[健康饮食]冬补要多吃肉，常吃3肉，高蛋白低脂肪，滋养不长胖[15P] [复制链接]

冬季进补多吃肉：红烧羊排与葱油鸡的制作指南
冬季是一个寒冷的季节，人们需要通过合理的饮食来补充身体所需的能量和营养。肉类作为优质蛋白质的重要来源，在冬季进补中扮演着关键角色。本文将介绍两种美味且营养的家常做法——红烧羊排和葱油鸡，帮助你在享受美食的同时，达到滋补养生的目的。

红烧羊排的制作方法
食材准备
羊排：500克
生姜：两片
大葱：一根
八角：两个
桂皮：一小块
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
冰糖：适量
盐：适量
制作步骤
准备羊排：将羊排清洗干净，切成适口的块状。
焯水去腥：锅中加水烧开，放入羊排焯水去腥，捞出备用。
炒香调料：锅中加入少量油，放入生姜、大葱、八角和桂皮炒香。
上色调味：加入老抽、生抽、料酒和冰糖翻炒均匀。
炖煮羊排：将焯水后的羊排放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至羊排酥烂入味。
收汁装盘：待汤汁浓稠后，加盐调味，大火收汁至适宜的浓稠度，装盘即可享用。
红烧羊排不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，非常适合冬季进补。

葱油鸡的制作方法
食材准备
鸡腿肉：500克
大葱：一根
姜片：适量
蒜末：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
制作步骤
准备鸡腿肉：将鸡腿肉清洗干净，切成适口的块状。
腌制鸡腿肉：加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉腌制30分钟。
炒香葱蒜：锅中加入少量油，放入切好的大葱和蒜末炒香。
煎制鸡腿肉：将腌制好的鸡腿肉放入锅中，两面煎至金黄色。
焖煮收汁：加入适量水，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
葱油鸡口感鲜嫩，香气四溢，是一道简单又美味的家常菜。

　　羊肉、鸡肉和鸭肉都是常见的肉类食材，每种肉都有其独特的口感和营养价值。以下是这三种肉类的经典做法，色香味俱佳，简单易学，非常适合家常烹饪。

　　 红烧羊排

　　材料：羊排500克、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。

　　做法：

　　1. 羊排清洗干净，剁成小块，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

　　2. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

　　3. 锅中加入适量食用油，放入冰糖小火慢慢炒化，炒至冰糖变成红棕色糖色时，加入羊排翻炒至上色。

　　4. 加入生姜片、大葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀，让羊排充分吸收香料的香味。

　　5. 倒入适量料酒，翻炒均匀，去腥增香。

　　6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让羊排均匀上色。

　　7. 加入适量清水，水量要没过羊排，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，直至羊排变得软烂入味。

　　8. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让羊排表面裹上一层浓稠的红烧汁即可出锅装盘。

　　 葱油鸡

　　材料：整鸡1只（约1.5千克）、大葱2根、生姜1块、大蒜3瓣、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。

　　做法：

　　1. 整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，放入锅中，加入足够的水，放入生姜块、料酒，大火煮沸后转小火煮约20-30分钟，直至鸡肉熟透。

　　2. 煮好的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡5-10分钟，使鸡肉更加紧实有弹性。

　　3. 大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。

　　4. 锅中加入适量食用油，油热后放入大葱段、生姜片、大蒜，小火慢慢熬制葱油，熬至葱段变黄，香味浓郁时，捞出葱姜蒜，留下葱油备用。

　　5. 将煮好的鸡肉切成块，放入盘中，加入适量生抽、老抽、盐，拌匀腌制10-15分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

　　6. 最后将熬好的葱油均匀地淋在鸡肉上，让鸡肉表面裹上一层金黄诱人的葱油，即可上桌享用。

　　 话梅鸭肉

　　材料：鸭肉500克、话梅8-10颗、生姜3片、大葱1根、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。

　　做法：

　　1. 鸭肉清洗干净，剁成小块，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

　　2. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。

　　3. 锅中加入适量食用油，放入冰糖小火慢慢炒化，炒至冰糖变成红棕色糖色时，加入鸭肉翻炒至上色。

　　4. 加入生姜片、大葱段、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀，让鸭肉充分吸收香料的香味。

　　5. 倒入适量料酒，翻炒均匀，去腥增香。

　　6. 加入话梅，继续翻炒均匀，让话梅的酸甜味道融入鸭肉中。

　　7. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸭肉均匀上色。

　　8. 加入适量清水，水量要没过鸭肉，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，直至鸭肉变得软烂入味。

　　9. 最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让鸭肉表面裹上一层浓稠的红烧汁即可出锅装盘。

　　以上三道菜都是肉类的经典做法，羊肉的红烧羊排鲜香四溢，鸡肉的葱油鸡葱香浓郁，鸭肉的话梅鸭肉酸甜可口，每一道菜都有其独特的风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。希望这些食谱能让你在烹饪中大显身手，享受美食带来的快乐！