很多时候,忙碌一天下班回到家,就想赶紧吃上热乎乎又简单省事的饭菜。我和丈夫两个人在家,尤其偏爱这种简单的烹饪方式,而在所有“饭菜一锅出”的选择里,我最爱的当属腊味煲仔饭啦!只需半个小时左右,就能开饭,腊味独特的香味更是无可替代,每次做上一锅,我俩都能吃得干干净净。
【腊鸭腿腊肠煲仔饭】
【腊鸭腿腊肠煲仔饭的食材】
大米 :120 克(可根据家庭人数调整用量),
腊鸭腿: 1 只,腊肠 :1 根,
青菜: 200 克,姜:1小块,
葱段、香菜:少许,
盐、煲仔饭酱油:适量。
【腊鸭腿腊肠煲仔饭的制作步骤】
第一步:将腊鸭腿冲洗干净,烧一锅开水,把腊鸭腿放入锅中煮 5 分钟左右,捞出后剁成小块;腊肠切成薄片。
第二步:利用煮腊鸭腿的开水,将洗净的菜心焯水煮熟后捞起备用。
第三步:把大米提前浸泡 10 - 20 分钟。在砂锅内刷一层油,将浸泡好的大米放入,再加入适量清水,盖上盖子,用中火煮开。
第四步:待大米煮开后,将准备好的腊鸭腿块、腊肠片摆放在米饭上,再放入姜丝,盖上盖子。当闻到浓郁的香味时,调成小火,煮的过程中适当移动砂锅,使其均匀受热。
第五步:等米饭和腊味都煮好后,把焯好水的青菜摆放在米饭上,淋上煲仔饭酱油,撒上葱段和香菜。食用时稍微翻拌均匀即可。
【温馨提示】
第一:腊鸭腿本身有一定盐分,煮制时间不宜过长,以免营养流失过多且肉质变老。
第二:浸泡大米能让其在煮制时更容易熟且口感更好;砂锅内刷油可防止米饭粘锅。
第三:放入腊鸭腿和腊肠片后,用小火焖煮能让腊味的香味充分渗入米饭中;移动砂锅是为了避免局部米饭受热不均,出现夹生或焦糊的情况。
第四:煮好煲仔饭后淋入煲仔饭酱油,酱油的用量可根据个人口味调整,喜欢重口味的可以多淋一些;翻拌时动作尽量轻柔,以免破坏米饭的形状。
这道腊味煲仔饭不仅适合晚餐,作为午餐也很棒。简单的食材,便捷的做法,却能带来满满的幸福与满足,忙碌的上班族一定要试试!