[健康饮食]腊月，多给孩子吃的蒸菜，比鱼肉鲜，比猪肉营养，蒸一蒸鲜掉眉毛 [10P] [复制链接]

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一、白蛤虾肉蒸菜
食材准备
白蛤：放在清水里，加点油浸泡2个小时左右让其吐沙，选择小一点的较好，这里也可以用蛤蜊代替。
虾仁：取1/3切成小颗粒，剩余的切碎，最好用新鲜大虾剥的虾仁，口感更好无腥味。
其他：1勺淀粉、半勺盐（海盐，精盐要减量）、适量白胡椒粉、适量姜粉、一个小鸡蛋的蛋清、切丁的胡萝卜、料酒、葱姜、小半碗清水、1勺生抽、半勺蚝油。
制作步骤
虾泥制作：虾泥里加入1勺淀粉、半勺盐、适量白胡椒粉和姜粉，再加入蛋清搅拌至上劲，若要更嫩滑可打点料水进去，最后加入胡萝卜丁拌匀。
白蛤处理：白蛤冷水下锅，加入料酒和葱姜，煮至全部开口立即捞出。
填充白蛤：将虾肉填满开口的白蛤，表面抹平整。
蒸制：水开上锅蒸10分钟。
芡汁制作：小半碗清水，加入1勺淀粉、1勺生抽、半勺蚝油搅匀，锅中加少许油，倒入芡汁收至粘稠能挂在勺子上，淋在白蛤表面。
二、蒜蓉蒸粉丝金针菇
食材准备
金针菇1把、粉丝1把、蛋饺适量、蒜末5个、生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1小勺、葱花适量。
制作步骤
粉丝泡软铺在盘子底部，金针菇洗净铺在粉丝上面；如果有蛋饺，可在盘子边缘铺上一圈，使荤素搭配营养更均衡。
蒜末制作：热锅凉油，下入蒜末炒出香味，可将蒜末炒得稍微焦黄一点，加入2勺生抽、1小勺白糖、半勺盐、1 - 2勺蚝油翻炒均匀。
浇汁蒸制：把蒜末连同酱汁倒在金针菇上面，水开上锅蒸大约10分钟，出锅撒上葱花，浇上一勺热油。
这两道蒸菜适合腊月给孩子吃，营养丰富且美味，蒸制的方式也比较健康不上火。

　　这道白蛤酿虾滑真是色香味俱佳，不仅外观精致，味道更是鲜美无比。下面我来总结一下这道菜的制作要点和营养价值，帮助大家更好地理解和制作这道美食。

　　制作要点

　　1. 白蛤处理：

　　- 白蛤需要提前在清水中浸泡，并加入少许油，让其吐出泥沙。

　　- 煮白蛤时，冷水下锅并加入料酒或葱姜，煮至开口立即捞出。

　　2. 虾泥制作：

　　- 新鲜虾仁分成两部分，一部分切成小颗粒，另一部分剁碎。

　　- 虾泥中加入淀粉、盐、白胡椒粉、姜粉、蛋清等调料，搅拌至上劲。

　　- 可以根据个人喜好加入少量料水，使虾泥更加嫩滑。

　　- 最后加入切碎的胡萝卜，增加色彩和营养。

　　3. 填充与蒸制：

　　- 将虾泥填满开口的白蛤，抹平表面。

　　- 水开后上锅蒸10分钟，确保虾泥熟透且与白蛤鲜味充分融合。

　　4. 芡汁制作：

　　- 小半碗清水加入淀粉、生抽、蚝油调匀。

　　- 锅中加油，倒入调好的芡汁，收至粘稠状态。

　　- 将芡汁淋在蒸好的白蛤表面，提升口感和颜值。

　　营养价值

　　- 白蛤：富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强免疫力和促进新陈代谢。

　　- 虾仁：含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙、磷等元素，对骨骼健康非常有益。

　　- 胡萝卜：提供丰富的维生素A和膳食纤维，有助于视力保护和肠道健康。

　　食用建议

　　- 家庭聚餐：这道菜色彩鲜艳，造型独特，非常适合家庭聚餐或朋友小聚，既能满足味蕾，又能增添餐桌氛围。

　　- 儿童食用：尤其适合儿童食用，虾仁和白蛤的高蛋白低脂肪特性，有助于孩子的生长发育。

　　- 节日宴请：春节期间，这道菜不仅美味，而且寓意吉祥，是非常不错的宴客菜肴。

　　希望大家在制作这道白蛤酿虾滑时，能够注意细节，做出既美观又美味的成品。祝大家烹饪愉快，享受美食带来的幸福时光！