[保健养生]一通便，二养心，三消炎，四增免疫，冬天使劲吃，随手煮一锅特鲜 [19P] [复制链接]

不经意间冬已深，天是越来越冷了，每次外出的时候都不得不把自己裹得严严实实的，希望可以免受寒风的侵袭。寒冷的气候，既是对我们自身抗寒能力的考验，更是对我们每个人免疫系统的挑战。所以进入冬季后，我们的一日三餐需要多花些心思，才能既满足味蕾的享受，同时又能达到强身健体的目的。

在菜场里，菌类往往单独摆放，这是食材中的一个大分类，从自身属性上来看，其介于动物与植物之间，但是在我们的日常人们更倾向于将其归类于蔬菜。而平菇便是菌类中最为常见的一类。特殊的属性注定了它的不平凡，其拥有着似肉一般的鲜滑口感，甚至在某种做法中，滋味比肉类更香。



不仅口感独特，其营养价值更是出人意料，其仿佛结合了肉类以及植物性食材的双重属性，蕴含着18种氨基酸，蛋白质的含量比鸡蛋，猪手还要高，同时其还富含维C，维D，维生素B类，平菇素，木质素，以及钙，铁，锰，硒等，有助于通便排毒，保护心血管，消炎杀菌，增强抵抗力，舒筋活络等。冬季正是考验我们身体综合素质的时候，平菇可以使劲吃起来。



提到平菇，其没有什么特殊的味道，所以非常百搭，全靠我们去调味，可以胜任凉拌，热炒，煮汤，清蒸，涮火锅等多种吃法，而且每一种吃法都不会影响到它的口感。下面就来跟大家分享它的3种吃法，两菜一汤都鲜美，你也吃起来吧~

【平菇炒虾仁】



1、成簇生长的平菇，根部是比较老的，我们先将这部分剪掉不要，保留鲜嫩的部分，进一步撕成小块，便于入味。在清洗的时候要多搓一搓，将杂质洗干净。



2、几只鲜香的大虾，分别将壳以及脏东西清理掉，多冲洗一会儿，彻底干净后攥干，并剪短些。



3、无论是哪种菌类，往往都散发着菌类独有的气味，这种味道也并不好闻，加上菌类不爱熟，我们最好在烹炒前先用热水煮煮，我一般会煮3-5分钟。



4、锅中淋油烧热，将虾仁首先倒进去，快速扒拉，一分钟左右就全部变色了，将其盛起来。



5、底油中多补充一些蒜蓉和姜蓉煸香，把香菇，柿子椒倒进去，然后开始调味，生抽，盐，醋各放一些，接着炒两分钟左右，柿子椒的香味泡出来，平菇也充分入味了，把虾仁重新下锅，继续炒匀即可装盘出锅。



【炸平菇】



1、很多人喜欢到饭店点这道菜，其更像是一种小吃，我们自己也能做好。平菇洗干净后，要将其中的水分攥一攥，尽量攥干，这样更容易裹上糊，炸出来也更好吃。



2、准备面糊是很关键的一步，玉米淀粉和面粉各取一半的量，其中混入泡打粉一小勺，盐2-3克，十三香少许，鸡蛋一枚，先用勺子去搅拌，接着再循序加水，调成有流动性的糊状，也可以稍微粘稠些。



3、要想吸油少，那么在炸的时候要用宽油，烧热至五六成油温，也就是用手在上方可以感受到特别烤手的状态，平菇裹上调好的糊，一一放进去。快速炸至焦黄定型时捞起。



4、全都炸过一遍后，可以再将油温升高些，重新复炸几秒钟，其口感会更加酥脆，最后可以撒些椒盐，辣椒粉，白芝麻来增加香味。



【平菇鸡蛋汤】



1、平菇几朵，分别撕成小片，并仔细搓干净。另外备好蒜片葱花。香菜爱好者可以多备些。



2、接着先在锅里烧宽水，平菇放到里边，煮透，需要三分钟以上，之后捞起，并冲干净。



3、重新起锅，放一点油到里边加热，平菇倒进去，葱蒜一起下锅，煸炒一会儿，直到将其中的水分都炒出去。



4、继续加入热水，并用大火将汤汁烧开，继续煮五分钟左右，将平菇中的鲜味煮出来。



5、最后将蛋液转着圈的形式淋到锅里，形成蛋花以后，加生抽，盐，香油，醋调味就可以关火了。冬天里这样煮上一锅，特别暖胃，喝起来特别的鲜美，而且营养十足。

　　冬季的确是一个考验身体抵抗力和免疫力的季节，而平菇作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，确实是冬季餐桌上不错的选择。以下是您提供的三种平菇食谱的简要总结和补充：

　　平菇炒虾仁：

　　- 清洗平菇并剪掉根部，撕成小块。

　　- 准备新鲜虾仁，去壳洗净。

　　- 平菇焯水去味，虾仁炒制变色后备用。

　　- 热油中炒香蒜蓉和姜蓉，加入平菇和柿子椒翻炒，调味后加入虾仁炒匀。

　　炸平菇：

　　- 洗净平菇并尽量攥干水分。

　　- 准备面糊，使用玉米淀粉、面粉、泡打粉、盐、十三香和鸡蛋。

　　- 平菇裹上面糊，用宽油炸至焦黄，复炸后撒椒盐、辣椒粉和白芝麻。

　　平菇鸡蛋汤：

　　- 平菇撕成小片，洗净。

　　- 煮平菇至透，然后冲洗干净。

　　- 热油中煸炒平菇、葱蒜，加入热水煮出鲜味。

　　- 淋入蛋液形成蛋花，调味后即可享用。

　　这些食谱不仅能够满足味蕾，还能为身体提供必要的营养，增强抵抗力。在制作这些菜肴时，以下是一些小贴士：

　　- 炸平菇时，油温不宜过高，以免外焦里生。

　　- 炒虾仁时，注意不要炒得过老，保持虾仁的鲜嫩。

　　- 煮汤时，可以根据个人口味调整调味品的种类和用量。

　　冬季饮食应以温补为主，多吃一些富含蛋白质和维生素的食物，有助于身体健康。平菇作为一种理想的食材，可以多样化地融入我们的日常饮食中。

平菇的健康益处及美味食谱
平菇的健康益处
平菇作为一种常见的菌类食材，不仅口感独特，其营养价值更是出人意料。平菇蕴含着丰富的营养成分，包括18种氨基酸、高蛋白质（比鸡蛋和猪手还要高）、维生素C、维生素D、维生素B类、平菇素、木质素以及钙、铁、锰、硒等矿物质1。这些成分对人体健康有多方面的益处：

通便排毒：有助于改善肠道功能，促进排便。
保护心血管：富含的抗氧化成分有助于维护心脏健康。
消炎杀菌：具有一定的抗菌作用，可以帮助抵抗感染。
增强免疫力：丰富的营养成分有助于提升身体的抵抗力。
平菇的美味食谱
平菇炒虾仁
所需材料：

平菇：适量
大虾：几只
蒜蓉、姜蓉：适量
生抽、盐、醋：各少许
制作步骤：

清洗平菇，撕成小块；大虾去壳去脏东西，洗净后剪短。
平菇先用热水煮3-5分钟，捞出沥干。
热锅加油，先炒虾仁至变色，盛出备用。
再加油爆香蒜蓉和姜蓉，加入平菇和柿子椒翻炒，调味后加入虾仁继续翻炒均匀即可。
炸平菇
所需材料：

平菇：适量
玉米淀粉、面粉：各一半
泡打粉、盐、十三香：少许
鸡蛋：一枚
制作步骤：

平菇洗净后攥干水分，裹上面糊。
宽油烧热至五六成热，下平菇炸至焦黄定型，捞出复炸几秒钟至酥脆。
可撒椒盐、辣椒粉、白芝麻增加香味。
平菇蛋花汤
所需材料：

平菇：几朵
蒜片、葱花、香菜：适量
鸡蛋：一枚
生抽、盐、香油、醋：各少许
制作步骤：

平菇撕成小片，清洗干净后煮透，捞出冲干净。
热锅加油，放入蒜片葱花煸炒出香味，加入平菇翻炒去水。
加入热水烧开，煮五分钟左右，倒入蛋液形成蛋花，调味后即可出锅。
其他菌类食材的健康益处
除了平菇，其他菌类食材如石花菜和慈姑也具有各自独特的健康益处：

石花菜
清肺排毒：丰富的氨基酸和膳食纤维有助于清除体内毒素。
养血助眠：含有多种维生素和矿物质，有助于改善睡眠质量。
慈姑
补钾补磷：有助于维持体内电解质平衡，缓解疲劳。
润肠通便：膳食纤维能促进肠胃蠕动，预防便秘。
通过合理搭配这些食材，不仅可以享受美味，还能获得全面的营养和健康益处。