[保健养生]“春天吃3草，不把医生找”，这3草指啥？鲜嫩营养高，别不懂吃  [6P] [复制链接]

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春天的“3草”及其营养价值
春天是一个万物复苏的季节，自然界中的许多植物都开始生长，其中有一些被誉为“春天的3草”，它们不仅鲜嫩可口，还富含丰富的营养，对人体健康有很多益处。下面我们将详细介绍这3种草，并探讨它们的营养价值和食用方法。

1. 韭菜
营养价值
韭菜被称为“春季第一鲜”，也是“壮阳草”。它含有丰富的硫化物和膳食纤维，既能助阳提神，又能促进肠道蠕动，是春季养肝护脾的好食材1。

食用方法
韭菜的推荐食谱是韭菜炒鸡蛋。具体做法是先将韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中加少许盐搅散，热锅凉油倒入蛋液炒至半凝固时盛出，再重新起锅放入韭菜根部煸炒出香，加入韭菜叶翻炒至微软，最后倒入鸡蛋，撒盐快速翻炒均匀即可1。

2. 荠菜
营养价值
荠菜是春天野菜中的“顶流”，被称为“润肠草”，民间赞其“三月荠菜赛灵丹”。它富含氨基酸、蛋白质和维生素等，具有消涨气、利尿的作用41。

食用方法
荠菜的推荐食谱是荠菜鲜肉饺子。具体做法是荠菜洗净焯水30秒，挤干水分切碎，肉馅加葱姜末、生抽、盐、香油搅拌上劲，再拌入荠菜碎，最后加食用油搅拌均匀，取饺子皮包入馅料，捏紧收口，水沸后下饺子，煮至浮起后加两次凉水，再次沸腾即可捞出1。

3. 蒲公英
营养价值
蒲公英不仅是野菜，更是药食同源的佳品。春季采其未开花时的嫩叶，口感最佳，富含维生素、叶酸及铜，是解热凉血之药4。

食用方法
蒲公英的推荐食谱是蒲公英蒸蛋。具体做法是蒲公英清洗干净，加入食盐拌匀腌制10分钟，杀掉多余的水分，然后用清水洗干净控控水，再切点葱花备用，起锅烧水，加入食盐和食用油，水开后倒入蒲公英焯烫至断生后捞出，挤干水分、切碎备用，盆中放入葱花、蒲公英碎，加入盐、鸡粉、花椒面、生抽、打入四个鸡蛋，放入蛋液2倍的凉开水搅匀，封上保鲜膜，扎上几个孔，水开上锅蒸10分钟就可以了，然后取出浇上香油或者生抽即可享用4。

总结
春天的“3草”——韭菜、荠菜和蒲公英，不仅鲜嫩可口，还富含膳食纤维、维生素和矿物质，是春季养生的“黄金搭档”。通过合理的烹饪方法，这些野菜不仅能成为餐桌上的美味佳肴，还能为我们的身体带来诸多健康益处。

春天确实是品尝和利用野菜的最佳时节，您提到的三种野菜——韭菜、荠菜和蒲公英，不仅味道鲜美，而且具有很好的养生保健作用。以下是对这三种野菜及其食谱的总结：

1. 韭菜
   - 被称为“春季第一鲜”，含有丰富的硫化物和膳食纤维，能助阳提神，促进肠道蠕动。
   - 韭菜炒鸡蛋：简单易做，保留了韭菜的清脆口感和独特香气，是春日的美味佳肴。

2. 荠菜
   - 被誉为“野菜之王”，富含钙、维生素C和胡萝卜素，能清热解毒，明目养肝。
   - 荠菜鲜肉饺子：荠菜的清香与肉汁交融，仿佛吞下了一整个春天，是春天不可错过的美食。

3. 蒲公英
   - 是药食同源的佳品，嫩叶微苦回甘，富含维生素A、钾和抗氧化物质，能清热解毒、护肝利胆。
   - 蒲公英片片：粗粮细作，外皮粗粮香，内馅鲜嫩微苦，蘸蒜醋汁食用风味更佳。

除了这些食谱，还有一些其他的建议：

- 适量食用：虽然这些野菜营养丰富，但每个人的体质不同，应适量食用，以免引起不适。
- 注意清洗：野菜可能含有泥土和微生物，彻底清洗和焯水可以减少风险。
- 搭配其他食材：这些野菜可以与其他食材搭配，如瘦肉、鸡蛋等，增加蛋白质摄入，提高营养价值。

总之，春天的野菜是大自然的馈赠，它们不仅味道鲜美，而且具有很好的养生保健作用。通过合理搭配和烹调方法，可以充分发挥这些野菜的养生作用，为健康加分。希望这些建议能帮助您更好地享受春天的美味，并保持健康。