[购物生活]教你四招，分辨红薯 [11P] [复制链接]

买红薯时，教你4招，挑出公红薯，香甜粉糯，看一看就能分辨出来。进入秋冬季节，也是红薯开始大量上市的季节，这个季节的红薯最甜，而且价格也很实惠，很多人家冬天都会喜欢多买一些红薯放家里囤起来慢慢吃，或者是天冷了买一些红薯冷天烤着吃，香甜粉糯热乎乎的别提有多过瘾。红薯不仅好吃，营养价值也是很丰富的，可以当主食吃，也可以当早餐或者是做成甜品都各有风味。很多人都有一个困扰，就是那么多红薯里，我们应该怎么挑选才对呢？有的时候买的很好，有的时候都蛀虫了没法吃。那么我们到市场或者是超市挑选红薯时应该怎么选呢？

红薯的品种还挺多的，市场上常见的有紫薯、黄心红薯和白心红薯，再细分的话还有不同地区产的特色红薯等等，名称也各不相同。在口味选择上大家可以根据个人喜好来。 紫薯的口感比较粉面，但甜度没有红薯高。红薯水分高糖分足，适合做烤红薯、糖水。紫薯适合做馅料或者直接蒸熟了吃。黄心红薯口感是绵软香甜一些，而白心红薯则是香甜粉面。都各有风味，可以根据自己的喜好来选择。但不管是什么品种的红薯，在挑选技巧上都是大同小异的，只要掌握好这4个挑选方法，看一看就能分辨出来，特别实用，一起来看看吧。

1、看形状（选择“公红薯”）

红薯的体型均匀细长，中间粗两头尖的红薯，就是我们常称的“公”红薯，体型圆润短胖的红薯就是“母”红薯。

挑选时首选“公”红薯。因为外形更漂亮、切段也比较好看，而且“公”红薯糖分比“母”红薯高，吃起来也更甜一些。“母”红薯高圆润的外形，不论是烤还是蒸，都没有“公”红薯容易熟。“母”红薯比较适合用来切块煮糖水，或者是做红薯泥。平时蒸红薯和烤红薯，还是建议选择公红薯。
2、看红薯表面

购买时选择红薯表面平整光滑不破皮状态的最好。（表层那一点点红色的皮没有关系）。

如果红薯表面凹陷、有虫眼和黑洞等，这种红薯就不建议选购了，这种红薯的口感不好，而且还容易出现虫咬红薯和变质红薯。

3、捏一捏红薯
如果存放时间过长，红薯外皮出现褶皱，头尾的部分捏起来发软，这样的红薯就不建议购买了。保存时间过长而且保存的条件不适宜，这样的红薯时间长了也会变质的。加热后会散发出臭味的，就不能食用了。

4、看表面的泥土
沙地红薯表面水分已经干的红薯，出土后表面的水晾晒干了，蒸发掉一定的水分后，红薯的糖分浓度更高，吃起来也比刚出土湿润状态的红薯更甜。红薯表面摸起来比较干燥，有细沙颗粒感的更好，说明这种红薯时沙土红薯，比泥土红薯更好吃。
红薯的吃法也有很多，蒸红薯、烤红薯或者是煮红薯糖水都是非常不错的吃法。

蒸红薯
把红薯清洗干净后下锅隔水蒸熟即可，用蒸的做法，比直接放水里煮更好吃，蒸可以保留红薯的糖分不融入水里。

生姜红薯糖水
这款糖水是广式非常经典的糖水，家常做法也特别简单，红薯洗净切块，将表面的淀粉冲洗干净，然后放入锅里，加水和生姜片一起煮。煮至红薯软烂，加入少许冰糖或者红糖煮融化即可。

一、分辨红薯真假（红薯粉）
看颜色与光泽
真正的红薯粉因为红薯淀粉含有天然色素，加工后颜色自然，光泽柔和。而假冒伪劣的红薯粉可能添加增白剂等化学物质，看起来特别白净，光泽度过高甚至发亮，这种光泽显得生硬、不自然。
闻气味与尝味道
闻气味：真正的红薯粉有淡淡的红薯香味，不会过于浓烈或完全没有。假冒伪劣的红薯粉可能由于添加其他成分，没有红薯香味，或者香味过于浓烈，甚至有化学气味。
尝味道：即使不加调料，真正的红薯粉也能感受到自然的甜味，口感滑爽。假冒伪劣的红薯粉口感往往偏硬，没有滑爽感，味道可能过于平淡或带有异味。
检查包装与标签
正规红薯粉的包装和标签信息清晰明了。假冒伪劣的红薯粉包装简陋，标签信息不完整，可能存在错别字或模糊不清的情况。还可以扫描包装上的条形码或二维码验证真伪，很多正规厂家有防伪码可查详细信息（包括真伪），若信息不符或无法查询，可能是假冒伪劣产品。同时要注意配料表，假冒伪劣的红薯粉配料表可能有奇怪成分如明胶、添加剂等，这些不仅影响口感品质，还可能危害健康。
浸泡与煮制试验
浸泡：真正的红薯粉由红薯淀粉制成，浸泡时会有特殊表现。而假冒伪劣的红薯粉因添加其他成分，可能不易吸水膨胀，或吸水后过于软烂。
煮制：真正的红薯粉煮熟后口感滑爽，不易糊锅。
二、分辨红薯好坏
看形状（选“公红薯”）
红薯体型均匀细长，中间粗两头尖的是“公”红薯；体型圆润短胖的是“母”红薯。首选“公”红薯，其糖分比“母”红薯高，吃起来更甜，外形更漂亮、切段好看，且比“母”红薯容易熟。“母”红薯比较适合切块煮糖水或做红薯泥，而蒸红薯和烤红薯建议选“公”红薯。
看红薯表面
选择表面平整光滑、不破皮的红薯最好。如果红薯表面有凹陷、虫眼和黑洞等，不建议选购，这种红薯口感不好，还容易虫咬和变质。
捏一捏红薯
如果红薯存放时间过长，外皮会出现褶皱，头尾部分捏起来发软，这样的红薯不建议购买。因为保存时间过长且条件不适宜时，红薯会变质。
看表面的泥土
沙地红薯表面水分干，出土后表面水晾干蒸发掉一定水分后，糖分浓度更高，吃起来比刚出土湿润状态的红薯更甜。红薯表面摸起来比较干燥，有细沙颗粒感的更好，这种是沙土红薯，比泥土红薯好吃

　　挑选红薯时，可以通过以下四个方法来辨别和选择优质的红薯，特别是“公红薯”，它们通常更香甜粉糯：

　　1. 看形状：

　　- 选择体型均匀细长，中间粗两头尖的红薯，即所谓的“公红薯”。这种红薯外形更漂亮，切段也更美观，糖分较高，吃起来更甜。

　　- 避免选择体型圆润短胖的“母红薯”，因为它们在烤或蒸时不容易熟，更适合用来切块煮糖水或做红薯泥。

　　2. 看红薯表面：

　　- 选择表面平整光滑、无破皮的红薯。表层那一点点红色的皮没有关系。

　　- 避免选择表面凹陷、有虫眼和黑洞的红薯，这些红薯口感不好，容易出现虫咬和变质。

　　3. 捏一捏红薯：

　　- 捏一捏红薯的外皮，如果外皮出现褶皱，头尾部分发软，这样的红薯不建议购买，因为它们可能存放时间过长，已经变质。

　　- 保存时间过长且保存条件不适宜的红薯，加热后会散发出臭味，不能食用。

　　4. 看表面的泥土：

　　- 选择表面干燥、有细沙颗粒感的红薯。这种红薯通常是沙土红薯，糖分浓度更高，吃起来更甜。

　　- 表面湿润的红薯可能刚出土，水分较多，糖分浓度较低。

　　红薯的吃法有很多，以下是两种常见的做法：

　　1. 蒸红薯：

　　- 将红薯清洗干净后，放入锅中隔水蒸熟。蒸的方法可以保留红薯的糖分，使其口感更好。

　　2. 生姜红薯糖水：

　　- 将红薯洗净切块，放入锅中，加水和生姜片一起煮。煮至红薯软烂后，加入少许冰糖或红糖煮融化即可。这款糖水是广式经典糖水，做法简单，口感香甜。

　　通过以上方法，你可以轻松挑选到优质的红薯，并尝试不同的做法，享受红薯的美味。