[健康饮食]原来鱼膻味“怕的”不是焯水，炖鱼肉时放入它们，鱼肉鲜嫩不腥 [8P] [复制链接]

鱼肉，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值，一直深受我们的喜爱，是日常餐桌上常见的佳肴。然而，鱼身上常常带着的那股膻味，却让不少人为之头疼。很多人以为焯水是去除腥味的关键步骤。其实，在炖鱼肉时巧妙地加入几种香料，就能让鱼肉变得鲜嫩不腥，下面就来详细了解一下它们各自在炖鱼肉中的独特作用。

第一个是白芷

白芷的去腥功能非常的强大。鱼肉本身的腥味是比较大的，而白芷的香味在炖鱼时能够随着热气散发出来，并与鱼腥味进行中和，从而有效地掩盖住那种让人不太愉悦的腥味，让鱼肉的本味能够更好地凸显出来。

白芷在炖鱼肉时还能起到提香的作用。它可以使各种调味料之间的搭配更加和谐，并提升鱼肉的香味。通常情况下，3斤鱼放2到3片白芷就足够了。

第二个是苏子

苏子，又被称为紫苏子，在炖鱼肉时，苏子同样有着多方面的重要作用。去腥和解腻是苏子的一大本领。鱼在炖煮后，有时候会因为本身的油脂等原因，吃起来略显油腻，而苏子能够化解这种油腻，让鱼肉吃起来更加清爽。同时，它对于鱼腥味的去除也有着独特的方式，它能够吸附鱼腥味，让鱼的腥味不再明显。

苏子能够赋予鱼肉别样的风味，它本身带有一种香气可以与鱼肉的鲜美相结合，使鱼肉不再是单调的鲜，而是有着一种复合的、层次丰富的味道。在用量上，一斤鱼肉用1克苏子。

第三个是良姜

良姜是去腥的得力助手，在炖鱼时，良姜的香味会快速散发出来，与鱼腥味进行对抗，从而减轻鱼肉的腥味。良姜还能增强鱼肉的风味，它独特的辛辣味和鱼肉一起炖煮时，良姜的香味会慢慢融入鱼肉之中，使得鱼肉的鲜美更加突出。良姜对于鱼肉的保鲜也有一定帮助，在炖煮的过程中，良姜可以提升鱼肉的鲜嫩度，使鱼肉的口感更加鲜美。

第四个是白胡椒

白胡椒，是我们常见的一种调味料，有着浓烈的辛辣味。在炖鱼肉时，它有着不可替代的作用。白胡椒有着卓越的去腥效果。鱼的腥味有时候比较顽固，而白胡椒的辛辣气味能够对其进行强烈的冲击，同时，它的一些成分还能与鱼腥味发生反应，进一步消除腥味。

此外，白胡椒还能起到提鲜的作用，它可以激活人们的味蕾，让人们在品尝鱼肉时更加敏锐地感受到鱼肉本身的鲜美滋味，让每一口鱼肉都能展现出最极致的鲜嫩。

总之，当炖鱼肉时放入这几种香料，它们就能轻松地将鱼的膻味消除，让鱼肉变得鲜嫩无比，同时还赋予了鱼肉独特的风味，下次炖鱼时，不妨试试这些香料，相信一定会给你带来意想不到的美味体验。