年夜饭是一年中最重要的一餐，不仅要美味可口，还要有美好的寓意。如果你还在为年夜饭的菜单发愁，不妨试试这 8 道硬菜，做法简单，颜值高，寓意好，让你的年夜饭餐桌丰富多彩！

黑豆板栗猪骨汤

准备食材: 黑豆、板栗、山药、红枣、猪骨、姜片。

做法步骤:

1、猪骨清洗干净斩小段，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、黑豆提前泡发，然后和板栗、红枣一起放入炖锅中，接着往里加入适量的清水，再中小火炖煮一个小时。

3、接着把山药去皮切小块，然后倒入炖锅中继续炖煮一个小时。

4、最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

清炒西兰花

准备食材: 西兰花、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

2、切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入西兰花一起翻炒。

3、接着往里加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再淋入淀粉水一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

红烧牛肉

准备食材: 牛肉、土豆、葱姜蒜末、八角、香叶、姜片、葱花。

做法步骤:

1、牛肉切小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、土豆去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛肉一起翻炒均匀，裹上糖色。

3、接着加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，然后放入料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐一起翻炒均匀，再倒入土豆一起翻炒。

4、最后放入适量的清水一起炖煮二十，然后大火翻炒收汁，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

照烧鸡腿

食材：鸡腿、蒜末

做法：

1、鸡腿洗净去骨备用，加入1勺蒜末，1勺料酒，少许盐，少许黑胡椒抓匀腌制50分钟 调个料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺，1勺蜂蜜，半碗清水搅拌均匀

2、起锅加少许油，鸡腿皮面下锅煎，煎至两面金黄，倒入酱汁，小伙焖煮收汁即可，最后切块装盘。

青椒炒猪肝

食材:猪肝，青椒，姜片，葱段，姜丝，蒜片。

做法步骤:

1、猪肝清洗干净切成薄片，放入姜片、葱段、料酒，抓拌均匀腌制十分钟，再用清水冲洗干净血水，然后用厨房纸吸干水分。

2、起锅烧油，油热后放入猪肝、姜丝和蒜片翻炒片刻，炒至猪肝变色，再放入青椒翻炒均匀。

3、食材炒熟后，加入食盐、生抽、蚝油和水淀粉，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

山药炒肉

准备食材:瘦肉，山药，姜片，葱段。

做法步骤:

1、山药削掉外皮，清洗干净切成片，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。

2、瘦肉清洗干净切成片，加入酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

3、起锅烧油，油热后放入姜片炒香，再放入瘦肉翻炒均匀，炒至变色后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，放入山药翻炒几下，再放入炒熟的瘦肉，加入食盐和葱段，翻炒均匀至入味，即可出锅装盘开吃。

红烧狮子头（团团圆圆）

食材准备：

猪肉（肥瘦相间）500 克、马蹄 100 克、鸡蛋 1 个、葱姜适量、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油

做法：

1. 马蹄去皮切碎，葱姜切末备用。

2. 猪肉剁成肉馅，加入马蹄碎、葱姜末、鸡蛋、盐、料酒、生抽、淀粉，顺时针搅拌至上劲。

3. 将肉馅分成若干等份，搓成圆球。

4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入肉丸炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入生抽、老抽、白糖、适量清水，放入炸好的肉丸，小火炖煮 30 分钟左右，至肉丸熟透入味，最后大火收汁即可。

小鸡炖蘑菇（吉祥如意）

食材准备：

鸡肉 500 克、干蘑菇 100 克、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、桂皮

做法：

1. 干蘑菇提前泡发，洗净备用。

2. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入葱姜爆香，加入鸡肉翻炒至变色。

4. 加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮，翻炒均匀，加入适量清水，放入泡发好的蘑菇，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，至鸡肉熟透入味，最后大火收汁即可。

以上 8 道硬菜，做法简单，寓意美好，赶紧动手试试吧，让你的年夜饭更加精彩！