[巧手DIY]【百合木耳炒肉】[9P] [复制链接]

日常饮食还是要讲究荤素搭配着吃才更健康。比起大鱼大肉的吃，多吃一些蔬菜也是非常不错的

最近我家人都爱上了我做的：百合木耳炒肉，百合和木耳“一白一黑”的组合搭配，口感层次更丰富，营养也更全面，还搭配了猪肉一起炒，味道鲜香又营养，常吃还能帮助肠道消化，减轻肠胃负担。百合的热量也不高，秋燥天吃它既能润燥还能减脂。是一道营养健康又美味的家常小炒菜，老少皆宜。

百合木耳炒肉的做法也特别简单，鲜百合先把表面一些烂掉和脏的百合片掰掉，干净的百合片掰下来清洗干净即可炒至。瘦肉炒之前我一般都喜欢先用配料生姜简单的腌制一下再炒，这样炒出来的肉口感更鲜香入味。分享一个快速泡发木耳的方法：取一个可以密封的罐子，加入木耳、白糖、生粉、适量的清水，盖上盖子，摇晃2分钟，木耳就泡发好了，而且还很干净。不要隔夜泡木耳，泡太长时间的木耳不能食用。猪肉炒变色，下入焯水断生的百合和木耳一起炒匀，调味即可出锅。十月，吃丝瓜苦瓜不如多吃它，现在正当季，不炖不蒸，润燥又减脂。接下来一起来看看详细做法吧。

【百合木耳炒肉】
准备食材：猪肉适量、百合3个、木耳适量、姜丝少许、葱段少许。
准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油少许。
详细做法：
1、猪肉洗干净切片、生姜洗净切丝、鲜百合掰开清洗干净待用、木耳提前泡发洗净待用。

2、瘦肉里加入姜丝、适量生抽和蚝油，搅拌均匀腌制入味待用。

3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，下入百合和木耳下锅焯水，1分钟左右捞起沥干水分待用。

4、热锅凉油，下入腌制入味的瘦肉下锅煸炒。

5、将瘦肉炒至变色后，加入百合和木耳下锅煸炒。翻炒至食材熟透，下少许盐调味，少许葱段点缀提香，炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：百合木耳炒肉就做好啦，这样搭配炒出来的瘦肉鲜香入味，百合清脆爽口，木耳爽滑脆嫩，非常开胃好吃又下饭，荤素搭配营养也更全面，是一道秋季不可错过的家常小炒菜之一，百合和木耳一黑一白的搭配，口感层次丰富，对润燥、帮助肠道消化都很有好处。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试。
烹饪小贴士：
1、这里用的是鲜香的百合，把表面坏掉部分摘掉，剩下的部分清洗干净即可。也可以用干百合，干百合需要提前泡发后再炒。
2、木耳快速泡发可以取一个可以密封的罐子，加入木耳、白糖、生粉、适量的清水，盖上盖子，摇晃2分钟，木耳就泡发好了，而且还很干净。注意不要隔夜泡木耳，泡太长时间的木耳不能食用。
3、百合和木耳可以先焯水断生，最后下锅炒匀即可，不要炒太长时间，以免影响食材的口感和营养流失。

　　百合木耳炒肉的做法

　　百合木耳炒肉是一道营养丰富的家常菜，以下是一种常见的做法：

　　材料：

　　猪肉：适量

　　木耳：适量

　　百合：适量

　　香菜：适量

　　蒜头：少许

　　盐：适量

　　酱油：适量

　　蠔油：适量

　　生粉：适量

　　步骤：

　　准备食材：

　　百合干头天晚上浸泡过夜（如果买的是鲜百合，可以省略此步，但是要洗干净）。

　　木耳用水发开。

　　猪肉切片并腌好。

　　蒜头切蓉。

　　香菜洗净切成2cm左右的小段。

　　烹饪过程：

　　开锅热油，蒜蓉起锅。

　　先倒入猪肉跟百合，翻炒大概半分钟左右。

　　倒入木耳片，继续翻炒。

　　到基本都熟了的时候，加入少量盐。

　　关火前倒入香菜末，关火，装盘。

　　小贴士：

　　炒出鲜香嫩滑肉片的小妙招：切生肉的时候，要切断肉的纹理，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，有横切牛羊，斜切猪的说法。

　　最好放碗里加少许的酱油、料酒、淀粉和蛋白液抓均匀，腌制至少10分钟，表面可适当放点植物油再抓匀，这样处理炸制后可使成品光润、油滑。

　　这道菜的口感丰富，既有百合的清甜，又有木耳的脆嫩，再加上猪肉的鲜美，是一道色香味俱佳的家常菜。

百合木耳炒肉的做法
一、材料准备
百合
挑选新鲜百合，先把表面一些烂掉和脏的百合片掰掉，将干净的百合片掰下来清洗干净。新鲜百合清洗时要注意把外部的泥清洗干净，可以拿抹布辅助清洗外部泥巴，然后把脏水倒掉，把百合掰开再次清洗百合片，内部比较干净，稍微冲洗即可。
木耳
如果是干木耳，用温水浸泡5分钟，浸开后去蒂洗干净；也可以用冷水泡开，泡开后切成丝。
肉（以猪肉为例）
取适量瘦肉，切成片或者丝，加盐和姜腌制。比如切好的瘦肉可以加少量盐和姜片腌2分钟；也可以切成薄片后用生抽、生粉、糖拌匀腌制1。
二、烹饪步骤
预处理食材
若使用干木耳，按照上述方法泡发并处理好。将鲜百合处理干净。肉腌制好备用。
炒制过程
方法一
预热锅，加入花生油，放入腌制好的瘦肉和木耳爆炒3分钟。3分钟后加入处理好的百合一起炒三分钟，最后加入调味料（如盐、生抽等）即可。
方法二
锅内放植物油，烧至8、9成热，放入腌制好的肉片。快速翻炒至肉片变色，肉片舒展，盛出备用。然后锅里放一勺油，放入大蒜煸出香味后取走（也可加入姜丝爆香），倒入木耳、百合翻炒片刻，加入生抽炒2分钟，淋上麻油，加少许味精，再把之前炒好的肉片倒入锅中翻炒均匀即可出锅