葱花干辣椒香辣炒平菇的做法
食材准备
主要食材有平菇、五花肉、葱姜蒜、干辣椒、葱花，以及常用调味料如盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、冰糖（可选）。
平菇：撕成小块，方便入味和翻炒。
五花肉：切片，稍微带些肥肉的吃起来会更香。
葱姜蒜和干辣椒：切成适合的大小备用。
制作步骤
平菇焯水：锅中烧开水，将撕好的平菇放入焯水约1分钟，这一步可去除平菇的异味，还能减少其含水量，避免在后续炒制过程中出水过多。焯水后，捞出平菇并尽量挤干水分。
煸炒五花肉：锅中倒入少许热油，放入五花肉片煸炒出油。待五花肉片炒至金黄且出油后，加入切好的姜丝、葱段和干辣椒，继续翻炒出香味。
调味与上色：加入一勺生抽提鲜，少许老抽上色，如果家里有冰糖，还可以放一颗进去增加光泽和风味。
翻炒平菇：将挤干水分的平菇倒入锅中，与五花肉及配料一起翻炒均匀。持续翻炒至平菇变得干爽，表面微微焦黄。
调味出锅：根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉调味，撒上葱花段翻炒均匀，即可出锅装盘。
特点与适用场景
这道菜肉质鲜嫩多汁，平菇吸满了肉香和调料的味道，口感丰富，十分下饭。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道不错的选择。
注意事项
平菇焯水时间不宜过长，1分钟左右即可，否则会影响口感和营养。
煸炒五花肉时，用小火慢炒，让五花肉充分出油，这样炒出的菜更香。
由于生抽、老抽都含有盐分，最后加盐时要适量，避免过咸。
泡椒蒜片小米辣炒魔芋条的做法
食材准备
魔芋、葱姜蒜、小米辣、泡椒、酸豆、葱段、豆瓣酱、食盐、鸡精、生抽 。
制作步骤
魔芋处理：魔芋切成小条，起锅烧水，水烧开之后，放入魔芋条焯水三分钟，接着捞出沥干水分备用 。
准备配菜并爆香：准备好酸豆角、葱姜蒜、泡椒、小米辣和葱段。热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜、泡椒和小米辣爆香，接着加入一勺豆瓣酱炒出红油 。
翻炒调味：加入焯好的魔芋条和葱段一起翻炒均匀入味，接着加入适量的食盐、鸡精和生抽调味提鲜 。
出锅享用：继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃 。
其他相关做法参考及技巧
其他做法
还有做法是起锅烧油，爆香葱姜后放入魔芋条，接着放入泡椒，加入所有调料，最后放蒜片、小米辣、香菜，炒制断生即可 。
也有做法是热锅凉油，放入两勺豆瓣酱、生姜、大蒜、花椒、小米椒煸炒，等豆瓣酱炒开后，倒入焯水沥干的魔芋翻炒，还可加入泡菜，盐味不够时适量加盐 。
技巧提示
魔芋制作时可能加入较多碱，可先切成条后放入清水中浸泡一会，多抓洗几遍，也可加点盐浸泡 。
泡椒和小米辣的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣的口味可以多放一些。在炒制过程中注意火候，避免炒糊影响口感
