[巧手DIY]【家常芝麻糊】[9P] [复制链接]

一杯热茶，暖身又暖心。我有吃黑芝麻的习惯，各种黑芝麻做的美食芝麻酥、芝麻绿豆糕都是非常不错的选择。

黑芝麻中丰富的营养，还可以养颜乌发，是一种老少皆宜的健康食材，爱美的女人不妨多吃一些。

芝麻糊超市里都有现成的，买回来自己冲一下就可以吃的，但我们家更喜欢自己做，自己做的芝麻糊用料更实在，味道更浓香，关键是吃多少就做多少，没有任何添加，更营养健康。自己在家做芝麻糊如果掌握了芝麻糊的食材搭配比例，照样也能做出跟餐厅里一样浓香顺滑的芝麻糊来。做芝麻糊不建议只放黑芝麻和水，再加入一些大米或者糯米一起打成米糊，这样做的芝麻糊更浓稠好吃。而且做法也很简单，不需要早起就能吃上了。接下来一起来看看详细做法吧。

【家常芝麻糊】
准备食材： 黑芝麻80克、糯米30克。
准备配料：冰糖适量。
详细做法：

1、糯米先清洗干净，提前放入清水里浸泡30分钟，泡发待用。

2、黑芝麻清洗干净捞起，和泡软的糯米一起放入破壁机里，加入适量的清水。（这里加入大约600ml的水）。

3、现在“米糊”程序，一个程序走完，加入适量冰糖煮融化即可。

倒入碗里即可上桌享用，这样一道家常版的：黑芝麻糊就做好啦，这样做出来的芝麻糊更细腻浓稠，带有浓郁的黑芝麻香味和糯米的清香，加入了少许的冰糖一起，清甜细腻，早餐吃它再合适不过了，营养美味又管饱，明日寒露记得做给家人吃，早上来上一碗下肚，整个人都精神饱满了，做法还很简单，搭配上面包或者包子馒头就搞定一顿营养餐了，适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

烹饪小贴士：
1、芝麻糊里搭配少许的糯米或者大米一起打成米糊，这样做出来的芝麻糊味道更浓香细腻，口感更棒，糯米需要提前泡发一下，这样打出来的口感更细腻一些。
2、如果没有米糊功能的可以选择豆浆模式来打，带有自动煮熟功能的，这样做出来的芝麻糊就可以直接食用了，如果没有煮熟能弄的榨汁机则需要回锅煮熟一下。
3、甜度可以根据个人喜好来搭配冰糖，建议少糖一些更健康。如果不喜欢太浓稠的糯米可以少放一些，水也可以多放一些。

一、家常芝麻糊的做法
简单版家常芝麻糊做法
准备食材：芝麻100克，糯米粉50克，白糖适量。
芝麻处理：将芝麻放锅里炒熟后放入料理机中打粉。
糯米粉处理：糯米粉小火炒至淡黄色。
混合搅拌：把芝麻粉倒入糯米粉中搅拌均匀，可以小炒一下。
冲调：加入开水搅拌均匀即可，喜欢稠些的就少加水，喜欢稀些的就多加点水。也可以用罐子装起来，想吃的时候直接用开水冲泡就可以了，做早餐简单又方便。
儋州家常芝麻糊做法
准备用料：老冰糖适量、黑芝麻250g、水（第一次）900ml、水（第二次）400ml、糯米150g、红枣中等大小10颗。
糯米处理：糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时后将水滤去，糯米备用。
芝麻和红枣处理：黑芝麻小火炒熟备用（注意别炒过了，否则芝麻糊了成品会发苦）；红枣洗净去核切件备用（去核可以用筷子捅一下）。
打糊：将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟（可间断几次打）。
过滤：将打好的糊分批过滤出芝麻水，可以用木铲帮助按压，保留过滤出的芝麻水。
二次打糊和过滤：将所有没过滤网的渣再次投入料理机，加入400ml水，再次搅打，然后重复过滤步骤，最后渣的形态应该是干燥的。
熬煮：滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边用小型手动蛋抽搅拌，芝麻糊会越来越粘稠，盛出即可食用。
香哈网家常芝麻糊做法
糯米处理：糯米提前用冷水浸泡一个半小时后淘洗干净，然后将水沥干备用。
芝麻和红枣处理：黑芝麻用小火炒熟备用（但不要炒过了，否则有苦味）；红枣洗净后用挑核器挑去桃核（也可以用筷子捅一下）。
打糊：将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加450ML的水倒进料理机里，用料理机打成芝麻稀糊，多打几次让糊更细腻。
过滤和二次打糊：把按压出的渣子再次投进料理机，加入200ML的水再次搅打，重复上面的步骤，将芝麻水滤出，剩下的渣子的形状是干燥的（渣子可以和五谷杂粮一起打成米糊，或者做饼）。
熬煮：滤出的黑芝麻水倒进奶锅里，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边用手动蛋抽搅拌，直至芝麻糊越来越粘稠。
二、家常芝麻糊的功效
补钙
从科学角度讲，补钙以食补为佳，黑芝麻的钙含量远高于牛奶和鸡蛋，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，所以黑芝麻是补钙佳品。
降血压
高血压病因多与高盐饮食有关，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但很多人做不到，因此推荐高钾饮食。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对控制血压和保持心脏健康非常重要。
乌发润发
现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一。研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。
养颜润肤
研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。
三、家常芝麻糊的禁忌
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食芝麻糊

　　家常芝麻糊是一种营养丰富、口感细腻的传统饮品，适合作为早餐或下午茶。以下是一种常见的家常芝麻糊制作方法：

　　材料

　　黑芝麻：150克

　　冰糖：适量

　　水：适量

　　糯米粉：80克

　　步骤

　　将黑芝麻洗净，放入无水无油的锅中，小火炒至芝麻发出噼啪声，有芝麻开始蹦出，等到不蹦了，有很浓的香气扑鼻而来，关火。但是，芝麻还在噼啪作响，锅还很热，避免芝麻糊了，还要勤翻，一直到没有响声为止。

　　将炒好的黑芝麻倒入破壁机中，加入600ml的水，使用果蔬键或其他不加热的键进行搅拌。如果喜欢香一点的芝麻糊，可以加入适量的花生，但要注意是否有花生过敏的情况。

　　将搅拌好的芝麻糊过滤，使口感更加细腻。可以用200ml的水将破壁机洗净，一起过滤。

　　在200ml的水中加入80g的糯米粉，搅拌均匀。将糯米粉水倒入锅中，再加入400ml的水，搅拌均匀。小火煮沸，期间要不断搅拌，防止粘锅。

　　加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。继续搅拌，直到芝麻糊变得浓稠。如果觉得太稠，可以加入适量的热水再煮沸，调整到自己喜欢的稠度。

　　这样，一碗香浓的家常芝麻糊就做好了。芝麻糊不仅味道香甜，还具有丰富的营养价值，如降血压、促进新陈代谢、健肾、养胃护胃、提高生育能力、乌发润发、养颜润肤等功效。