[饮食常识]多少次早起就是为了这一口！爸爸牌家常版汤面！[23P] [复制链接]

身为一个南方人老爸真的非常喜欢吃面条，记得小时候去读书的早餐他一周能给我们几个人煮上四天的面条去，总会给我们变着花样来怎么吃都不会腻！想想都要流口水啦！最喜欢他煮的清汤面了，汤喝起来巨鲜！


早上如果你每天都要纠结吃啥的朋友们，你们不妨试试这几款面条，能让你一周都不重复！这简直就是面条爱好者的天堂啊！


菌菇汤面（汤鲜味美）







酸汤面（酸辣过瘾）







麻辣酸汤面







阳春面（超鲜美的汤底）









番茄浓汤面（酸甜开胃巨）









紫菜清汤面









清汤面（太鲜了！天天吃也不会腻）







葱爆肉丝面（葱香味十足）









酸菜肉末面（酸辣开胃）

作为一个南方人，你对面条的热爱真是令人印象深刻！你爸爸的厨艺也非常棒，能够变着花样煮面条，让人吃不腻。以下是你提到的几款面条的简单介绍和做法，希望对你有所帮助：

1. 菌菇汤面：
   - 材料：各种菌菇（如香菇、金针菇、杏鲍菇等）、面条、葱姜、盐、鸡精。
   - 做法：将菌菇洗净切片，葱姜切末。锅中加水烧开，放入菌菇煮熟，加入葱姜末、盐、鸡精调味。最后放入煮熟的面条，搅拌均匀即可。

2. 酸汤面：
   - 材料：面条、西红柿、泡菜、葱姜、辣椒粉、醋、盐。
   - 做法：将西红柿切块，泡菜切丝。锅中加水烧开，放入西红柿和泡菜煮开，加入葱姜末、辣椒粉、醋、盐调味。最后放入煮熟的面条，搅拌均匀即可。

3. 麻辣酸汤面：
   - 材料：面条、辣椒粉、花椒粉、醋、盐、葱姜、蒜泥。
   - 做法：锅中加水烧开，放入葱姜末、辣椒粉、花椒粉煮开，加入醋、盐调味。最后放入煮熟的面条，搅拌均匀即可。

4. 阳春面：
   - 材料：面条、猪骨汤、葱花、盐、鸡精。
   - 做法：将猪骨汤煮开，加入盐、鸡精调味。将煮熟的面条放入汤中，撒上葱花即可。

5. 番茄浓汤面：
   - 材料：面条、西红柿、葱姜、盐、糖、鸡精。
   - 做法：将西红柿切块，葱姜切末。锅中加水烧开，放入西红柿煮开，加入葱姜末、盐、糖、鸡精调味。最后放入煮熟的面条，搅拌均匀即可。

6. 紫菜清汤面：
   - 材料：面条、紫菜、虾皮、葱姜、盐、鸡精。
   - 做法：将紫菜和虾皮洗净。锅中加水烧开，放入紫菜和虾皮煮开，加入葱姜末、盐、鸡精调味。最后放入煮熟的面条，搅拌均匀即可。

7. 清汤面：
   - 材料：面条、猪骨汤、葱花、盐、鸡精。
   - 做法：将猪骨汤煮开，加入盐、鸡精调味。将煮熟的面条放入汤中，撒上葱花即可。

8. 葱爆肉丝面：
   - 材料：面条、猪肉丝、葱姜、酱油、盐、鸡精。
   - 做法：将猪肉丝用酱油腌制。锅中加油，放入葱姜末炒香，加入肉丝翻炒至熟。最后放入煮熟的面条，搅拌均匀即可。

9. 酸菜肉末面：
   - 材料：面条、酸菜、猪肉末、葱姜、辣椒粉、盐、鸡精。
   - 做法：将酸菜切丝。锅中加油，放入葱姜末炒香，加入肉末翻炒至熟，再加入酸菜和辣椒粉翻炒。最后放入煮熟的面条，搅拌均匀即可。

希望这些面条的做法能让你和家人每天都享受到美味的早餐！

菌菇汤面的食材准备
菌类食材
可以选择香菇、平菇、金针菇、木耳、茶树菇、草菇、秀珍菇、牛肝菌、干松蘑、蟹味菇、真姬菇等菌类。如在制作菌汤面条时用到香菇、木耳和金针菇三种常见菌类，或者菌菇素汤面中的香菇、平菇、金针菇等各类菌菇，每种大约100克左右。
其他食材
面条：湿面条或者挂面都可以，根据个人喜好选择细面或者宽面，干面或是新鲜面条，一般每人份量约为150克。
调料：姜片、蒜瓣、盐、生抽、蚝油、白胡椒、香油、葱花、香菜等。制作菌汤时可根据个人口味加入姜片、蒜瓣等调料增加风味；煮面时加入少许盐和几滴食用油可使面条更加光亮且不易粘连；还可以用白胡椒提鲜、香油增加香味，最后撒上葱花或香菜等。
配菜（可选）：如小油菜、西红柿、豆腐皮、青菜、虾仁、鸡蛋、肉丝、鸡毛菜、胡萝卜丝等。例如在菌汤面中加入小油菜、西红柿丰富菜品，鲜虾菌菇汤面里加入三五只虾、鸡蛋、青菜等食材增加营养和口感。
菌菇汤面的制作步骤
处理食材
菌类处理
将各种菌菇仔细清洗干净，去除根部杂质。如香菇洗净后可改花刀或者切成小丁、片或段等，以便更好地吸收汤汁的味道。
对于需要泡发的菌菇，先进行泡发，如牛肝菌、姬松茸可用温水加白糖泡发后洗净。
其他食材处理
如果有虾仁，将新鲜的虾仁开背去虾线，用料酒腌制后可以煎一下备用；如果有肉丝，加入盐、味精、淀粉、水拌匀后，入锅煸炒至变色盛出；如果有鸡蛋，可打散后放油炒碎盛出；小油菜、鸡毛菜等蔬菜洗净去掉黄叶老叶备用；西红柿洗净切成片；葱姜蒜洗净切好备用，姜可削皮切丝，葱切成葱花。
面条处理
在另一个锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，按照包装上的指示时间煮好面条后，迅速捞出放入冷水中过凉，保持面条的Q弹口感，随后沥干水分放置一旁待用。
制作菌菇汤
方法一
热锅下油，放入姜蒜煸香后，下蘑菇炒一下，加入高汤，煮沸。例如将洗好切好的香菇、草菇、茶树菇、平菇等蘑菇放入锅中，加入一碗高汤，煮沸后移到电压锅中，煲30分钟，开盖加盐调味即可。
也可在炒香菇时加入少许盐继续翻炒，加盐是为了让香菇更快的炒出水分，炒至香菇变软出汁后再加入热水大火烧开，加入耗油、生抽、盐调味盖上锅盖转小火煮，如制作正宗菌汤面时的步骤。
方法二
排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅，牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅，蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅，再加入姜切片、葱切段，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2 - 3小时，加盐调味得到菌菇汤，这种方法是在菌菇汤里加入排骨一起炖煮，味道更鲜美。
方法三
锅洗净擦干，再入油，油热加入蘑菇、鲜香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开，转中小火烧煮三五分钟得到菌菇汤，这种方法还加入了肉丝，使汤的味道更丰富。
组合菌菇汤面
将煮好的面条小心地放入炖好的菌菇汤中，轻轻搅拌使面条均匀受热并吸收汤汁的精华。如果喜欢的话，还可以在这一步骤中加入一些如豆腐皮、青菜之类的配菜，既增加了菜品的多样性，又提升了营养价值，再焖煮几分钟，确保面条和其他配料完全熟透且味道融合即可。
像鲜虾菌菇汤面，将鸡蛋虾仁菌菇捞出放入面条上，加汤；或者先加汤后放鸡蛋虾仁菌菇。
菌菇汤面的特色
汤鲜味美：菌菇本身具有独特的鲜味，经过炖煮后，菌菇的鲜味充分融入汤中，再加上其他调料的辅助，使得汤的味道十分鲜美。
营养丰富：菌菇富含多种营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，搭配面条和其他配菜，提供了较为全面的营养。
口感多样：不同种类的菌菇有不同的口感，有的滑嫩，有的有嚼劲，面条也有劲道爽滑的口感，再加上其他配菜的搭配，使得整道菌菇汤面口感丰富。