一、传统年夜饭菜谱
鱼（年年有余）
清蒸全鱼是常见做法。材料有新鲜全鱼（如鲈鱼、鳜鱼、石斑鱼等）1条（约500克左右）、姜几片、大葱1根、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、食用油适量、白胡椒粉适量、香菜（可选）少许（装饰用）。做法为清理鱼、切葱姜、鱼身调味、准备蒸锅、蒸鱼、准备蒸鱼调味汁、蒸鱼出锅调味、热油淋鱼、装盘装饰等步骤。
也可做红烧鱼等，鱼在年夜饭中寓意年年有余，象征财富和好运的积累，年年富贵，日子富足。
红烧肉（富贵满堂）
材料：五花肉500克、姜5 - 6片、大葱1根、干辣椒5 - 6个（可选）、八角2颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖30克（或红糖）、盐适量、清水适量、食用油适量。做法包括准备五花肉、焯水去腥、糖色上色、调味入味、加入生抽和老抽、加水炖煮、收汁与调味、装盘与上桌等环节，其象征着富贵满堂，肉质肥美，红亮的颜色代表着富贵与好运。
蒜蓉炒虾（招财进宝）
虾代表笑逐颜开，蒜蓉炒虾寓意招财进宝，虾的形态像是弯曲的钱袋，象征着财源广进。
汤圆（团团圆圆）
在南方，年夜饭尾声常吃汤圆，寓意团圆美满，象征一家人团团圆圆、和和美美，吃时还会特意留一两个在碗里寓意年年有余。
年糕（步步高升）
是北方年夜饭常见食品，寓意年年高升、步步高升，口感软糯，甜而不腻，可切成片与红枣、莲子等一同煮成甜汤，寓意生活甜蜜、幸福美满。
发菜蚝豉（财源广进）
在广东等地年夜饭必有的一道菜，发菜寓意发财，蚝豉寓意好事，不仅味道鲜美，更寄托新的一年财源广进、好运连连的美好愿望。
八宝粥（长寿安康）
由糯米、豆沙、莲子、桂圆等多种食材制成，寓意福禄寿喜，象征长寿安康、幸福美满，一碗热气腾腾的八宝饭，承载着家人对长辈的深深祝福2。
香菇炖鸡（大吉大利）
山东年夜饭中的传统菜肴，将土鸡剁成块，加入料酒、姜片、开水大火煮1小时，再加入香菇继续炖熟，最后加入盐调味。
凉拌牛肉（牛气冲天）
山东年夜饭菜品，将牛腱子切大块焯水后，加入老抽、生抽、冰糖等调料炖熟，最后加入盐即可。
无水煮虾（节节高升）
山东年夜饭菜品，将鲜虾切除虾线后，锅中放入葱段、姜片、料酒、盐调味，小火焖熟即可。
香炸带鱼（年年有余）
山东年夜饭菜品，将带鱼处理干净后，加入姜片、料酒、盐腌制入味，然后裹上面糊炸至金黄色。
麻酱拌黄瓜（飞黄腾达）
山东年夜饭菜品，将黄瓜洗净拍扁切段后，加入芝麻酱、蒜末拌匀即可。
二、创意年夜饭菜谱
食材创新
可使用野生菌菇、有机蔬菜，或是海鲜中的珍品，如波士顿龙虾、阿拉斯加帝王蟹等食材，提升菜品档次，带来全新口感体验。
烹饪方法创新
除了传统的红烧、清蒸，可尝试低温慢煮、烟熏、腌制等烹饪手法，保留食材原汁原味，赋予菜品独特风味。
菜品呈现创新
运用现代餐饮的摆盘技巧，如用胡萝卜雕刻成的小花朵点缀在鲜嫩的蒸鱼上，或是用巧克力酱绘制的梅花图案装饰在甜品上，让年夜饭更加赏心悦目
