小寒是一年中最冷的节气之一，在这个寒冷的季节里，孩子们的身体需要更多的营养来抵御寒冷，增强体质。今天，我为大家推荐八道适合孩子吃的营养菜肴，不仅美味可口，而且不易上火，让孩子们在冬日里也能健康成长。
西芹炒虾仁
准备食材: 大虾、西芹、蒜末。
做法步骤:
1、大虾去除虾头和虾壳，然后加入食盐、胡椒粉和料酒抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、西芹切成小段，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入西芹大火翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至芹菜断生。
4、接着倒入炒好的虾仁一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
清炒豆腐菜
材料：豆腐菜 300克；大蒜 2瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 少许；酱油 1小勺；清水 适量
步骤：
1. 准备食材：豆腐菜洗净，摘去老叶和根部，切成适当长度；大蒜剁成蒜末备用。
2. 焯水：锅中加入适量水，烧开后放入豆腐菜焯水，焯水时间约为2分钟，去掉蔬菜的涩味，保持其颜色鲜亮。焯水后捞出，沥干水分。
3. 热锅凉油：炒锅加热，倒入适量食用油，待油热后放入蒜末，煸炒至蒜香四溢。
4. 翻炒豆腐菜：加入焯水后的豆腐菜，快速翻炒，确保每一片叶子都均匀受热。
5. 调味：加入适量盐调味，再加入1小勺酱油增加鲜香。根据个人口味，可加入少许鸡精提鲜。
6. 加水煮制：加入少许清水（约30ml），盖上锅盖，焖煮1-2分钟，使豆腐菜更加软嫩入味。
7. 收汁：最后，开盖翻炒，收干锅中的水分，使菜肴保持干爽口感，出锅前可稍微调味，增加咸香味。
蒜苗回锅肉
准备食材：五花肉，蒜苗（叶和根分开）
具体做法：
1、五花肉冷水下锅煮20分钟切薄片，蒜苗切斜条备用
2、锅内不放油，放五花肉小火煸炒出油脂后，加花椒+姜+蒜片+半勺豆瓣酱+少量老抽爆香，倒入蒜苗杆炒一分钟，最后倒入蒜苗叶，加蚝油、适量盐、菌菇粉翻炒均匀即可。
红烧四喜丸子
所需材料：猪肉馅 300克（最好选用肥瘦相间的肉，口感更嫩滑）；虾仁 100克（剁成虾泥）；香菇 3朵（泡软，剁成末）；胡萝卜 1根（切碎）；料酒 1汤匙；生抽 1汤匙；老抽 1汤匙；白糖 2汤匙；盐 适量；姜蒜末 适量；鸡蛋 1个；淀粉 适量（用于裹丸子）；食用油 适量；高汤或水 适量（用于炖煮）；小葱 适量（切段，用作装饰）
步骤：
1. 准备材料：将猪肉剁成肉末，虾仁剁成虾泥，香菇和胡萝卜分别切成末。葱姜蒜切末备用。
2. 拌制丸子馅料：将猪肉末、虾泥、香菇末、胡萝卜末放入大碗中，加入盐、料酒、生抽、姜蒜末和一个鸡蛋，搅拌均匀。搅拌时可以顺着一个方向搅拌，以帮助肉馅更好地粘合。
3. 调味和加淀粉：向肉馅中加入适量淀粉，再次搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠。这样做的目的是让丸子更有弹性，不容易散开。
4. 搓丸子：将调好的肉馅分成若干小份，搓成圆形丸子。丸子不宜太大，约直径3-4厘米为宜。
5. 炸丸子：锅中加入足够油，烧热至170-180°C。将丸子放入油中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。注意不要一次放入过多丸子，避免油温降低。
6. 制作红烧汁：锅中留少许油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入老抽、生抽、白糖，快速翻炒均匀。接着加入适量高汤或水，烧开后转小火，慢慢炖煮5-10分钟。
7. 炖煮丸子：将炸好的丸子放入红烧汁中，轻轻搅拌均匀，炖煮10-15分钟，直到丸子完全吸收汤汁，汤汁变得浓稠，丸子表面有了红亮的色泽。
8. 出锅装盘：关火后，盛出四喜丸子，撒上葱花装饰，即可上桌。
凉拌鸡腿肉
食材：鸡腿，大葱段，小葱段，香菜，蒜末，姜末，花生米
1、鸡腿冷水下锅，放大葱段，姜片，花椒大火煮开，撇去浮沫，
2、转中火煮30小时，关火焖20分钟
3、鸡肉晾凉，撕成小块
4、花生放少许盐和食用油抓拌均匀，空气炸锅180度七分钟即可
5、调味：两勺鸡精，一勺味精，一勺白胡椒粉，两勺花椒粉，三勺白糖，适量香醋，适量生抽，少许老抽，一勺香油，一勺花椒油一勺辣椒油，油酥花生米，蒜末，大小葱段，香菜搅拌均匀
6、放入鸡肉搅拌均匀好吃的凉拌鸡就做好了
皮蛋拌豆腐
原料：嫩豆腐：1块；皮蛋：2个；葱花：适量；生抽：适量；香油：适量
步骤：
1. 将嫩豆腐切成块状，放入盘中。
2. 皮蛋去壳切成小块，均匀撒在豆腐块上。
3. 撒上葱花，根据个人口味加入适量的生抽。
4. 最后淋上适量的香油，轻轻拌匀即可。
香焗梅花肉
食材准备：梅花肉、姜丝、葱段、葱丝、白胡椒粉。
做法流程：
1.清洗干净的梅花肉切成大块，然后放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉和葱姜，再抓拌均匀，腌制一个小时备用。
2.热锅烧油，油热以后，放入葱姜煎出葱油，再夹出葱姜，然后把腌制好的梅花肉放入油煎，煎至梅花两面金黄微焦后，转移到砂锅煎焗。
3.再淋入一圈白酒提鲜，然后继续小火焗煮五分钟左右，即可出锅放凉。
4.接着把焗好梅花肉切成薄片摆盘，然后放入葱丝点缀提鲜，即可出锅开吃。
香菇炒青菜
材料：香菇适量、青菜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、食用油适量
做法：
1. 香菇洗净切片，青菜洗净切段，蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量油，放入蒜末爆香。
3. 加入香菇片翻炒至变软。
4. 加入青菜段继续翻炒，至青菜熟透。
5. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
以上八道菜营养丰富，做法简单，家长们不妨在小寒时节为孩子们做起来，让孩子们在享受美食的同时，增强体质，健康过冬。
