[美食做法]11道家常菜分享，您也能学会，瞬间变大厨[70P] [复制链接]

香菜炸土豆煎鸡翅

胡萝卜木耳青椒炒肉丝

蒜末青椒丝炒鸡蛋

小米辣姜丝青椒炒猪头肉

干辣椒花椒葱段炒包菜

葱段干辣椒蒜末炒莲藕

香辣麻酱饺子

葱丝午餐肉番茄炖土豆丁

葱花蒜末蒸鸡排

蒜末青椒红烧茄子

小米辣姜丝泡椒牛肉

一、香菜炸土豆煎鸡翅
1. 鸡翅腌制

鸡翅洗净划刀口，用盐、生抽、料酒、姜末、蒜末、胡椒粉腌制15分钟。
可加入少量蚝油或烧烤料提香（参考煎鸡翅调味思路）。
2. 土豆处理

土豆切粗条或滚刀块，加少许盐、油、辣椒粉（可选）拌匀，腌制5分钟。
油温六成热时炸至金黄酥脆，捞出控油。
3. 煎鸡翅与组合

锅中热油，鸡翅先煎肉厚一面，大火定型后转中火煎至两面焦黄。
将炸土豆回锅与鸡翅混合，撒香菜碎快速翻炒即可出锅（香菜增香提色）。
二、胡萝卜木耳青椒炒肉丝
1. 备料与预处理

瘦肉切丝，加生抽、淀粉、油抓匀腌制；胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发后切小片。
2. 炒制顺序

热油爆香蒜末，先炒胡萝卜至断生，再下木耳翻炒。
肉丝滑炒变色后，加入青椒丝，调入生抽、盐、糖提鲜。
快速翻炒均匀，淋少许水淀粉勾薄芡即可。
三、小米辣姜丝青椒炒猪头肉
1. 食材处理

熟猪头肉切片；青椒切丝，小米辣、姜切细丝备用。
2. 爆炒调味

热油爆香姜丝、小米辣，下猪头肉煸炒出油（若肉较肥可先煸油）。
加青椒丝大火翻炒，淋生抽、少许老抽调色，撒盐、味精调味。
出锅前沿锅边淋少许醋增香（可选）。
小贴士
火候控制：肉类需先大火锁汁，蔬菜保持脆嫩避免过软。
调味灵活：可根据口味增减辣度或添加豆豉、豆瓣酱等提味。
食材替代：猪头肉可换为五花肉，需提前煸炒至焦香

这些菜肴看起来都非常美味，结合了各种食材和调味料，展现了丰富的风味。以下是对每道菜的简要描述：

1. 香菜炸土豆煎鸡翅：将鸡翅先煎至金黄，再与炸好的土豆块和香菜一起炒制。鸡翅外焦里嫩，土豆香脆，香菜的清香增添了独特的风味。

2. 胡萝卜木耳青椒炒肉丝：将肉丝与胡萝卜、木耳和青椒一起炒制。肉丝鲜嫩，蔬菜的清香与木耳的爽脆相结合，口感丰富。

3. 蒜末青椒丝炒鸡蛋：将鸡蛋炒熟，加入蒜末和青椒丝翻炒。鸡蛋嫩滑，青椒的清香与蒜末的香味相结合，口感丰富。

4. 小米辣姜丝青椒炒猪头肉：将猪头肉与小米辣、姜丝和青椒一起炒制。猪头肉香嫩，小米辣的辣味与姜丝的香味相结合，口感独特。

5. 干辣椒花椒葱段炒包菜：将包菜与干辣椒、花椒和葱段一起炒制。包菜脆嫩，干辣椒和花椒的麻辣味与葱段的清香相结合，口感丰富。

6. 葱段干辣椒蒜末炒莲藕：将莲藕与葱段、干辣椒和蒜末一起炒制。莲藕脆嫩，干辣椒和蒜末的香味与葱段的清香相结合，口感丰富。

7. 香辣麻酱饺子：将饺子煮熟，蘸上香辣麻酱。饺子皮嫩滑，馅料鲜美，香辣麻酱增添了独特的风味。

8. 葱丝午餐肉番茄炖土豆丁：将午餐肉、番茄和土豆丁一起炖煮，加入葱丝调味。午餐肉香嫩，番茄的酸甜与土豆的绵软相结合，口感丰富。

9. 葱花蒜末蒸鸡排：将鸡排与葱花和蒜末一起蒸制。鸡排鲜嫩，葱花和蒜末的香味渗透入肉质，口感丰富。

10. 蒜末青椒红烧茄子：将茄子红烧，加入蒜末和青椒。茄子软糯，青椒的清香与蒜末的香味相结合，口感丰富。

11. 小米辣姜丝泡椒牛肉：将牛肉与小米辣、姜丝和泡椒一起炒制。牛肉鲜嫩，小米辣和泡椒的辣味与姜丝的香味相结合，口感独特。

这些菜肴不仅味道独特，而且制作简单，适合作为家庭自制的晚餐或聚会菜肴。希望你能尝试制作并享受这些美味！