说到钟南山大家就想起3年前他带着许多名医生和护士支援武汉、抗击疫情的画面。钟南山祖籍是在我们福建厦门，但出生在南京，他是中国共产 党党员，中国工程院院士，中国抗击非典型肺炎、新冠肺炎疫情的领军人物，公共卫生事件应急体系建设的重要推动者。广州医科大学附属第一医院国家呼吸系统疾病临床医学研究中心主任，广州医科大学教授。
在5年前广州美食节讲解中，84岁钟南山院士建议大家吃得健康美食有：白灼虾，清蒸鱼，盐水菜心，云吞面，牛奶鸡蛋！少吃油炸食品，健脑益智，健康长寿！下面我就来分享他推荐的这几道菜的家常做法。
第一道：白灼虾
白灼虾是一道传统的粤菜，以鲜虾为主要食材，配以葱姜蒜等调料制作而成。以下是一种常见的白灼虾做法：
所需材料：新鲜的大虾 500 克、姜片 3 片、葱段 2 根、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、冰水适量
步骤：
- 将大虾洗净，用牙签挑去虾线。
- 锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和盐，煮开后加入适量的料酒。
- 放入大虾，煮至虾壳变红，弯曲成 C 字形，大约 2-3 分钟。
- 用漏勺将大虾捞出，放入冰水中浸泡片刻，使虾肉更加紧实。
- 捞出大虾，沥干水分，摆放在盘中。
- 准备蘸料，可以将生抽和香油混合在一起，也可以根据个人口味加入蒜末、姜末、辣椒油等调料。
- 享用白灼虾时，可以将虾肉蘸上蘸料，增添风味。
白灼虾的烹饪时间要根据虾的大小和个人口味来调整，确保虾肉熟透但不过熟。此外，可以根据个人喜好调整蘸料的口味。希望你会喜欢这道简单而美味的白灼虾！
第二道：清蒸鱼
清蒸鱼是一道以鱼为主要食材的家常菜，以下是一种常见的清蒸鱼做法：
所需材料：新鲜的鱼（如鲈鱼、草鱼等）500 克、姜片 3 片、葱段 2 根、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、香菜适量（可选）
步骤：
- 将鱼洗净，内外均匀地涂抹上盐和料酒，腌制片刻。
- 在蒸鱼的盘子底部铺上姜片和葱段。
- 将腌制好的鱼放在盘子上，撒上一些姜丝。
- 将盘子放入蒸锅中，用大火蒸约 10-15 分钟，或者根据鱼的大小调整蒸制时间，直到鱼肉完全熟透。
- 取出蒸好的鱼，撒上一些香菜（可选）。
- 准备蘸料，可以将生抽和香油混合在一起，也可以根据个人口味加入蒜末、姜末、辣椒油等调料。
- 将蒸好的鱼和蘸料一起上桌，享用美味的清蒸鱼。
清蒸鱼的时间要根据鱼的大小和种类来调整，以确保鱼肉熟透但不过熟。此外，可以根据个人口味调整盐和其他调料的用量。希望你会喜欢这道简单而美味的清蒸鱼！
第三道：盐水菜心
盐水菜心是一道简单清爽的家常菜，以下是一种常见的盐水菜心做法：
所需材料：菜心 500 克、盐适量、食用油适量、姜片 2 片、蒜末适量（可选）
步骤：
- 将菜心洗净，沥干水分。
- 在锅中加入适量的水，放入姜片和盐，煮开后将菜心放入锅中。
- 用中火将菜心煮熟，时间大约 2-3 分钟，直到菜心变软但仍然保持一定的脆度。
- 用漏勺将菜心捞出，沥干水分，摆放在盘中。
- 如果喜欢，可以在菜心上撒上一些蒜末。
- 在另一个锅中加热适量的食用油，将热油浇在菜心上，增添香味。
盐水菜心的烹饪时间要根据菜心的大小和个人口味来调整，以确保菜心煮熟但不过熟。此外，可以根据个人喜好调整盐和其他调料的用量。希望你会喜欢这道简单而美味的盐水菜心！
第四道：云吞面
云吞面是一道广受欢迎的粤菜，它由面条和云吞（馄饨）组成，配以鲜美的汤头。以下是一种常见的云吞面做法：
所需材料：面条 100 克、猪肉末 100 克、虾仁 50 克、韭黄适量、小青菜适量、云吞皮适量、鸡汤或高汤 500 毫升、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、芝麻油适量
步骤：
- 准备云吞馅：将猪肉末和虾仁混合，加入韭黄、盐、白胡椒粉和少许生抽，搅拌均匀。
- 包云吞：将云吞皮放在手心，放入适量的馅料，对折成三角形，将两个角对折，用手指捏紧边缘，使云吞密封。
- 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。
- 煮云吞：将鸡汤或高汤煮沸，放入云吞，煮至云吞浮起，再煮 1-2 分钟，确保云吞熟透。
- 准备配菜：将小青菜洗净，在沸水中烫熟，捞出沥干备用。
- 组装云吞面：将面条放入碗中，加入煮熟的云吞和小青菜。
- 调味：将热汤倒入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和芝麻油，搅拌均匀。
- 享用云吞面：将云吞面趁热享用，可根据个人口味加入葱花、香菜或辣椒油等调料。
云吞面的汤头可以根据个人口味和喜好进行调整，可以使用鸡汤、猪骨汤或海鲜汤等。云吞的馅料也可以根据个人口味进行变化，添加其他食材如香菇、笋等。希望你会喜欢这道美味的云吞面！
最后还有牛奶和鸡蛋，鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。一本权威杂志把鸡蛋评为“世界上最营养的早餐”。
牛奶中含有蛋白质和钙，是人所共知的营养饮料，含有丰富的矿物质、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐以及钙、磷、铁、锌、铜等多种营养元素。牛奶具有降低体内胆固醇的功效，对溃疡出血也能起到止血作用。
