[美食做法]被邻居追着要配方，因为真的太好吃了[64P] [复制链接]

芝麻辣汁金针菇拌娃娃菜

红椒碎蒜叶红烧鲈鱼

酸辣子洋葱丝蒜片香菜炒牛肉

葱段胡萝卜条炒粉丝

朝天椒梅干菜炒五花肉

芹菜丁香辣炒肉沫

葱段土豆香辣虾

葱段剁椒酱肉末茄子

葱花肥牛番茄娃娃菜

芝麻辣汁金针菇拌娃娃菜
食材准备
娃娃菜：1颗
金针菇：1包
芝麻：适量
蒜：3 - 5瓣
辣椒：根据个人辣度喜好准备
生抽：2勺
醋：1勺
蚝油：1勺
盐：适量
糖：少量
辣椒油：1 - 2勺（可选，根据个人对辣度和口味需求）
香油：少量
葱或香菜：少量（用于装饰）
制作步骤
处理食材
娃娃菜洗净，一片一片掰下叶子，然后切成适当的小段，放入碗中备用。
金针菇切去根部，用手撕成小份，然后清洗干净，放入沸水中煮3 - 4分钟，直到金针菇熟透，捞出沥干水分，放入装有娃娃菜的碗中。
蒜切成蒜末，辣椒切成红椒碎，葱或香菜切成小段备用。
调制芝麻辣汁
在一个小碗中，放入蒜末、红椒碎，加入芝麻。
接着加入生抽、醋、蚝油、盐、糖，搅拌均匀，如果喜欢更辣的口感可以加入辣椒油，再滴入少量香油，使酱汁味道更丰富。
拌匀菜品
将调制好的芝麻辣汁倒入装有娃娃菜和金针菇的碗中，用筷子或勺子充分拌匀，确保每一根金针菇和每一片娃娃菜都裹上酱汁。
最后撒上葱或香菜段作为装饰即可。
红椒碎蒜叶红烧鲈鱼
食材准备
鲈鱼：1条
红椒：1 - 2个
蒜：5 - 6瓣
姜：3 - 4片
葱：2 - 3根
料酒：2勺
生抽：3勺
老抽：1勺
冰糖：10 - 15颗
盐：适量
鸡精：少量
淀粉：1勺
食用油：适量
制作步骤
处理食材
鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐、料酒和姜片腌制15 - 20分钟。
红椒切成红椒碎，蒜切成蒜叶（蒜白部分和蒜叶分开），姜切片，葱切段备用。
用1勺淀粉加少量水，调成水淀粉备用。
煎鱼
热锅凉油，油热后放入腌制好的鲈鱼，小火慢慢煎制，煎至两面金黄后盛出备用。
烧制鲈鱼
锅中留少许底油，放入蒜白部分和姜片煸炒出香味。
加入红椒碎继续煸炒一会儿，然后加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀使冰糖融化。
加入适量清水，放入煎好的鲈鱼，大火烧开后转小火慢炖15 - 20分钟，期间可以将汤汁浇在鱼身上，使其入味。
根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
最后加入蒜叶部分，再倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，盛出时撒上葱段即可。
酸辣子洋葱丝蒜片香菜炒牛肉
食材准备
牛肉：200 - 300克
洋葱：1个
香菜：1把
酸辣子（可以是自己腌制的或者市场购买的）：适量
蒜：3 - 4瓣
姜：2 - 3片
料酒：1勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
盐：适量
胡椒粉：少量
淀粉：1勺
食用油：适量
制作步骤
处理食材
牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
洋葱切丝，香菜切段，蒜切片，姜切丝，酸辣子准备好。
炒制牛肉
热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。
炒制配菜和混合
锅中再加入少许油，放入蒜片和姜丝煸炒出香味。
加入洋葱丝翻炒至变软，然后加入酸辣子继续翻炒一会儿。
把炒好的牛肉片倒回锅中，与洋葱丝等混合翻炒均匀。
最后加入香菜段，翻炒几下即可出锅。

这些菜名听起来都非常美味，下面是它们的大致做法：

1. 芝麻辣汁金针菇拌娃娃菜：
   - 金针菇洗净后焯水，娃娃菜切丝。
   - 调制芝麻辣汁（可以包括芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、糖等）。
   - 将金针菇和娃娃菜混合，倒入芝麻辣汁拌匀。

2. 红椒碎蒜叶红烧鲈鱼：
   - 鲈鱼处理干净后，两面煎至金黄。
   - 加入红椒碎、蒜叶和红烧汁（包括酱油、糖、料酒等）。
   - 小火慢炖至鱼肉入味。

3. 酸辣子洋葱丝蒜片香菜炒牛肉：
   - 牛肉切丝，用料酒、酱油腌制。
   - 快炒洋葱丝、蒜片和香菜。
   - 加入牛肉丝快速翻炒，加入酸辣调料。

4. 葱段胡萝卜条炒粉丝：
   - 粉丝提前泡软，胡萝卜切条。
   - 葱段爆香后加入胡萝卜条翻炒。
   - 加入粉丝和调味料（如酱油、盐）快速炒匀。

5. 朝天椒梅干菜炒五花肉：
   - 五花肉切片，梅干菜泡发后切碎。
   - 朝天椒切圈，与五花肉一同炒至出油。
   - 加入梅干菜和调味料（如酱油、糖）翻炒。

6. 芹菜丁香辣炒肉沫：
   - 肉沫用料酒、酱油腌制。
   - 芹菜切丁，与肉沫一同炒制。
   - 加入辣椒和调味料（如豆瓣酱）翻炒均匀。

7. 葱段土豆香辣虾：
   - 虾去壳去肠线，土豆切条。
   - 葱段爆香后加入土豆条翻炒。
   - 加入虾和香辣调料（如辣椒酱）快速炒制。

8. 葱段剁椒酱肉末茄子：
   - 茄子切条或块，肉末用料酒、酱油腌制。
   - 葱段爆香后加入剁椒酱和肉末炒制。
   - 加入茄子条，炖煮至茄子软烂。

9. 葱花肥牛番茄娃娃菜：
   - 肥牛片快速烫熟备用。
   - 番茄切块，娃娃菜切片。
   - 葱花爆香后加入番茄和娃娃菜炒制。
   - 加入肥牛片和调味料（如盐、鸡精）翻炒均匀。

这些菜肴结合了不同的食材和调料，可以根据个人口味进行调整。