《2024年中国地方菜年度发展报告》是由中国饭店协会和胜加品牌咨询联合发布的，主要关注中国地方菜的发展现状和趋势。这份报告在绍兴举办的第四届中国地方菜发展大会上正式发布，由胜加品牌咨询创始人樊娟女士进行了深入解读。
报告的主要内容包括以下几个方面：
1. 地方菜发展趋势：报告指出，老字号的翻新成为了地方美食体验的新热点。例如，通过创新性地挖掘老字号的文化能量，增强消费者与品牌的情感连接，以及老字号演绎新国潮，打造地方文化旅游休闲的打卡地等方式，老字号正在焕发新的活力。
2. 文化主题店的发展：文化主题店通过将文化与产品、环境、服务、体验有机融合，成为引爆市场的利器。例如，一些地方菜品牌通过挖掘当地文化底蕴，创建具有文化特色和体验感的主题店，吸引了大量游客和消费者。
3. 成瘾性地方美食的流行：成瘾性地方美食在餐饮市场上日渐风靡，如酸汤火锅等，凭借其独特的风味吸引了大量消费者。
4. 单品+菜系模式的成功：一些地方菜品牌通过聚焦一个产品，同时布局地方菜系产品，满足了不同场景的需求，取得了市场的成功。
5. 性价比的重要性：性价比高的地方菜品牌在市场上越来越受欢迎，这反映了消费者越来越注重性价比的趋势。
6. 绍兴餐饮市场的趋势洞察：绍兴市的餐饮收入持续增长，文旅消费意愿显著加强，绍兴菜和黄酒等美食成为当地的文旅消费热点。
这份报告通过行业大数据和市场洞察，对中国地方菜的发展现状及趋势进行了前瞻性分析，为地方菜的发展提供了重要的方向性指引。
