用黄豆制作豆腐脑的小吃
豆腐脑的原料：黄豆150克，葡萄糖内脂3克，清水1200克
豆腐脑的制作方法及窍门
泡豆
将干黄豆150克放入碗中，清洗2遍、去掉坏豆之后，再倒入没过黄豆的清水，提前一晚用冷水浸泡，只要泡涨即可，不用泡发出芽。
打浆
将泡好的黄豆再清洗一遍，然后放入料理机中，加入1200克清水，打成豆浆，打磨至少2分钟，越细腻越好，可以分几批打磨，但水的总量不要变，一般打磨即可，不用加热等功能。
滤渣
准备一个大碗，上面放上过滤网，再铺好纱布，将打好的豆浆少量多次地倒入在纱布里，然后用手将纱布裹好豆浆，将挤压出的豆浆通过过滤网过滤至大碗，纱布里的豆渣倒入另一个碗中，直到所有豆浆都过滤完。过滤时不要心急，挤压豆浆时要均匀用力，最后剩下的豆渣可加调味料和蔬菜碎等做成豆渣小煎饼或者豆渣丸子。
煮豆浆
火上坐锅，将碗中过滤好的豆浆倒入锅中，开中小火，慢慢将豆浆煮开，边煮边用铲子搅拌。等到煮沸时，转小火，继续边搅拌边煮6分钟左右，一定要确保豆浆完全煮熟。
让豆浆降温
豆浆煮好后，关火，让其在锅中稍稍冷却5分钟左右。这时，准备一个盛放豆腐脑的大碗或者保温桶，倒入3克葡萄糖内脂，用一小勺清水(或者温水)将其溶化，水不要太多，用喝粥的小勺一小勺的量即可。
冲豆花、凝固成豆腐脑
锅中的豆浆稍冷却后，上面会有一层豆皮（这层豆皮实际上就是腐竹，可用筷子挑起来直接吃掉），此时豆浆就凝固好了。直接将豆浆倒入葡萄糖内脂的大碗中，然后撇去浮沫，盖上盖子，静置15分钟或以上，中途不要揭盖子、挪动。
完成与享用
时间到了，打开盖子，用小勺子轻轻敲打表面，会发现豆腐脑凝固得非常好，用勺子平着将豆腐脑一片片地盛在碗内，北方的朋友们浇上卤子、南方的朋友们加点白糖，一碗好吃的豆腐脑就可以吃了。
豆腐脑浇卤的制作（可在等待豆腐脑凝固时间里完成，所用食材如干黄花、干木耳等需提前泡发好）
原料：干黄花1小把、干木耳1小把，胡萝卜半根，韭菜1小把，鸡蛋1个，葱、香菜、水淀粉、香油、虾皮、生抽、老抽、食盐、食用油适量1
制作方法
将干黄花、干木耳分别放入碗中，加入适量的清水泡发后，洗净切成碎，葱、胡萝卜、韭菜、香菜洗净后也切成碎备用；淀粉放入碗中，加入适量清水，搅成水淀粉；鸡蛋在碗中打散备用
