[美食文化]好看又好吃的玫瑰馒头来咯 [7P] [复制链接]

真的又松软又香甜的玫瑰馒头，超好吃！一口下去满嘴玫瑰花香，还有浓郁的牛奶香，真的超级爱！







准备食材:玉米油10g，食用玫瑰花100g，酵母粉5g，面粉550g，牛奶250g,白糖20g



做法步骤:1.20g白糖倒入面粉中，先用筷子搅拌均匀2.再倒入250g牛奶，用筷子搅拌成絮状3.20g水融化5g酵母粉，再将酵母粉水倒入面絮中，揉捏均匀4.再倒入10g玉米油揉捏成光滑面团，封保鲜膜，常温发酵1小时



5.玫瑰花摘下花瓣，清水冲洗一遍，再剁碎，花瓣碎倒入发酵好的面团中揉捏均匀

6.面团搓成长条，再分成10等份，每个小面团揉捏成球状，放上蒸笼，常温发酵20分钟后，凉水上锅蒸15分钟，再焖3分钟

　　你描述的玫瑰馒头听起来非常诱人，将玫瑰的花香与馒头的松软口感结合，无疑是一种创新的美食体验。以下是你的玫瑰馒头制作步骤的详细说明：

　　玫瑰馒头制作步骤：

　　1. 材料准备：首先，准备好所有的食材，包括玉米油、食用玫瑰花、酵母粉、面粉、牛奶和白糖。

　　2. 混合干湿料：将20g白糖倒入550g面粉中，用筷子搅拌均匀，然后倒入250g牛奶，继续用筷子搅拌，直到形成絮状。

　　3. 溶解酵母：将5g酵母粉用20g水溶解，然后倒入步骤2中的面絮中，开始揉捏，使酵母水均匀分布在面团中。

　　4. 加入油：倒入10g玉米油，继续揉捏面团，直到面团表面光滑。之后，将面团封上保鲜膜，放在常温下发酵1小时。

　　5. 处理玫瑰花：将食用玫瑰的花瓣摘下，用清水冲洗干净，然后剁碎。将剁碎的玫瑰花瓣倒入发酵好的面团中，充分揉捏均匀，使花瓣分布在整个面团中。

　　6. 分割和成型：将面团搓成长条，然后分成10等份。每个小面团揉捏成球状，放在蒸笼上。

　　7. 二次发酵：让小面团在常温下发酵20分钟。

　　8. 蒸制：将发酵好的馒头冷水上锅，蒸15分钟，然后关火焖3分钟，这样可以让馒头更加松软，不会因为突然的温度变化而塌陷。

　　小贴士：

　　- 玫瑰花瓣在使用前要确保干净，没有杂质。

　　- 发酵时间可能会因温度和湿度的不同而有所变化，请根据实际情况调整。

　　- 蒸馒头时，确保蒸锅盖密封良好，避免蒸汽泄漏。

　　- 焖几分钟后再开盖，可以防止馒头因温度骤降而回缩。

　　这样的玫瑰馒头不仅美味，而且充满了浪漫的气息，非常适合作为早餐或是茶点。继续这样的美食创作，生活会更加多彩多姿。

一、基础版玫瑰馒头做法
准备食材
普通面粉版
中筋面粉300克、白糖50克（不喜甜可少放）、酵母粉5克、温水160克。
将面粉、糖和酵母混合，倒入温水用筷子搅成絮状，再揉成光滑面团，放入发酵箱醒发1小时，发酵至1.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩即可。
加紫薯版
1斤面粉、6克干酵母、2勺紫薯粉、适量温水。将这些材料和成光滑面团。
制作馒头生胚
对于普通面粉发酵好的面团，面板撒干粉，揉至表面光滑，切开切面无气孔。面团擀平，用圆形模具压出圆片，六个为一组，中间用筷子压一下，从上往下卷起，筷子来回压痕，再对半切开。
对于加紫薯的面团，分成等量小剂子，擀成片，将擀好的面片摞起来，中间用筷子压一下，从上向下卷起来，中间切一刀就成2个玫瑰花生胚。
醒发与蒸制
把整形好的馒头生胚放入蒸屉醒发20分钟（紫薯版）或放入烤盘进行二次发酵（普通面粉版）。
水开后中火蒸25分钟（紫薯版）或蒸15分钟（普通面粉版），蒸好后焖两三分钟再打开。
二、双色玫瑰馒头做法
准备食材
紫色面团：蒸熟的紫薯70g、全麦面粉130g、清水60g、酵母粉1.5g；白色面团：全麦面粉130g、清水70g、酵母粉1.5g。
制作面团
分别用上述食材揉出两个不同颜色的面团，揉好的面团柔软光滑有弹性，撒上干面粉，搓成长条形。
制作馒头生胚
将搓长的面条切成小面剂（比包饺子的面团大一点，且总数量是5的倍数），再撒干面粉，把小面剂分别擀成圆形面饼（有一定厚度）。
将五张饼皮叠放（两种颜色交叉叠放），从里侧卷起成双色面卷，依次把三组圆形饼皮卷起来，从侧面能看出花朵形状后，从中间拧断或切断，断面朝下，花形朝上，三组面卷可做出6朵玫瑰花。
醒发与蒸制
将做好的玫瑰花放在油纸上，摆在蒸盘里，放进蒸箱内，35度发酵25 - 30分钟；若没有蒸箱，用蒸锅里放温水增加温度帮助发酵，时间也是25 - 30分钟左右（温度低可适当延长）。
发酵好后设置纯蒸功能蒸20分钟，蒸好焖2分钟再打开蒸箱。
三、加玫瑰花酱的玫瑰馒头做法
准备食材
中筋面粉500克、酵母粉5克、低于40°C的温水250克、玫瑰花酱65克。
制作面
将所有食材混合成团，可以手揉或用机器揉，揉到面团光滑即可（用厨师机大概12分钟），揉好的面团盖上盒子或者盆松弛10分钟。
制作馒头生胚
松弛好的面团用擀面杖擀开成大面片，然后卷起来，用刀切开。
醒发与蒸制
放入蒸笼或蒸锅，盖盖子发酵到1.5倍 - 2倍大（用手指轻轻压一下慢慢回弹说明发酵好了，大概40 - 60分钟），冷水或热水上锅，大火蒸15分钟