小寒，标志着一年中最寒冷的日子来临。在这寒冷的时节，我们更需要通过饮食来补充营养，增强免疫力，抵御严寒。以下为您推荐八道冬补菜，并附上详细做法，让您在冬日里享受美味的同时，也能保持健康。

西芹炒虾仁

准备食材: 大虾、西芹、蒜末。

做法步骤:

1、大虾去除虾头和虾壳，然后加入食盐、胡椒粉和料酒抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、西芹切成小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入西芹大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至芹菜断生。

4、接着倒入炒好的虾仁一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

芥菜猪骨汤

材料：芥菜 300克；猪骨（猪脊骨、猪排骨等）500克；大葱 1根；姜 3-4片；枸杞 适量（可选）；料酒 适量；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备猪骨：将猪骨洗净，切成小块。可以提前用清水浸泡30分钟，去除骨头中的血水，使汤清澈。

2. 焯水去腥：锅中加入足够水，放入猪骨块和几片姜，烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出猪骨并冲洗干净，沥干水分。

3. 炖汤底：在炖锅中加入清水（约2000ml），将焯过水的猪骨放入，加入切好的姜片和葱段，再加入适量料酒，开火加热至水沸腾。

4. 炖煮：汤水沸腾后，转小火，继续炖煮1.5-2小时，直到猪骨出味，汤底浓白。过程中可以适量撇去浮沫，使汤清澈。

5. 加入芥菜：当猪骨汤煮至浓白时，放入提前洗净并切成段的芥菜。芥菜稍微被烫软后，继续用小火炖煮15-20分钟，直到芥菜变软。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢口感更丰富，可以加入枸杞一起炖煮，增添一丝甜香。

7. 最后检查：炖至汤汁浓郁，猪骨熟烂，芥菜软嫩即可。关火后静置10分钟，让汤底味道更加浓郁，再盛出享用。

蒜苗烧豆腐

食材准备：蒜苗，豆腐，剁椒酱

具体做法：

1、买一块中豆腐（不老不嫩豆腐），切成厚片，锅中烧油，加点盐，油热放入豆腐

2、不要乱翻动，煎到金黄翻面

3、豆腐煎好后放剁椒和生抽调味

4、在倒半碗水和一点菌菇粉焖煮，不要放盐 ，剁椒是咸的

5、最后放入蒜苗，翻炒均匀即可。

糖醋锅包肉

材料：猪里脊肉 300克；鸡蛋 1个；面粉 适量；玉米淀粉 适量；料酒 1汤匙；酱油 1汤匙；食盐 适量；白糖 适量；米醋 适量；生姜 适量；大蒜 适量；辣椒（可选） 适量；清水 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：猪里脊肉切成薄片，尽量切成均匀的片，约1厘米厚。切好后用刀背轻轻拍打，使其更嫩。加入少许料酒、盐、酱油，腌制10分钟入味。

2. 准备面糊：鸡蛋打散，加入适量面粉、玉米淀粉、少许盐，调成稀稠适中的面糊。面糊的稠度可以稍微稀一点，便于裹住肉片。

3. 炸肉片：锅中倒入足够的油，油温升至160℃左右（用筷子放入油中，能看到油泡即为合适温度）。将腌制好的肉片逐个裹上面糊，放入油中炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 准备糖醋汁：糖醋汁的做法：锅中加入适量的白糖、米醋、酱油、清水，按2:2:1:3的比例调好糖醋汁，搅拌均匀。加入切好的姜蒜末，慢火加热，至糖完全融化，汤汁微微浓稠。

5. 炒糖醋汁：将炸好的肉片放入锅中，开中小火，迅速翻动，让每片肉均匀裹上糖醋汁，继续翻炒几分钟，直到糖醋汁完全收浓，肉片外表呈现出光亮的糖醋光泽。

6. 装盘：锅包肉完成后，将锅中的肉片迅速盛出，装盘。可以撒上一些葱花或芝麻增加风味。

7. 完成：最后装盘时可以再撒上一些香葱末或熟芝麻增加色香味，增添视觉效果。

香辣鸡翅

准备食材:鸡中翅，姜片，青线椒，辣椒面，葱结。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来，清洗干净浮沫沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，再放入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、辣椒面和青线椒，翻炒均匀炒至入味。

3、然后沿着锅边淋入一点清水，快速翻炒均匀，炒熟即可出锅装盘开吃。

黄焖鸡

原料：鸡肉：500克（可选用鸡腿肉或鸡块）；马铃薯：2个；葱：适量；姜：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白糖：适量；食用油：适量；清水：适量

步骤：

1. 鸡肉切块，用料酒、生抽腌制片刻。

2. 马铃薯去皮切块备用，葱姜切成葱段和姜片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约160摄氏度左右），将腌制好的鸡肉煎至表面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量底油，放入葱姜爆香，加入适量的盐和白糖炒出香味。

5. 放入煎好的鸡肉块，翻炒均匀。

6. 加入清水没过鸡肉，待水烧开后放入马铃薯块，转小火焖煮至汤汁收浓，鸡肉入味即可。

辣炒蛏子肉

食材准备：蛏子、姜丝、葱段、青红椒、姜蒜末。

做法流程：

1.蛏子清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，焯煮至开口后，再捞出去除蛏子壳和黑线备用。

2.切好青红椒、姜蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入焯好的蛏子肉翻炒均匀，炒出香味。

3.然后倒入青红椒继续翻炒，接着加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.最后再加入一把葱段翻炒几下，即可出锅开吃。

腰果炒鸡丁

材料：鸡胸肉、腰果、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉腌制 15 分钟。

2. 胡萝卜、黄瓜切丁，葱姜蒜切末，腰果备用。

3. 热锅凉油，放入腰果炒至金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁翻炒至变色。

5. 加入胡萝卜、黄瓜丁翻炒均匀，加入适量盐调味。

6. 最后加入腰果，翻炒均匀即可。

这八道冬补菜富含蛋白质，营养丰富，做法简单，希望能帮助您在小寒时节补充能量，增强免疫力，安稳过冬。