干辣椒姜片土豆炖鸡的做法
准备食材
鸡肉（可以是整鸡切块或者鸡腿等部位）、土豆、干辣椒、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等
处理食材
将鸡肉洗净切成大小适中的块，土豆去皮切成滚刀块，姜切片，葱切段，蒜切末备用。
鸡肉块冷水入锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
烹饪步骤
锅中倒油，油热后放入姜片、干辣椒段炒香。
加入鸡肉块翻炒至表面微黄，倒入适量生抽、老抽继续翻炒均匀。
放入土豆块翻炒，使土豆块裹上油3。
加入适量盐、糖调味，倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中火炖煮。
炖煮至鸡肉熟烂、土豆绵软，汤汁浓稠，根据个人口味调整调味料，撒上葱花即可出锅。
葱油蒜末炒鸡腿的做法
准备食材
鸡腿、葱、蒜、姜、盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、食用油等。
处理食材
鸡腿洗净，在表面划几刀以便入味，姜切丝，葱切段，蒜切末备用。
鸡腿放入碗中，加入姜丝、盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉腌制一段时间（如15 - 30分钟）。
烹饪步骤
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡腿，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。
锅中留少许底油，放入葱段炒香，炒至葱变焦黄，捞出葱段不要。
放入蒜末爆香，再将煎好的鸡腿放入锅中，翻炒均匀，让鸡腿裹上葱油蒜末的香味，即可出锅。
香葱酱烧鸡翅根的做法
准备食材
鸡翅根、香葱、酱（如豆瓣酱、甜面酱等，可根据个人口味选择）、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
处理食材
鸡翅根洗净，在表面划几刀，姜切片，蒜切末，香葱切段备用。
鸡翅根放入碗中，加入姜片、料酒、生抽腌制15 - 30分钟。
烹饪步骤
锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡翅根煎至表面金黄，盛出备用。
锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入适量的酱炒出香味。
放入煎好的鸡翅根翻炒均匀，使鸡翅根裹满酱料。
加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。
炖煮至鸡翅根熟透，汤汁浓稠，放入香葱段，翻炒均匀即可出锅。
