[健康饮食]这个廉价的蔬菜，蛋白质含量比牛肉还要高！冬季进补的好食材 [10P] [复制链接]

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这个廉价蔬菜是蚕豆
蚕豆作为一种营养丰富的食材，其蛋白质含量甚至超过了牛肉，100克牛肉的蛋白质含量是20g，而100克蚕豆就有24.6g的蛋白质，并且蚕豆的蛋白质还容易被人体所吸收，是冬季进补的好食材。

蚕豆的功效
健康功效多
蚕豆有着降低胆固醇、预防心血管疾病的作用，还有益气健脾、利湿消肿、健脑益智等多重功效，在享受美味的同时，也为身体带来了诸多益处。
蚕豆的烹饪示例：肉丝炒蚕豆
食材准备
需要蚕豆1盒、瘦肉1块、红椒半个、大蒜2个、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、蚝油1勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉2勺。
制作步骤
食材处理
蚕豆清洗干净备用；半个红椒切粒备用；大蒜切片备用；瘦肉切丝装在碗中，可选用里脊肉等，加入生抽2勺、老抽1勺、盐半勺（海盐）、蚝油1勺、白胡椒粉适量、姜粉适量，淀粉2勺，抓拌均匀至把料汁吸收了，最后加点食用油拌均匀锁住水分，密封腌制30分钟以上，最好冷藏腌渍。
炒制过程
热锅凉油，下入腌好的肉丝大火翻炒，翻炒至变色微微焦黄色，盛出备用（肉丝不需要翻炒很长时间，只要大火炒至微微焦黄色即可，这样炒出来的肉丝鲜嫩好吃）；另起锅，热锅凉油，下入蒜片炒香，再下入蚕豆炒至微微变色，加点清水焖1 - 2分钟（新鲜的蚕豆很容易熟，不需要焖很长时间）；加入红椒粒、半勺盐和1勺生抽翻炒均匀；最后加入提前炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅，也可以淋些水淀粉勾芡，这样口感更好吃

　　这道肉丝炒蚕豆不仅操作简单，而且营养丰富，是冬日里的一道美味佳肴。以下是这道菜的详细制作步骤和一些小贴士，帮助你更好地掌握这道菜的烹饪技巧。

　　【肉丝炒蚕豆】

　　制作配料：

　　- 蚕豆1盒

　　- 瘦肉1块

　　- 红椒半个

　　- 大蒜2个

　　- 生抽2勺

　　- 老抽半勺

　　- 盐1勺

　　- 蚝油1勺

　　- 白胡椒粉适量

　　- 姜粉适量

　　- 淀粉2勺

　　制作方法：

　　1. 准备食材：

　　- 蚕豆1盒，清洗干净备用。

　　- 半个红椒切粒备用。

　　- 大蒜切片备用。

　　2. 腌制肉丝：

　　- 瘦肉切丝装在碗中，加入生抽2勺、老抽半勺、盐半勺（海盐）、蚝油1勺、白胡椒粉适量、姜粉适量，淀粉2勺，抓拌均匀至把料汁吸收了，最后加点食用油拌均匀锁住水分。

　　- 密封腌制30分钟以上，最好冷藏腌渍。

　　3. 炒制肉丝：

　　- 热锅凉油，下入腌好的肉丝大火翻炒，翻炒至变色微微焦黄色，盛出备用。

　　- （肉丝不需要翻炒很长时间，只要大火炒至微微焦黄色即可，这样炒出来的肉丝鲜嫩好吃。）

　　4. 炒制蚕豆：

　　- 另起锅，热锅凉油，下入蒜片炒香。

　　- 再下入蚕豆炒至微微变色，加点清水焖1-2分钟。

　　- （新鲜的蚕豆很容易熟，不需要焖很长时间。）

　　5. 加入调料：

　　- 加入红椒粒、半勺盐和1勺生抽翻炒均匀。

　　6. 混合炒匀：

　　- 最后加入提前炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅。

　　- 也可以淋些水淀粉勾芡，这样口感更好吃。

　　小贴士：

　　- 蚕豆的处理： 蚕豆清洗干净后，可以用开水焯一下，这样更容易煮熟，口感也会更好。

　　- 肉丝的腌制： 腌制肉丝时，加入适量的淀粉和食用油，可以使肉丝更加嫩滑。

　　- 炒制技巧： 炒制肉丝时，火候要适中，避免炒糊。翻面时动作要轻，以免破坏肉丝的形状。

　　- 营养搭配： 蚕豆的蛋白质含量非常高，且易于被人体吸收。搭配瘦肉一起食用，不仅美味，还能为身体提供丰富的营养。

　　这道肉丝炒蚕豆不仅操作简单，而且营养丰富，是冬日里的一道美味佳肴。希望你能在家中尝试制作这道菜，享受来自大自然的馈赠。