小寒，是二十四节气中的第二十三个节气，标志着开始进入一年中最寒冷的日子。在这寒冷的时节，饮食上宜多吃一些温补的菜肴，不仅能为身体提供足够的能量，还能驱寒保暖。下面就为您介绍八道美味可口的温补菜及详细做法。

葛根排骨汤

食材： 葛根 10克、 茅根 20克 、 芦根 20克 、 排骨 300 克、 姜 2 片、 盐适量

做法：

1、先把葛根、茅根、芦根放到水里泡个30分钟。这样可以让它们更软，炖的时候营养就更容易出来了。茅根记得装进煲汤袋里，这样汤就不会有小须子，看起来更清爽。

2、排骨用水冲冲干净，然后放到锅里。加点葱、料酒，用冷水煮开。煮开后会有泡沫，快速撇掉，然后把排骨捞出来备用。这样处理过的排骨更干净，没有腥味。

3、把泡好的根茎、处理过的排骨，还有姜片一起放到汤煲里。然后加2000毫升的水，大火先煮开。煮开后就转小火，慢慢地炖，大概炖个2小时。这样炖出来的汤，味道更浓郁，排骨也更软烂。

4、快炖好的时候，尝尝味道，加点盐调调味。觉得味道差不多就可以关火出锅啦！

黄豆芽炒牛肉

准备食材: 牛肉、黄豆芽、蒜末、小米辣、姜丝。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净黄豆芽，然后切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入黄豆芽煸炒，再加入食盐调味，然后继续炒软黄豆芽。

4、最后倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

宫保鸡丁

准备食材:鸡胸肉，胡萝卜，花生米，黄瓜，蒜末，干辣椒，葱花，豆瓣酱。

做法步骤:

1、鸡胸肉清洗干净切成小块，胡萝卜去皮洗净后切成丁。黄瓜表皮撒上食盐和淀粉搓洗，洗净后切成丁。

2、宫保酱汁:碗中放入生抽、陈醋、蚝油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉翻炒一会儿，炒熟后盛出来备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末、干辣椒、葱花炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油。

5、然后倒入胡萝卜翻炒煮至断生，再放入黄瓜和鸡胸肉翻炒均匀，加入酱汁翻炒煮至浓稠。

6、最后撒上花生米，翻炒煮熟即可出锅装盘开吃。

白菜烧豆腐

准备食材:嫩豆腐，小白菜，蒜末。

做法步骤:

1、小白菜清洗干净，切成小段备用。嫩豆腐切成小块备用。

2、起锅烧油，油热后放入嫩豆腐煎一下，煎至两面微黄，盛出来备用。

3、锅中底油，放入蒜末翻炒出香味，再放入白菜梗翻炒几下，炒至断生后放入白菜叶翻炒至变软。

4、接着放入食盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。

猪头肉拍黄瓜

材料：猪头肉（熟）半斤、黄瓜2根、香菜1棵、油炸花生米半碗、小米辣5-6个、油盐适量、生抽2-3汤匙、白糖半汤匙、米醋2汤匙、干辣椒末1汤匙、味精少许、

做法步骤：

1.用的猪头肉是熟的，经过卤制的，把猪头肉切成片。

2.黄瓜洗净，把黄瓜放到菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，用刀在黄瓜中间划一刀，再把黄瓜斜刀切成段。

3.香菜切成小段，大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。

4.把小米辣和干辣椒末放在碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装小米辣和干辣椒末的碗内，把辣椒炸出香味。

5.辣椒碗内再加入少许盐、白糖、米醋、生抽、味精，搅匀，调成调料汁。

6.把猪头肉片和拍好的黄瓜一起放入盆内，再加入香菜段，蒜末，淋入调好的调料汁。

7.用筷子翻拌均匀，最后，下入油炸花生米，拌匀，盛出装盘，一道色香味俱全的下酒菜，猪头肉拍黄瓜就拌好了。

莲藕花生猪蹄汤

准备食材:莲藕，花生，猪蹄，姜片。

做法步骤:

1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成小块。花生清洗干净备用。

2、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来清洗干净备用。

3、将猪蹄、莲藕和花生都放入汤锅中，放入姜片和适量清水，先开大火煮开后再转中小火炖煮一个小时。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

扇贝蒸粉丝

【所需材料】

蒜蓉酱：大蒜两大颗，生姜五片，适量料酒，耗油一勺，味精一丢丢，白糖适量，香油两勺。

酱汁：生抽4勺，耗油适量，料酒适量，小米辣两个切圈，饮用水10勺。

主料：扇贝20只，龙口粉丝一把小米辣四个切圈，小葱适量。

【所需材料】

1.扇贝买回来之后，一定要用水浸泡一会儿，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。将扇贝用刀打开，除去内脏泥沙等，然后使用清水反复冲洗多遍，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。

2.剥蒜，然后剁成末。

3.【蒜蓉酱】蒜泥先过一遍油，炒出香味即可，凉锅热油3分热放姜 炸至5成热把姜捞出来，放2/3蒜泥，加料酒1勺、蚝油2勺、鸡精1丢、生抽1勺、白糖1小勺，炒差不多了放约2勺香油再炒一会儿。关火将炒好的蒜末倒入未下锅的蒜末碗中，搅匀，蒜蓉酱就做好了。

4.【酱汁】用料里的酱汁搅拌混匀。

5.粉丝一卷，热水烫软。

6.摆盘，扇贝摆好，上面剪一小绺粉丝，加一勺酱汁，半勺蒜蓉酱，辣椒圈2圈，葱花一点点，水开蒸10分钟左右即可。

7.没有用完的蒜蓉酱汁可以做蒸娃娃菜、蒸茄子、蒸土豆、蒸虾等等。

萝卜羊肉汤

食材准备：羊肉、萝卜、葱姜、料酒、花椒、盐、胡椒粉

做法：

1. 羊肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒、葱姜和花椒焯水去腥，捞出冲洗干净。

2. 萝卜去皮切块。

3. 砂锅中加入适量清水，放入羊肉、葱姜，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 1 个小时左右。

4. 加入萝卜继续炖煮 20 分钟左右，直到萝卜熟透。

5. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

这八道温补菜不仅美味可口，而且营养丰富，能够为您在小寒时节提供足够的温暖和能量。赶快动手试试吧