葱爆羊肉成为年夜饭明星菜的原因
营养丰富
羊肉富含蛋白质、铁、锌等矿物质，能够补充人体所需的能量和营养。另外，羊肉还富含优质蛋白质和多种维生素，尤其是维生素B12，对维持神经系统的正常功能至关重要，同时也是铁元素的良好来源，有助于预防贫血。葱中含有丰富的维生素C和纤维，有助于提升免疫力和促进肠道健康1。
美味可口
这道菜讲究鲜、香、嫩。羊肉经过腌制，肉质细腻，搭配大葱的清香，吃起来既不会觉得油腻，也不会觉得单调，每一口都充满幸福感，让人欲罢不能。不同的做法都能体现出葱爆羊肉独特的美味，如大火快炒锁住羊肉的鲜嫩口感，各种调味料与羊肉、大葱相互融合，香味浓郁13。
老少皆宜
无论是老人还是小孩，都能吃得津津有味，适合全家人的口味偏好，是年夜饭这种全家团聚时刻的理想菜品选择1。
葱爆羊肉的不同做法
做法一1
准备材料
主料：新鲜羊腿肉半斤（约250克），选肉质细嫩、肥瘦相间的。
辅料：大葱3根，斜切成段（葱白部分可多些更提味）、蒜瓣4 - 5个切片、生姜一小块切丝。
调味料：生抽2大勺、老抽半大勺（上色用）、料酒2大勺、白糖1小勺、盐适量、孜然粉1小勺（提香）、食用油适量。
制作步骤
腌制羊肉：将羊肉切成薄片，放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、少许盐和白糖，抓匀腌制15分钟。
炒制调料：锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜片、姜丝，小火炒出香味。
快速炒羊肉：调料炒香后，将腌好的羊肉倒入锅中，大火快速翻炒，让羊肉迅速受热变色。
加入大葱：羊肉变色后，立刻加入切好的大葱段，继续大火翻炒。
调味收汁：大葱炒软后，加入剩余的生抽、老抽调色，少许盐调味，再加入孜然粉提香，快速翻炒均匀。
出锅装盘：炒至羊肉完全熟透，大葱变得软糯香甜时，关火出锅。
做法二2
准备工作
先将所有调味在小碗里调匀待用。
准备好羊肉片、大葱、白糖、生抽、蚝油、白酒、醋、盐等材料。
烹饪步骤
锅中加一点点底油，加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒。
速冻羊肉卷如果出水，稍微炒炒就立马端起锅倒水然后赶紧继续炒。
看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀，倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白。
