[健康饮食]买牛肉，选“挂着的”还是“摆着的”？肉贩说了实话，差别真大 [5P] [复制链接]

朋友们，大家好呀！我是傻姐美食，冬天来了，这天气是越来越冷，咱们可得多吃点肉来增加蛋白质，提高免疫力。在众多肉类当中，牛肉那可是很多朋友的心头好。就拿酱牛肉来说吧，那味道，简直绝了！先来说说这酱牛肉的好处。酱牛肉富含蛋白质、氨基酸，对咱身体的好处可多了去了。冬天容易感到疲惫，吃点酱牛肉能让咱更有劲儿。而且，它还能促进肌肉生长，让咱们身体更强壮。像我，每次感觉身体有点虚的时候，吃上几块酱牛肉，立马就精神多了。

今天我来给大家分享家常酱牛肉的超简单做法，保证让您一学就会！首先，准备好食材。咱们需要新鲜的牛腱子肉 2 斤左右，生抽、老抽、料酒各适量，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒也都来点，还有冰糖、盐和黄豆酱。把牛腱子肉切成大块，放在清水里泡上两三个小时，中间换几次水，这样能把血水充分泡出来。泡好后冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮出血沫，然后捞出来冲洗干净。

接下来，准备一口大锅，加入适量的水，放入生抽、老抽、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、盐，大火煮开。煮开后把处理好的牛腱子肉放进去，再次煮开后转小火，慢慢炖煮。这炖煮的时间可不能短，大概一个半小时到两个小时，得让牛肉充分吸收调料的香味。炖煮的过程中，您可以时不时地用筷子扎一扎牛肉，如果能轻松扎透，那就说明差不多了。煮好后，不要着急捞出来，让牛肉在汤汁里浸泡几个小时，这样能更加入味。等浸泡得差不多了，把牛肉捞出来，切成薄片。无论是直接吃，还是配上蒜泥、辣椒油当凉菜，都特别美味。

接下来，我要跟大家分享几个买牛肉的小技巧。

第一个小技巧，咱得看牛肉的颜色。其颜色往往呈现出鲜艳的红色，富有光泽，给人以生机勃勃之感。但要是颜色发暗，变得黯淡无光，那您可就得谨慎抉择了。记得有一次我去购买牛肉，就险些被一块颜色不太正常的牛肉所蒙骗。当时那块牛肉色泽暗沉，与新鲜牛肉的模样相差甚远，还好我多留了个心眼，仔细观察，没有让自己上当受骗。所以在挑选牛肉时，大家一定要留意颜色，以防吃亏。

第二个小技巧，就是闻味道。新鲜的牛肉通常散发着一股淡淡的肉腥味。然而，倘若您闻到的是异味，那千万不要购买。我就曾有过这样的经历，碰到那种味道怪异的牛肉，只轻轻一闻，便能立刻判断出它不新鲜。那种异味令人不适，也警示着我们在挑选牛肉时，一定要仔细辨别，不能被外表所迷惑，以免买到品质不佳的牛肉。

第三个小技巧，得看是“挂着的”还是“摆着的”。肉贩跟我说了实话，这差别可真大！挂着的牛肉一般通风更好，水分流失得相对多一些，肉质可能更紧实。而摆着的牛肉呢，接触空气的面积小，水分保留得多，口感可能更嫩一些。所以，要是您想买回去做炒菜，那就选摆着的；要是想做酱牛肉或者卤牛肉，那就选挂着的。

总之，买牛肉可得多留意，掌握这些小技巧，保证您能买到满意的牛肉，回家做出美味的菜肴。朋友们，赶紧去试试吧！喜欢别忘记收藏转发给身边人知道哦。