类：黄瓜、胡萝卜、红辣椒、小米辣、香菜、葱、黄色菜椒等，这些蔬菜可以增加菜品的色彩和口感，还能丰富营养。例如黄瓜切丝后口感清爽，红辣椒或小米辣可增添辣味，香菜和葱能提升香味。
肉类：熏火腿切丝搭配金针菇，能增加菜品的蛋白质含量和风味。
其他：鸡蛋可在制作相关搭配时使用，如西红柿金针菇汤中会用到鸡蛋增加营养和口感。
调料
常见的调料有生抽、盐、白糖、米醋、香油、食用油、鸡精、辣椒油、蒜蓉、花椒粒、蜂蜜、蚝油等。这些调料可以根据个人口味进行调配，调出不同风味的凉拌汁。

做法步骤
做法一
处理食材：金针菇去除根部，撕开，洗净；红辣椒切成小段，5瓣蒜瓣切成蒜末。
焯烫金针菇：锅中放水，水开后放入金针菇焯2分钟左右，捞出。
调制料汁：碗中加入4勺生抽、1克盐、1勺白糖、1勺米醋、少许香油，调匀。
摆盘调味：将焯好的金针菇放入盘中，把红辣椒段和蒜末铺到金针菇上，再将调好的汁浇到金针菇上。
淋热油：锅中放适量食用油，烧热后均匀浇到金针菇里，最好浇到蒜末上，然后拌匀即可。

做法二
食材处理：金针菇用盐水多泡泡去味，洗净后拆散根部；芫须（香菜）洗净切小；蒜、小米辣、葱花全部切细。
煮金针菇：水烧开后放金针菇煮10分钟（为避免拉肚子，可煮久一些），煮好的金针菇放冷水里面过一遍，增加嚼劲。
调味拌匀：把蒜、辣椒油、香油浇在金针菇上，放白糖、盐、酱油、醋、鸡精、切段的香菜，拌匀即可。

做法三
准备工作：取适量新鲜金针菇，清洗净并剪去根部，可根据自己的口味将金针菇切成合适的长度；将蒜瓣剁成末或用蒜蓉器械压碎，与适量的盐放入碗中，搅拌均匀使蒜末入味。
焯水：将金针菇放入热水中焯水2分钟左右，当金针菇变软后，用漏网捞出，沥干水分。
调味：将焯水后的金针菇放入一个大碗中，加入适量的酱油、油和白糖，根据个人口味调整用量；最后将泡在蒜末和盐中的大蒜倒入碗中，搅拌均匀，可根据个人口味加入适量的香菜提升菜品的颜色和口感。

营养价值
增强免疫力：金针菇中有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也能提高免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。其蛋白质含量高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的1
抗疲劳：根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
抗炎：金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体有抗菌消炎的作用。

防高血脂，降胆固醇：金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。其柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定好处。
抗肿瘤：金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用，从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
促进新陈代谢：金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

食用注意事项
适量食用：菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚，所以一次不要吃太多。
特殊人群慎食：患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃，否则会让病情加重；脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多

美食分享

美食不仅仅是填饱肚子的食物，它更是一种生活的艺术和享受。正如你引用的文章所说，“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。”这句话深刻地揭示了美食带给我们的不仅是味觉上的享受，更是心灵上的愉悦。

凉拌金针菇

食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜

做法：
1. 去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用。
2. 小米椒和干辣椒都切小圈备用。
3. 蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐。
4. 热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火。
5. 把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可。

孜然烤虾

食材：虾9个、茶匙、盐、蒜子两瓣、生姜一片、米酒几滴、孜然粉、竹签5根

做法：
1. 新鲜虾，要挑选个头较大的。
2. 把虾须和虾脚剪掉，用牙签挑出虾线。
3. 再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块（挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃）。
4. 处理干净后放容器里，加入蒜末和姜末。
5. 再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时。
6. 再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起（竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟）。
7. 烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入。
8. 把虾放入烤箱（烤箱提前预热），上下火185度，烤制20分钟。
9. 烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味。

番茄炒鸡蛋

食材：番茄1个、鸡蛋2个、盐适量、油适量

做法：
1. 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 锅中放油烧热，倒入鸡蛋液炒至凝固后盛出备用。
3. 锅中再放少许油，放入番茄块翻炒至出汁。
4. 加入炒好的鸡蛋，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

吮指香辣虾

食材：虾20只、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、麻辣香锅料1袋、糖一点点

做法：
1. 虾洗净，剪掉虾须，用牙签挑出虾线。希望更入味，可以用厨房剪剪开虾背。
2. 姜蒜切片，葱切段，葱白和葱叶分开。准备好麻辣香锅调料，如果没有，可以用火锅底料代替。
3. 油烧热后，下入葱白，姜蒜，爆出香味。下入处理好的虾，快速翻炒均匀。加入一点点糖，炒至虾变红。
4. 加入适量的麻辣香锅调料。因为调料不但辣而且咸，所以要根据自己的口味添加。快速翻炒，出锅喽！用葱叶点缀下，美美哒。用手剥着吃，吃完吮指，好香哦！

这些菜品不仅色香味俱佳，而且制作方法简单易学。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是非常不错的选择。希望大家在忙碌的生活中也能抽出时间享受美食带来的乐趣。