春季，不仅花草树木，人的身体同样要由冬天的“冬藏”，转变为春天的“复苏”。季节转变，对起居饮食的调节也要跟上，才能顺利地完成这个时期的过渡。
《黄帝内经》提出，养生应当顺应四时。人法自然，人顺四时，其实就是要顺应春生、夏长、秋收、冬藏的规律来养生。营养学家根据春天的季节特点，总结出春天第一菜、春天第一果、春天第一粥、春天第一汤……吃全了，能安然度过整个春三月。
春天第一菜：韭菜
中医讲究春夏补阳，而四季常青的韭菜又叫“起阳草”，以春天吃为最好。韭菜性温，能补肾补阳，被称为“春天第一菜”。韭菜和鸡蛋搭配更是春季首屈一指的选择，营养和口味均能互补。
韭菜炒鸡蛋
1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀
2、韭菜切成2~3厘米一段
3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋
4、待一面煎好时稍微来回翻炒几下
5、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下
6、看韭菜完全熟透即可出锅
春天第一果：草莓
味道酸酸甜甜，香味沁人心脾的草莓，特别适宜春天养生食用，被营养学家誉为是“春天第一果”。《本草纲目》中记载草莓可以润肺、健脾、补血、益气，对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。
草莓的营养配比很合理，其中维生素C的含量约是等量的西瓜、葡萄或苹果的10倍。维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的预防作用。
此外，草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。草莓中富含铁、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸等，对于春季容易出现的肺热咳嗽、嗓子疼、长火疖子疾病，都可以起到辅助治疗的作用。
推荐吃法：因草莓含有大量果胶及纤维素，最好在饭后整果食用，草莓性寒，一次性不要食用太多。
春天第一饮：枸杞菊花茶
老年人在春天肝阳旺盛，容易导致肾阴亏虚，从而容易出现腰膝酸软、手足心热、失眠、盗汗等症状。
枸杞养肝、滋肾、润肺、补虚劳、强筋骨，是滋补性强壮药，菊花清心明目、生津润喉，现将两者合二为一成茶饮，能够起到益肝肾明目、增强免疫力。抗衰老，降血糖、血压等功效。
春天第一羹：姜汁蛋
春天乍暖还寒，尤其是早春，仍有冬日余寒，建议多吃些温补阳气、驱寒的食物。中国中医科学院广安门医院营养科主任王宜特别推荐一道适合早春养生的菜“姜汁蛋”。
姜汁蛋
1、生姜切碎后挤出姜汁
2、然后和鸡蛋一起蒸成鸡蛋羹
3、这道菜有很好的暖胃作用，可以帮身体赶走寒气
春天第一粥：青菜粥
春天是万物生发的季节，食用有着旺盛生发力的绿色蔬菜，顺应天时最养人。用菠菜、韭菜、芥菜、芹菜、生菜等几种蔬菜做成的青菜粥，特别春季食用。
青菜粥
1、将菠菜、韭菜、芥菜、芹菜、生菜等青菜掰开洗净后
2、放入沸水中焯烫半分钟后捞出
3、用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用
4、清水加热至沸腾，放入淘好的米
5、大火煮开后转小火煲半小时
6、在白米粥快好的时候加入切碎的所有青菜
7、加入少许精盐，稍微煮一下就大功告成了
春天第一汤：鸡汤
中医有“春生、夏长、秋收、冬藏”的说法，人体的调养也应与此相符。春季是生发之季，也是五脏中肝气生发的时节，因此吃穿住行都要顺应天地万物的欣欣向荣之势，以滋肝养肝为主。养肝的汤品中以鸡汤为最佳，可称为“春天第一汤”。
香菇春笋煲鸡汤
1、先将春笋切成滚刀块，用淡盐水煮5~10分钟
2、半只乌鸡切块用开水焯3分钟，沥水备用
3、汤锅中加热水，放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块
4、大火烧开后转小火炖煮约1小时
5、1小时后，加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可
特别提醒：春笋接受了春天太阳的照射，口感嫩滑爽口，有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，但痛风、高血压患者不宜食用，此类患者煲汤不放春笋即可。
春天第一补：晒春阳
俗话说，春天“百草回芽，百病复发”，为什么会出现百病复发的情况呢？这是因为此时自然界的阳气开始勃发，阳气充足，会冲击体内的病灶，将病邪赶出体外，而如果阳气不足或是阳气受到压抑，各种病征就会卷土重来。
有一个好办法可以养阳去百毒，那就是晒春阳，春阳怎么晒？有两个要点，第一个是晒背，第二个是晒头顶。
人的背部皮下蕴藏着大量的免疫细胞，通过晒太阳可以激活这些免疫细胞，达到疏通经络、流畅气血、调和脏腑、祛寒止痛的目的。人的头顶有百会穴，晒春阳时摘下帽子，让阳光从头顶的百会穴进入人体，有助通畅百脉、调补阳气。晒背和晒百会结合起来效果最好，能去百毒。
每到春天，老妈总会去山上采一些野菜，特别是面条菜。你知道吗，虽然它在大多数人眼里是野草，但其实它的营养价值非常高，含有丰富的维生素、矿物质，特别是钾、钙、铁等营养成分，简直是全身都是宝，只可惜很多人都没注意到这些野菜的“宝藏”价值。
面条菜是一种自然生长的野菜，生长在山野、田间地头，完全没有化肥农药，是百分百的绿色食品，它的叶子长得细长，像面条一样，所以得名“面条菜”。今天我就来分享一道简单又美味的家常菜——面条菜炒鸡蛋。这道菜不仅做法简单，而且保留了面条菜的原汁原味，营养又美味。
【面条菜炒鸡蛋】 所需食材：面条菜、鸡蛋、十三香、盐、小葱、蒜末、食用油、白醋
具体做法：1、先把面条菜洗干净，去掉根部，剪成适当的长度；鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀；小葱切成葱花，蒜切末。
2、锅里加入适量食用油，油热后放入蒜末和葱花，炒香。接着，加入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固，盛出备用。锅中再次加油，放入面条菜，快速翻炒，加入少许盐和十三香，炒匀后加点白醋，炒至面条菜稍软。
最后，把炒好的鸡蛋倒回锅里，和面条菜一起翻炒均匀，稍微翻炒一下，就可以出锅了！
小贴士：
炒面条菜的时候，不要炒得太久，保持其脆爽口感，吃起来才更有味道。
白醋可以增加菜肴的鲜香味，让面条菜的味道更好。
如果喜欢味道重一点，可以在炒菜时加入一些生抽或者蚝油。
