1月28日就是除夕佳节了，在这个举国欢庆的日子里，家家户户贴对联，放鞭炮，迎接着福气满满的节日。除此之外，除夕夜最重要的事情就是吃上一顿团圆饭了，人们准备好酒好菜，全家一起享受着幸福且充满希望的美好时刻。
年夜饭作为除夕的重头戏丝毫不能含糊，所有的美食除了好吃之外，还要漂亮有寓意，下面就给大家分享几道好吃好看，寓意好的吉祥菜，讨个好彩头，新的一年万事如意，财源滚滚。
一、【桂花蜜山药】寓意“步步高升”
主要食材：山药，白糖，牛奶，桂花蜜
1、首先水开后放山药烫个10几秒，这样去皮的时候手就不痒了，然后给它切成小段。
2、切好的山药放入蒸锅大火蒸熟，蒸好后加入一勺白糖，一勺牛奶，用我家的擀面杖捣成山药泥，尽量越细腻越好。
3、山药泥捣好之后，放入盘子里，给它摆一个像这样的造型。
4、接着表面放上一点枸杞点缀，造型更漂亮。
5、最后直接淋上一些桂花蜜就可以了，这样做的桂花山药，年夜饭很受欢迎，香甜细腻，老人孩子都爱吃。
二、【香菇油菜】寓意“锦上添花”
主要食材：香菇，油菜，小米椒，大蒜
1、首先准备香菇洗净切成小丁，油菜洗净后根部打十字刀，这样油菜根部也比较入味。
2、锅里水开加盐和食用油，这样焯水的青菜颜色更翠绿，焯好捞出来摆一个富贵的造型，接着倒入香菇也焯水几十秒。
3、锅里油热放蒜末小米椒炒香，然后倒入香菇翻炒几下，调味放一勺生抽，一勺蚝汁，一勺白糖，把调料的香味给它翻炒出来。
4、淋入少许的水淀粉，然后翻炒微微粘稠即可。
5、是不是很简单，这样做的香菇油菜，营养美味，好吃好看，全家老少都喜欢，你也收藏做起来吧！
三、【蒜蓉粉丝虾】寓意“鸿运当头”
主要食材：大虾、粉丝、小葱、大蒜、小米椒
1、首先准备2小把粉丝，倒入清水浸泡一会儿，然后准备几个大虾，先将虾头取下来，虾头别扔掉，可以留着做汤，非常鲜美。
2、接着我们把虾壳剥下来，虾尾处的外壳不用剥掉，像这样就可以了，最后用牙签把虾线取出来就可以了，然后把剩下的大虾按照这个方式全部处理了。
3、大虾处理好之后，用小刀在虾肉中间切一个口子，然后把虾尾从这个切口给它穿过来，简单又漂亮的造型就做好了。
4、全部做好后，开始处理粉丝，粉丝不要泡得太软，然后取适量粉丝，卷成一个小窝的形状，卷好后摆入盘子里。
5、接着把大虾放进粉丝里。
6、小碗里加入剁好的蒜末和小米椒，加入两勺生抽，一勺食盐、一勺白糖，一勺蚝油，然后用热油泼一下，激发出香味，将调料搅拌均匀。
7、然后把调料均匀地放在每个大虾上面。。不要把调料整个倒在大虾上，最后淋上一些蒸鱼豉油就可以蒸了。
8、放入蒸锅，水开火蒸8分钟即可，时间到了后，咱们撒上一些葱花，再次淋上一些热油就可以了。
四、【蔬菜鸡蛋卷】寓意“花开富贵”
主要食材：鸡蛋 胡萝卜 粉丝 皮蛋 菠菜
1，一把粉丝用清水先泡软，胡萝卜洗净去皮插成细丝，菠菜清洗干净备用。皮蛋一分为四切好备用。
2、锅里烧水，水开后加一勺盐然后放入菠菜焯水，加盐后的菠菜更加翠绿。焯好后捞出过凉，接着把胡萝卜和粉丝分别也焯一下水，焯好后也需要过凉。
3、碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐，充分地把鸡蛋搅散。然后在平底锅里薄薄地刷一层油，油热后倒入适量的鸡蛋液，把它摊成鸡蛋饼，两面金黄后就可以盛出备用了。
4、将鸡蛋皮铺在案板上，然后分别把菠菜、粉丝、菠菜铺在蛋饼的一头，慢慢地卷起来，卷的时候稍微近一些。
5、卷好的鸡蛋卷斜刀切成大小均匀的小块，然后摆入盘中。中间摆上切好的皮蛋，然后再摆上一个胡萝卜花点缀。
6，最后调一个料汁，碗里来点儿蒜末，加一勺盐，两勺香醋，一勺生抽，一勺味极鲜，一点儿白糖，一小勺油泼辣子，在用热油泼一下搅拌均匀。
7，料汁均匀地淋在菜上面即可。
五、【八宝饭】寓意“团圆幸福”
主要食材：糯米、红枣、葡萄干、干果
1、糯米需要提前浸泡上一个晚上，让它能够完全吸饱水分，这样做出的糯米才软糯。泡好的糯米应该是用手轻轻一捏就会捻碎。
2、泡好的糯米将水分沥干后，需要加入适量融化的猪油，加入猪油的目的可以让糯米颗颗饱满香润，口感更加香糯。然后加入白糖或者红糖，碗底部刷油， 放上自己喜欢的干果，比如红枣，葡萄干、花生之类，造型随意，喜欢什么样子就可以摆什么样子。
3、全部铺好之后，我们需要第一次喷洒水，就是在糯米里面倒入喷洒少量的开水，大概100毫升左右，然后开水上锅蒸40分钟，蒸到一半的时候，我们需要继续在糯米上倒入清水，这样蒸出的八宝饭，才更加的软糯好吃。
4、蒸好的八宝饭直接盖一个盘子倒扣过来即可，如果想要表面更加有光泽，可以在锅里炒一个薄薄的淀粉水，然后放入白糖，炒至微微粘稠，随后淋在八宝饭上即可。
六、【梅菜扣肉】寓意“蒸蒸日上”
主要食材：五花肉、梅干菜、生姜
1、五花肉放葱姜上锅蒸上20分钟，或者直接水煮都可以。接着准备适量梅干菜，用温水淘洗上2遍，然后挤干水分备用。
2、蒸好的肉用筷子能插进去即可，用牙签在猪皮上扎一扎，然后均匀的抹上酱油。
3、涂抹好的猪肉放入油锅里煎一煎，记得盖上锅盖，小心崩油，煎到表面枣红色就可以了。
4、趁热迅速放入到冷水里，浸泡上30分钟，猪肉泡出虎皮状后，放到案板上切成厚厚的薄片。
5、接着开始腌制，放姜末，酱油、生抽、十三香，一勺腐乳汁，然后充分的抓拌均匀，腌制上10分、
6、腌好后将肉皮朝下一片片摆到碗里，梅干菜放入锅里煸炒一下，炒出它的水汽，这样吃起来味道才更香。炒香后铺在肉上面，给它压瓷实一些。
7、水开上锅，给它蒸上1个小时，时间到了后扣上一个盘子，以迅雷不及掩耳盗铃之势翻过来，最后来点葱花点缀即可。
